食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐烙韭菜盒子,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::色拉油半碗,鸡蛋三个,虾皮适量,韭菜适量,
烙韭菜盒子的做法步骤:
1.虾皮一定要炒下、这样味道更好
2.韭菜先洗后切。鸡蛋打散用油炒凝固即可、放色拉油搅拌馅
3.和好的面团松弛20分钟
4.分成大小一致的面剂子、擀成面皮
5.包入适量的馅,大馅的好吃
6.包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙
7.捏出花纹、不捏直接烙
8.放油小火烙盒子、外皮变色就熟了
小贴士:
1.馅料鸡蛋是炒熟的,韭菜稍微一热就熟了。
2.所以烙的时候面皮变色即可,过度烙馅料出水,味道也不鲜美。
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烙鸡蛋韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉两碗,韭菜一斤,
辅料::鸡蛋五个,虾皮一把,
配料::盐两茶匙,五香粉两茶匙,味精一茶匙,胡椒粉一茶匙,香油半汤勺,
烙鸡蛋韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜摘洗干净晾干。
2.加盐,味精,五香粉,虾皮碎,胡椒粉,香油(或者调和油)搅拌均匀。
3.两饭碗面揉成面团,静止十分钟继续揉至光滑,面要稍微硬些,分成十等份。
4.擀成直径约26厘米的圆。(如果你家的平底锅是小号的,就要做小一点了)
5.在一个面片上铺上韭菜馅,薄薄的一层,只要不露地下的面即可,不要厚啊,放半个鸡蛋,或者一个鸡蛋,随便你。
6.另一个面皮贴上,封口。(一定一定要封严,好好捏压几遍,不然烙的时候裂开就不好了)
7.锅里不放油!最小的火烧平底锅,用手摸着有温度时,用手托着菜盒放进去。
8.放在锅里,先别动,等一会用手转一下,转的动了,就翻个身,另一面转的动了,再翻身。
9.经常给它翻身,不要偷懒让一面熟了再翻另一面,要每隔一分钟就翻身,直到成图九,就可以了。
10.此种方法还可以做白菜的。
11.这个是韭菜鸡蛋的。
小贴士:
南瓜丝的也好吃,圆白菜之类的都可以。只要你喜欢。
烙韭菜虾仁素盒子
食材明细:
主料::韭菜适量,虾仁适量,鸡蛋两个,姜一块,香干一块,面粉适量,
辅料::盐适量,香油适量,玉米油适量,清水适量,
烙韭菜虾仁素盒子的做法步骤:
1.面粉适量,分次加入清水,先用筷子搅拌成絮状,再活成面团醒一会儿
2.姜一块切成末备用
3.青虾去头去皮挑去虾线
4.将虾仁切成小丁
5.两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用
6.韭菜洗净切成末,豆腐丝也切成碎末
7.倒入鸡蛋碎
8.倒入姜末
9.加入少许鸡精,香油,玉米油,盐(为了防止韭菜出汤,先用油调匀,最后放盐,一定要记住啦)
10.面团醒一会后更加光滑滋润,揪成均匀的剂子
11.擀成饺子皮,稍大一些
12.包成包子状
13.全部包好(收口处一定要捏紧,否则烙的时候会流汤)
14.电饼铛预热后将包子倒扣在上面
15.待两面金黄色就熟啦?
16.香气扑鼻
17.皮薄如纸,垂涎欲滴!
18.成品图
19.还做了几个饺子形状的
20.烙熟即可
21.赶紧吃吧。
韭菜鸡蛋烙盒子的做法
这个馅料又被称为是三鲜馅!也是烙盒子里最经典的馅料搭配啦
材料:
小麦面粉若干,韭菜若干,鸡蛋3~5个,虾皮适量,盐少许,油少许,
韭菜鸡蛋烙盒子的做法的做法步骤:
步骤1,用80度水将面粉搅拌成块。
步骤2,揉成面团包上保鲜膜松弛1小时。
步骤3,韭菜洗净切丁。
步骤4,虾皮用热油锅爆香。
步骤5,锅中倒入油烧到很热冒烟。
步骤6,倒入鸡蛋。
步骤7,一边翻炒鸡蛋一边压碎鸡蛋。
步骤8,将炒好的虾皮和鸡蛋和韭菜倒在一起加入盐、油顺时针搅拌均匀。
步骤9,这样三鲜馅料就做好啦!
