食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐泰式红咖喱虾(1)，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鲜大虾14只，红咖喱60g，椰浆400ml，
辅料：：玉米淀粉1大勺，蒜头适量，洋葱半个，黄油少量，
泰式红咖喱虾的做法步骤：
1.新鲜大虾洗净，减去虾枪、虾须等，用刀沿虾背切开，不好切的话就用剪刀剪开，去除虾线。控干水待用。
2.蒜头切成末。
3.洋葱切丝。
4.将控干水的大虾虾背那面沾上玉米淀粉。
5.锅内放底油烧热将虾炸至变色。
6.用厨房纸吸干大虾的油份待用。
7.接下来，泰式咖喱虾的灵魂出场了o(∩_∩)o
8.锅内放入少量黄油化开。一定要用小火，不然黄油容易糊。
9.蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）
10.蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）
11.红咖喱酱已经很咸了，就没有必要放盐了。出锅，开吃。
小贴士：
一罐椰浆基本就是400ML了，我喜欢浓一点的味道所以都放了。为了避免汤汁过稀要多煮一会儿，浓稠度差不多了就起锅，多翻，小心糊锅。咖喱酱拿来拌饭味道很赞！另外，因为要切开虾背，所以不用特意挑除虾线了，切开虾背，轻轻一拿就可以啦（去虾线的方法在我的“肠粉虾卷”里面有详细步骤图）。
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【冬季养生菜】——泰式红咖喱虾
食材明细：
主料：：大虾一只，
辅料：：绿尖椒一个，红辣椒一个，圆葱一个，细粉丝适量，
配料：：椰浆100毫升，牛奶100毫升，鱼露1勺，白葡萄酒1勺，黑胡椒粉适量，奶油一块，糖适量，盐适量，大蒜两瓣，
【冬季养生菜】——泰式红咖喱虾的做法步骤：
1.准备好材料，如图。
2.将大虾洗净，开背。
3.加入一勺白葡萄酒。
4.适量黑胡椒粉。
5.适量盐。
6.稍微腌制一下，让虾去腥入味。
7.将辣椒切成圈状备用。
8.圆葱切成条。
9.现在开始调制酱汁。两勺红咖喱酱。
10.加入100毫升椰浆。
11.加入100毫升牛奶。
12.一勺鱼露。
13.三勺白糖。
14.一勺盐。
搅拌均匀备用。
15.少量粉丝泡软备用。
16.拍两个大蒜。油锅热后加入爆香，至金黄色。
17.加入辣椒、圆葱，充分爆香。
18.放入大虾翻炒至虾变红。
19.将调制好的酱汁加入到锅中。
20.为了增加奶香，我加入了一块动物奶油，当然不喜欢的朋友也可以不放啦~
21.稍稍煮一会，加入泡好的细粉丝。
22.盛盘后加上香菜点缀就好了！
小贴士：
因为没有买到香茅，所以还是有些遗憾的。如果有朋友可以买到香茅，会让这道咖喱更加香哦~
泰式红咖喱虾--浓浓南国风情
食材明细：
主料：：椰浆300ml，泰式红咖喱酱2大勺，大虾10只，淀粉适量，洋葱半个，大蒜3瓣，
辅料：：红油少许，
泰式红咖喱虾--浓浓南国风情的做法步骤：
1.注意椰浆不是椰汁，咖喱酱什么牌子的都可以。
2.蒜瓣切成末，洋葱切丝，备用。大虾剪掉虾枪虾须、去虾线，洗净虾头中的污物，沿虾背切开，注意不要切断。切开一侧沾干淀粉。
3.锅内放适量底油，将虾煎至金黄。
4.煎好的虾吸掉多余的油分，备用。
5.另取一只锅，将蒜末和洋葱炒至变色。
6.放入红咖喱酱，小火慢慢炒匀。
7.加入椰浆，中火烧开。
8.开锅后放入煎好的大虾，再次煮开锅。（视汤汁的浓稠度调整煮的时间。）
9.起锅前加入少许红油。
10.*300ml椰浆几乎就是一整罐，一般一罐大概400ml左右，所以喜欢椰浆味浓的可以都放进去，但是为避免汤汁太过稀，建议中火多熬制一会儿。*红咖喱酱的品牌不同浓度和咸淡都不一样，我买的这款相对比较浓而且较咸，所以2大勺就足够了，而且完全不用再放盐，所以大家做的时候建议事先尝尝咖喱酱的味道再适量增减。*其实制作泰式咖喱最好再放些新鲜的香茅，但是不是那么容易找到（至少普通的超市比较难），所以今天的简略版我就没有放，如果有条件的话，建议还是放一根，味道会不同。*红油其实就是辣椒油，不会变辣就是为了增色，不喜欢或者没有的可以不放。
泰式红咖喱焖鸡
食材明细：
主料：：鸡肉半磅，土豆3个，九层塔适量，
辅料：：洋葱1个，椰奶1罐，红咖喱酱50克，酸橙汁适量，酸橙叶适量，
配料：：鱼露适量，黄沙糖适量，盐适量，黑胡椒粉适量，泰式红辣椒适量，
泰式红咖喱焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净去皮切块(我用的鸡腿肉,也可以用鸡胸肉) ，土豆去皮切小块，洋葱切丝.
