食材品类非常的丰富，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上酱汁鱼，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：葱适量，姜适量，青红椒适量，
配料：：味精适量，白糖适量，黄酱适量，甜面酱适量，
酱汁鱼的做法步骤：
1.草鱼。
2.将草鱼表面切一字刀。
3.青红椒切小丁。
4.甜面酱。
5.锅中加入适量水烧开后，将鱼放入略煮备用。
6.过滤后的鱼。
7.坐锅点火倒油，将黄酱、甜面酱下入炒香。
8.加葱姜米炒香。
9.冲适量清水。
10.沸腾后放入鱼。
11.大火烧开转小火烧7-8分钟，将鱼取出装盘，撒青红椒丁。
12.汤中调入白糖、味精、香油，不停搅拌至汤汁浓厚，淋在鱼身上，撒姜米即可。
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酱汁焖鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，青椒2个，红椒2个，洋葱2个，西芹2把，香菜1小把，葱姜蒜适量，
辅料：：盐适量，料酒3匙，甜面酱5匙，蚝油5匙，番茄酱2匙，海鲜酱2匙，蒸鱼豉油2匙，芝麻1小把，黑胡椒粒适量，椒盐适量，
酱汁焖鱼的做法步骤：
1.草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒）
2.将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。
3.调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4.锅中热油，煸炒葱姜蒜
5.加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6.山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7.将鱼片整齐的排好，盖锅焖。
8.鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。
9.差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
小贴士：
1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。
番茄酱汁鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：面粉适量，
配料：：番茄酱适量，
番茄酱汁鱼的做法步骤：
1.草鱼块用料酒，盐，花椒，葱姜蒜腌制一会（我专门选的草鱼块，鱼片我用来做番茄鱼汤了，见我另一篇菜谱）
2.调面粉，不用很多。
3.锅中多倒点油，把鱼块裹上面粉到油锅里炸至2面金黄，
4.炸好的鱼夹出来放在一个容器里面
5.锅中留点油，根据鱼的多少倒入番茄酱，然后再加水，小碗大半碗水。烧开后根据自己喜好放糖，可以多加点糖，然后再把水淀粉倒进去。
6.最后淋在鱼上就可以了，因为开始我水加少了，所以汁就少了点。
小贴士：
1.鱼在开始一定要炸熟，因为等会不会再对它加工了。
2.水加小碗大半碗合适了，我开始只加了一点点水。加多了也不好。
3.糖可以多放一点，因为我们主要吃它的甜味。
迷迭香酱汁三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼300g，芦笋适量，小西红柿适量，柠檬适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，迷迭香适量，蜂蜜适量，黑胡椒碎适量，
迷迭香酱汁三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼用厨房纸巾擦干净水分。
2.将三文鱼切小块。
3.准备料汁，1汤匙蜂蜜、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙迷迭香、1/4汤匙黑胡椒碎放入小碗中搅拌均匀。
4.在三文鱼上挤入柠檬汁，再将料汁均匀浇在三文鱼上腌制20分钟。
5.芦笋加盐焯水、小西红柿切开摆盘。
6.平底锅烧热后加入橄榄油放入三文鱼煎制。
7.翻面煎制，直至煎熟或自己喜欢的熟度（我这个约煎了8分熟）
8.将煎好的三文鱼盛出，腌三文鱼剩余的料汁加少量水放入锅中煮至起泡。
9.将三文鱼摆盘，料汁浇在三文鱼上即可。
小贴士：
1、三文鱼如果喜欢煎熟更快一些，可以切薄一些，但不要煎过口感会不好。
2、我这个老抽貌似有点多了颜色稍深，可以减少老抽的用量。
3、配菜可以自己选择喜欢的蔬菜，比如西兰花、苦菊等。
秘制酱汁三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼700克，
辅料：：洋葱适量，柠檬适量，紫苏适量，大蒜适量，九层塔适量，
配料：：橄榄油适量，胡椒粉适量，鱼露适量，白糖适量，盐适量，OX酱适量，
秘制酱汁三文鱼的做法步骤：
1.、（秘制酱汁）先将柠檬榨出来汁。
2.倒入一入碗内，倒适量鱼露、白糖、XO酱以及胡椒粉。
3.搅拌均匀，调出适合自己的甜酸度。
4.大蒜剁碎、九层塔以及紫苏都切成丝备用。
5.洋葱也切成小粒。
6.三文鱼提前用少许盐以及黑胡椒粉腌制约十五分钟左右。
7.烧热锅倒入少许橄榄油，将三文鱼放入开始煎。
8.煎至两边呈金黄色盛起。
9.继续使用油锅放入大蒜以及洋葱碎。
10.略炒出香味。
11.放入紫苏炒片刻。
12.倒入调好的酱汁煮沸。
13.把煎过的三文鱼重新放入。
14.需两边翻转让汁渗透到鱼肉内。
15.放入九层塔。
16.也需将鱼翻转让两面渗透酱汁的味道。
17.最后放入少许香菜，即可熄火上碟。
小贴士：
鱼露咸味足够了，三文鱼之前也用盐腌过，所以整个烹制过程中无需再放盐。
酱汁三文鱼的做法
熟三文鱼的做法很简单，腌制好以后直接煎熟，再根据喜好搭配一些特调的酱汁。我有个调酱汁的小秘方，会在调制的时候加上花生酱和蒜末。花生酱口感细滑醇厚，坚果的脂香会让酱汁更加香浓。蒜香的加入是点睛之笔，中餐调味里必不可少的佐料，在料理西餐时也是气场全开，掌控全场。
材料：
三文鱼1块，生抽30克，老抽5克，蜂蜜15克，柠檬汁5克，花生酱5克，蒜末5克，迷迭香2克，黑芝麻适量，，
酱汁三文鱼的做法的做法步骤：
步骤1，我们先来调个料汁，把2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺柠檬汁、1大勺蜂蜜、1小勺花生酱、1小勺蒜末、2克迷迭香混合，加入2大勺水搅拌均匀。
步骤2，调好的酱汁淋在三文鱼上，抹匀腌制15分钟。
步骤3，平底锅倒油烧热，把三文鱼放到锅子里煎熟，两面各煎2分钟就可以，煎好后先盛出来。
步骤4，锅子继续加热，倒入腌三文鱼的酱汁，中小火加热至酱汁浓稠就关火。
步骤5，把酱汁淋到三文鱼上，最后再撒黑芝麻就可以了。
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