步骤10,将面团等分成差不多60的剂子。
步骤11,将剂子擀薄,在一半处撒上馅料。
步骤12,将面饼对合,用碗沿亚掉多余的边角。用平底锅两面烙至金黄色即可。
韭菜烙
食材明细:
主料::韭菜适量,鲜虾适量,地瓜粉适量,
辅料::味精适量,盐适量,
韭菜烙的做法步骤:
1.准备材料:韭菜切碎,鲜虾去皮和肠泥并切碎。
2.地瓜粉过筛比较容易调均,如果带粗颗粒的话,可先打碎成粉。
3.将粉过筛。
4.加入水调成浆糊。(粉和水的较佳比例:1:0.4,即1杯粉配0.4杯水)
5.将韭菜和虾肉放入糊内,加入味精和盐,拌均。
6.先烧热锅,放两大勺油再烧热。
7.倒入浆糊,摊成薄饼煎脆。
8.底面煎得略成形了,用铲子切成几块,并翻面煎。
9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。
小贴士:
1、煎烙时我下的是调和油,如果不怕太肥的话,用猪油会更具风味。
2、盐不用下太多,吃时可蘸咸的辣椒酱。
3、烙饼时不要太厚,怕中间夹生不易熟,调的糊若太多就分次来煎。
4、旺火,油要下多些才煎得香脆。
烙猪肉粉条盒子
食材明细:
主料::粉丝500g,猪里脊肉100g,黑木耳50g,面粉200g,鸡蛋1个,
辅料::油适量,葱碎适量,自胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,盐适量,
烙猪肉粉条盒子的做法步骤:
1.面粉入大碗,倒入开水,边倒边搅至雪花状
2.最后揉成光滑的稍软的面团,静置饧上十几分钟,利用这个空档准备馅料去
3.1,猪肉剁成馅,(因为手上全是肉未,为了卫生起见就没腾出手来拍照,其实剁肉馅大家都会啦)2,黑木耳切碎倒入肉馅中,再加入1个蛋白,使劲搅拌,搅至有些发干时加入少许水,至蛋白搅打充分时加入盐,酱油,白胡椒粉,鸡精等调料再次搅拌均匀3,热锅冷油,倒入调好的肉未,边炒边倒入料酒直至炒熟。4,倒入切碎的粉丝碎和葱碎,边炒边倒入盐,鸡精,五香粉,蚝油,香油,至所有原料均匀印可
4.馅准备好了,面也饧好了,一分为二,然后各切四个小剂子,压平,擀成薄片(约2一3mm厚)。这个面团共做8个盒子
5.用手托起薄片,往中间稍偏向一边放入馅料
6.先全部捏拢,成半圆状,再把边捏出自已能捏出来的花样?其实我心里理想的样子是高手捏出的那一条一条整齐的花边,无奈我手太拙,只能捏拢啦,所以说捏出自己能捏出的花样啦?
7.一定要用不粘锅,热锅冷油,下入包好的盒子,同入加入少许水,盖上盖焖干水,再换边同样加水焖至两边金黄
8.出锅啦,因为是烫面,边上未煎到的皮是软的,中间的皮是脆的,里面的馅咸中带香。刚出锅就干掉了俩?
9.最后再打扮一下?
10.再来个哥俩好?