锅里放少许油，油热后放入洋葱丝小火炒至黄褐色，
2.加入一罐椰奶烧开后搅拌加入红咖喱酱，鱼露和黄沙糖然后倒入土豆，加盖烧大概10-20分钟。
3.然后加入鸡肉块小火加盖继续焖10-20分钟左右直到鸡肉土豆都熟了。
4.加入盐 (自己可以尝一尝再放,我没有加盐都合适了) ，黑胡椒粉，酸橙汁，切碎的新鲜九层塔，混合均匀就可以了。最后可以用切碎的酸橙叶和泰式红辣椒作点缀。
小贴士：
1.如果没有椰奶可以考虑用牛奶代替
2.没有红咖喱也可以用普通咖喱
泰式咖喱蟹(1)
食材明细：
主料：：花蟹四只，
辅料：：黄咖喱粉15克，椰浆80ml，牛奶适量，姜2块，葱适量，芹菜1条，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡蛋适量，
泰式咖喱蟹的做法步骤：
1.材料准备好，忘了拍芹菜了。
2.蟹切开四件，先撒上盐和生粉。
3.锅里放油，将蟹下锅炸至金黄;
4.盛起炸过的蟹，颜色变得很诱人吧。
5.锅里放油，放入姜丝，蒜片，爆香。
6.放入咖喱粉炒香。
7.加入椰浆，牛奶煮开。放入炸过
8.放入炸过的蟹，盖上锅盖，中火焖8分钟。
9.咖喱，椰奶，蟹，颜色变得更金黄了。
10.放上芹菜，香菜，葱，还有打散一只鸡蛋，绕上汤汁中。
11.美味的泰式咖喱蟹，完成。颜色和香味非常诱人。
泰式鲜虾咖喱菠萝饭(1)
食材明细：
主料：：鲜虾8只，青豆50g，甜玉米粒50g，胡萝卜半根，菠萝半个，熟米饭1碗，葱花5g，
辅料：：玉米油25g，盐3g，油30g，咖喱适量，
泰式鲜虾咖喱菠萝饭的做法步骤：
1.准备所有原料，青豆我用新鲜的这种，自己剥，冷冻的那种怕有色素。虾去皮，去虾肠，用盐和料酒腌制一下，这样更入味。胡萝卜切小丁
2.菠萝从中间纵向剖开，取半个，像这样在菠萝中间画格，便于取出果肉。取出的菠萝肉用盐水泡一下，切丁备用
3.油锅烧热，下油，先把虾仁煸炒一下，取出
4.锅中留底油，下葱花、胡萝卜煸炒。胡萝卜不是很容易熟，所以先下锅
5. 然后下青豆、甜玉米粒、菠萝丁，翻炒
6.加入熟米饭，翻炒，同时打散米饭，是饭粒没有粘连。
7.加入油咖喱，虾仁，加盐，翻炒均匀，出锅。
8.米饭盛入菠萝中，摆盘，香喷喷的泰式鲜虾咖喱饭就做好了，盛在菠萝里能闻到菠萝的香，混着咖喱的味道，真是美妙。
9.近景
小贴士：
炒饭的米饭最好是剩饭，刚做好的新米饭差一点，做炒饭的米饭要偏硬一点，才能达到粒粒分明。咖喱也不适合胃不好的人吃。所以胃不好尽量少吃炒饭。
菠萝丁放几小块就行，否则成酸甜口的就不好吃了。当然如果喜欢，可以多放。盐别放多，油咖喱里面含少量盐。
泰式青咖喱(1)
食材明细：
主料：：绿尖椒10个，大蒜头6个，红葱头3个，姜4厘米方块，香茅2个，柠檬叶2个，色拉油1到2大勺，黑胡椒籽半茶勺，芫荽籽1大勺，茴香籽1茶勺，盐1茶勺，香菜一把，鸡肉300克，茄子适量，豆角适量，椰奶200毫升，鱼露1又1/2大勺，糖1茶勺，
泰式青咖喱的做法步骤：
1.准备好做绿咖喱酱的所有材料，辣椒去籽，香菜只取茎部
2.将辣椒，香菜，姜，蒜，红葱头随意切碎，柠檬叶和香茅切细一点，放入搅拌机，再加上1到2勺色拉油，1茶勺的盐，搅拌至糊状
3.黑胡椒，芫荽籽和茴香籽入锅，小火加热1分钟带出香味
4.将香料放入杵臼内研磨至粉状
5.将研磨好的香料放入2中，用搅拌机混合均匀，制成绿咖喱酱，酱料可密封保存在冰箱里一星期左右
