开味小龙虾

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了开味小龙虾，欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：小龙虾适量，

辅料：：泡姜适量，泡蒜适量，泡椒适量，五花肉适量，蒜蓉适量，葱碎适量，姜末适量，啤酒适量，盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，葱花适量，

开味小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾适量，加水刷洗第一次，主要是刷洗腹部这一面，全部刷洗完一遍后，换水刷洗第二遍。刷洗的时候要认真，每个地方都要清洗到，不要怕虾钳夹手，抓住虾背，刷子一刷，虾就晕了。捏住虾尾中间的一掰，拧一下一抽，虾肠就出来了，掰开虾头的壳，但不要掰掉，黄色的部分是虾黄，做虾少了虾黄鲜味不足，虾腮是虾身上最脏的部位，做小龙虾一定要去腮，不去腮，不仅败味而且脏，去完虾腮清洗后，把头按回去，炒时不会掉，家中做可去壳，只留虾黄，把虾钳敲裂，便于入味。

2.泡姜、泡蒜和泡椒各适量，全部切碎后，混在一起剁细。五花肉适量，切成均匀的肉丁（猪皮不要）备用。将油烧成高温油后，下入小龙虾，炸至小龙虾变红后，倒出备用。

3.锅中留底油，下入五花肉丁，小火煸香，煸出油份，再下入蒜蓉、大葱碎、姜末和泡椒碎，小火煸炒，煸干辣椒中的水份，煸出辣椒的香气，煸香后加入适量的豆瓣酱，一起煸香，下入小龙虾，倒入1瓶啤酒，再加入适量的盐、胡椒粉、老抽一起炒均，盖上锅盖，大火烧攻煮3分钟，转小火煨20分钟，20分钟后开盖，大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，翻炒均匀，撒上葱花，美味即成。

4.成品图

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奇味小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾500克，

辅料：：啤酒450ml，白糖2勺，鱼露1勺，郫县豆瓣酱20克，蚝油1勺，黑胡椒份5克，盐1勺，八角1块，姜1块，蒜1块，香葱1条，香菜1棵，

奇味小龙虾的做法步骤：

1.小龙虾可以让卖家杀好，去头和虾肠，用牙刷刷洗干净，沥净水份

2.小龙虾先用油炒成三分熟，出锅备用

3.豆瓣酱、姜蒜，八角入油锅爆香

4.小龙虾入锅翻炒，加糖和其他调料

5.加入啤酒

6.大火煮开，小火焖半小时

7.大火收汁，加香葱和香菜，收干汁水，出锅，装盘

浓香原味小龙虾

食材明细：

主料：：小龙虾3斤，

辅料：：大蒜一头，姜若干片，

配料：：料酒3大勺，香醋少许，辣酱1大勺，糖3大勺，盐少许，

浓香原味小龙虾的做法步骤：

1.剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。

2.一边轻轻冲洗下外壳，一边抽去泥肠。

3.轻轻拨开头部的壳，就能看到米白色的腮。

4.一边用细细的清水冲洗 一边抠去2边的腮。

5.用剪刀在这个位置开剪。

6.不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀 就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。

7.用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。

8.用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。

9.最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。

10.处理干净后 应该是这样的，最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。

11.大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。

12.热油下拍碎的蒜瓣和姜片 爆香。

13.倒入小龙虾 翻炒片刻。

14.倒入料酒~建议可以多些 去腥。

15.倒入一勺香醋 也是为了去腥。

16.加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味 不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。

17.一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。

18.放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。

19.加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。

20.大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。

21.非常简单的配料图。

小贴士：

清洗是最重要的过程，不建议每只小龙虾分别把每个步骤都做到，像工厂的流水线一样，大量的龙虾都只做一个流程，一个个的流程来 会比较节约时间，  对大蒜瓣不排斥的人可以多放！！效果好的出人意料！汤汁一定要拌饭吃。

感谢您阅读“97美食网”的《开味小龙虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！