小贴士:
1,因为儿子不吃肥肉,所以我用的里脊肉。其实用五花肉馅更好吃
2,一定要用不粘锅煎,否则粘锅就不好看了
3,煎的时候一定要加足水,尽量多焖会,否则皮夹生的影响口感
烙韭菜盒
食材明细:
主料::普通面粉150克,韭菜200克,鸡蛋4个,
辅料::玉米油10克,盐5克,黑胡椒粉少许,热水适量,
烙韭菜盒的做法步骤:
1.准备面粉,加入适量70度左右的热水,边倒水边用筷子搅拌。
2.将面粉搅拌成絮状即可。
3.稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上湿布备用。
4.韭菜摘去老叶洗净控水。
5.鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量,打散。
6.平底锅烧热转小火,锅内淋少许玉米油
7.将适量蛋液倒入锅内,薄薄一层就行。
8.煎好的蛋皮。
9.将蛋皮切碎
10.韭菜也切碎
11.韭菜中淋入玉米油搅拌匀
12.蛋皮倒进韭菜中拌匀。
13.加入剩下的一半盐,胡椒粉。
14.拌匀的韭菜馅。
15.面团搓长条切等大的小剂子。
16.取一个小面团搓圆压扁
17.擀开成较薄的圆形面皮
18.面皮上装适量拌好的韭菜馅
19.对折成半圆形,边缘捏紧。
20.用手压出花边。
21.包好的韭菜盒
22.干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。
23.烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。
24.称热食用很开胃。
韭菜锅烙
食材明细:
主料::韭菜70克,面粉90克,
辅料::清水120克,盐0.5克,食用油1克,
韭菜锅烙的做法步骤:
1.原料:韭菜、面粉。
2.韭菜择净清洗后切碎。
3.加入面粉、盐。
4.加入清水,用筷子搅拌均匀。
5.锅内抹少许油,将适量韭菜糊倒入锅中,用勺子的背面将韭菜糊慢慢抹平,可以抹得薄一些,这样有利于更快的成熟。
6.底部定型后,翻面烙另一面,两面呈金黄色时,取出即可食用。
7.成品
小贴士:
为了保持韭菜本身的鲜味,我没有加别的调料,只用盐调味。肠胃不好的,可以减少韭菜的用量,面粉加多一些,清水可以多一些,这样做出来的锅烙比较柔软。
韭菜盒子 。
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋2个,粉条适量,
配料::盐适量,味精少许,花椒油少许,生抽适量,色拉油适量,
韭菜盒子 。的做法步骤:
1.面粉加凉水搅拌成絮状
2.和成面团,饧20分钟
3.将韭菜摘洗干净,控干水分后切成细末
4.鸡蛋炒熟后切碎
5.粉条用开水泡软后切成末
6.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油
7.再倒入生抽、色拉油调匀
8.饧好的面团揉匀
9.揉匀后分成面剂按扁
10.擀成面皮后,将馅料放在面片的一边
11.对折后按紧边,然后用手在边上折出花边
12.锅内涂抹一层色拉油,把韭菜盒子放入
13.小火烙至两面金黄即可
黄金韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉220克,玉米粉130克,韭菜一大把,虾皮一小把,鸡蛋4个,
辅料::热水190克,香油1汤匙,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
黄金韭菜盒子的做法步骤:
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中,搅拌均匀。
2.倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团,包上保鲜膜,静止15分钟,期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段,加入香油,搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液,留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎,虾皮炒香,加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋,盐和五香粉,搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉,将面团揉成长条状,切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住,将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热,不加油,小火煎至两面金黄即可。
太阳韭菜盒子
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋5个,面粉500克,
辅料::盐一小匙,十三香0.5小匙,味精一小捏,
太阳韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净,沥干水份,切末。
2.切好的韭菜,放在盆里,倒入油拌匀。
3.加入十三香。
4.一小匙盐。
5.一点味精,拌匀。
6.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
7.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
8.加入晾凉的鸡蛋。
9.搅拌均匀,馅料就好了。
10.面团的和法这里就不详细说明了,就是要和得软一些,向耳垂一样软。
11.搓成长条。
12.切成小剂子。
13.擀成饺子皮形状。
14.用手托住一张面皮,放上馅料。
15.盖上另外一张面皮,边缘捏实。
16.如图从一头卷起边缘。
17.做好的小太阳。
18.小火,平底锅淋上油。
19.开始煎,一面金黄后翻面。
20.两面金黄后,出锅。
21.金灿灿黄澄澄的小太阳盒子就完成了。
22.皮薄馅料足,韭菜的香气扑鼻而来,忍不住咬一口。
小贴士:
1,和面的时候要用温水,水慢慢加,手感柔软。
2,韭菜切好拌油,可以防止韭菜出水,也可以去掉韭菜的臭韭菜气。
3,炒鸡蛋时不停搅拌,才能形成小块状。
4,煎盒子时,一定要小火,切忌心急。
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