6.准备好汤料，鸡肉切条，椰奶事先摇晃均匀
7.炒锅内加上一大勺色拉油，大火加热，煸炒茄子和豆角，加入适量盐调味后盛出备用
8.再加入一大勺色拉油，转中火，加入3至4大勺的绿咖喱酱，炒至出香味
9.倒入200毫升的椰奶和100毫升的水，加热至沸腾
10.加入茄子豆角，糖和鱼露，小火炖2分钟至茄子豆角变软
11.最后再放入鸡肉，炖2到3分钟后加适量盐调味，盛出并洒上香菜叶
泰式鱼丸咖喱(1)
食材明细：
主料：：鱼丸适量，咖喱适量，椰浆适量，西兰花适量，
辅料：：西红柿适量，洋葱适量，南瓜适量，土豆适量，
泰式鱼丸咖喱的做法步骤：
1.准备食材，所有食材都切成大小差不太多的块状，选择鱼丸的时候，只要不是特别大的都可以。
2.热锅，倒油，油可以稍微多点，放入洋葱用中小火炒出香味。
3.放入西红柿，翻炒至出汁。
4.西红柿炒出红油之后加开水。由于后面还要放椰浆，所以这里的水要比正常量少一点。
5.放入所有配菜，西蓝花不要放！开大火烧开。
6.放入咖喱块，补一张咖喱的图，包装盒背面有详细的比例。此时转小火搅拌，让咖喱块完全溶解。
7.倒入椰浆，我加了一整瓶，椰香非常浓郁。如果第一次做不确定自己口味的话半瓶就可以了。
8.盖上锅盖，转中小火炖20分钟，由于椰浆比较浓稠，所以中途多翻动搅拌几次。
9.咖喱快煮好的时候，另烧一锅开水把西蓝花汆烫10秒钟。捞出、抖两下控水，放入咖喱里面。
10.西蓝花下入咖喱翻炒10秒即可关火，出锅。
小贴士：
1、泰式风味要选择辣一点的咖喱，番茄可以用柠檬汁替代。
2、如果用椰汁饮料代替椰浆，建议不要加酸味食材，因为椰汁比较甜，可以直接做成偏甜的咖喱也很好吃。
3、椰浆我在盒马上买的，10块钱左右一小瓶。某宝上也有卖的。椰浆做出来的酱汁非常浓稠，推荐用椰浆哦。
4、鱼丸我用的是鱼饼，容易入味，还有一款干贝形状的鱼丸，切小块一点就好，只要别选那种特别大的包心鱼丸，都随意啦。
泰式咖喱虾 的做法
材料：
海虾300克，朝天椒3个，柠檬1/2个，九层塔2枝，辣咖喱2块，蒜3瓣，椰浆150毫升，葱1根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，
泰式咖喱虾 的做法的做法步骤：
步骤1，材料备好。
步骤2，海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。
步骤3，朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
步骤4，炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
步骤5，把沥干水份的海虾放入翻炒。
步骤6，炒至虾的表壳完全变色
步骤7，放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。
步骤8，咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。
步骤9，倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。
步骤10，最后加入盐和糖调味即可。
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