食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下由小编收集整理的《哈尼木——新疆味道》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：面粉适量，羊肉适量，包菜适量，土豆适量，西红柿适量，
辅料：：盐适量，黑胡椒粉适量，大葱适量，
哈尼木——新疆味道的做法步骤：
1.材料： 面粉 羊肉 盐 大葱 包包菜 土豆 青辣椒 西红柿 黑胡椒粉
2.做法；用清水和面，加入适量的盐，将面和成光滑的面团，静止一会
3.将大葱和包包菜，青辣椒洗净青椒切成丝土豆去皮切成丝，西红柿切成块
4.羊肉切成肉丁
5.把这些食材加入盐和黑胡椒粉搅和在一起，
6.拌均匀
7.将面团用擀面棍展开，擀成薄皮。
8.将拌好的馅料均匀的铺在面皮上。
9.从面皮的一侧慢慢卷起，将面皮卷成圆桶状。
10.将卷好的面桶放在蒸锅上，下面得铺上干净的湿布或毛巾，大火蒸上20分钟
11.取出放在盘中斜着切成十厘米长的面段，摆在盘子里就可以了！
小贴士：
面要和的不能太软，也不能把面皮擀的太薄，要不容易破皮不成形，不好看
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碎肉抓饭——新疆味道
食材明细：
主料：：大米适量，黄胡萝卜适量，洋葱适量，羊肉适量，红胡萝卜适量，
辅料：：鹰嘴豆适量，紫色葡萄干适量，
配料：：盐适量，植物油适量，
碎肉抓饭——新疆味道的做法步骤：
1.材料：羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
2.大米用凉水泡泡
3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝，洋葱切成丝
4.鹰嘴豆用凉水泡泡，葡萄干用水泡泡洗净，羊肉洗净切成大小一样的块
5.锅里油热7成，加盐拌均匀
6.加洋葱丝翻炒
7.加入羊肉块翻炒一会
8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒
9.直到胡萝卜丝变软倒入清水，加鹰嘴豆
10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
12.开盖拌均匀，出锅装盘
13.羊肉熟软，米饭粒粒香浓，颜色缤纷
小贴士：
加水时要考虑到肉与菜出水的问题，拿捏不住比例则不是硬便是软。因为有人习惯于用做米饭时的水的高度来衡量，岂不知抓饭中有甚至多于米的肉、和菜，忽视了这些便会出问题，抓饭不好吃。
拍黄瓜——新疆味道
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：西红柿适量，
配料：：醋适量，盐适量，大蒜适量，鸡精适量，白糖适量，红油适量，
拍黄瓜——新疆味道的做法步骤：
1.材料：黄瓜 西红柿 醋 大蒜 红油 盐 白糖 鸡精
2.做法：把大蒜去皮捣成蒜泥，西红柿切成条
3.把黄瓜洗净，用刀背拍酥、切段；
4.用蒜泥和盐醋鸡精调成汁
5.把拍酥的黄瓜和西红柿装在盆里 ，加白糖拌均匀腌制一会
6.倒入调好的汁，拌均匀
7.加红油拌均匀，装盘
8.在炎热的夏日里，清爽的拍黄瓜总是会成为最受欢迎的
小贴士：
拍酥的黄瓜一定的先加白糖腌制一会，这样黄瓜脆，和西红柿的味道也融合在一起了，拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，这就增大腌渍料的附着而更加入味（而切片表面过于光滑)不容易入味。不吃辣椒的可以不放红油，可以放点香油
羊肉薄饼——新疆味道
食材明细：
主料：：羊腿肉适量，洋葱适量，面粉适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，香菜适量，
羊肉薄饼——新疆味道的做法步骤：
1.食材：洋葱 羊肉 面粉 孜然粉 辣椒粉 植物油 盐 香菜
2.羊肉切成小丁
3.洋葱切小丁
4.面粉加水和成光滑的面团，醒一会
5.锅里热油，放入洋葱丁炒香
6.加入羊肉丁快速翻炒
7.加孜然粉辣椒粉盐
8.翻炒均匀出锅
9.把醒好的面团在揉揉，分成大一样的剂子
10.都擀成大小一样的薄片
11.把一张圆片加羊肉馅，
12.把一张小圆片放在上面，把边边用手捏紧，用叉子压成花边
13.电饼铛通电，刷上一层植物油 ，加羊肉饼坯
14.按下馅饼键，煎到两面金黄就好
15.再切成三角形状，装盘，撒上洋葱香菜上桌
小贴士：
由于羊肉馅是熟的
煎的时间不要过长
面皮变色就熟了
羊肉可以稍微剁一下
蒜薹拌面——新疆味道
食材明细：
主料：：面粉适量，蒜薹适量，羊肉适量，
辅料：：西红柿适量，大蒜适量，青辣椒适量，干红辣椒适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
蒜薹拌面——新疆味道的做法步骤：
1.材料：面粉 蒜薹 盐 植物油 羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒
2.在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止
3.做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上
4.蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块
5.把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。
6.下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下
7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
8.油热7成时倒入羊肉片翻炒
9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒
10.再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒
11.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘
12.食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！
小贴士：
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。 是面不能硬也不能太软。 面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。 用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。
皮辣红--新疆味道
食材明细：
主料：：洋葱适量，西红柿适量，青辣椒适量，
辅料：：醋适量，盐适量，白糖适量，
皮辣红--新疆味道的做法步骤：
1.原料：洋葱（皮芽子） 辣椒 西红柿 醋 盐糖
2.西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。
3.内心部分，可以做汤饭了。还可以用白糖腌一下吃，酸甜可口
4.将洋葱去掉外皮，切成细丝。辣椒去蒂去籽后，切成细丝。西红柿洗净，对开切成4瓣，用刀片去内心，然后将硬皮部分切成细丝。
5.将洋葱，辣椒和西红柿丝放入大碗中，调入糖，这样可以先把那3 种菜腌脆，拌均匀
6.再放醋，盐调味搅拌均匀即可食用。正宗的维族餐馆的皮辣红是不放任何油类的，所以新疆人一般都不放的，可以根据自己的口味添加
小贴士：
这道菜，看起来没啥，简单的很，但却是一道集开胃，解腻，降脂于一身的宝贝菜哈。对降血压，降血脂，促进肠胃蠕动都有很大的帮助。洋葱，我建议大家选用白色的，因为它的口感微甜。而市场上的紫皮洋葱，味道有点辛辣。少数民族的人都用白色皮牙子。切洋葱时，难免真情流露，泪撒厨房。不想哭的话，就用餐巾纸把俩鼻孔塞住这样那皮牙子的味道进不了鼻孔，就不刺激流泪了。
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