中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为大家整理的“四季豆萝卜干炒蛋”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，四季豆12根，萝卜干1把，
辅料：：盐适量，胡椒粉1/3茶匙，菜油1汤匙，
四季豆萝卜干炒蛋的做法步骤：
1.萝卜干切成丝，炒干水，出锅备用；
2.四季豆斜切成圈，锅放水，放盐1/2茶匙，让豆有点底味，焯至断生，捞起滤水，稍压一压挤出水分；
3.蛋打散，加盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，菜油1汤匙，打均匀；
4.开锅中高火，锅热放油，倒入蛋液；
5.继续倒入萝卜丝和四季豆，快速兜匀就可以出锅了。
小贴士：
因为材料之间炒熟的时间不同步，为了蛋不至于太老，先把比蛋难熟的材料先烹调至断生。
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饭扫光：萝卜干炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆260g，二荆条3个，麻辣萝卜干适量，
辅料：：油适量，花椒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
饭扫光：萝卜干炒四季豆的做法步骤：
1.四季豆摘去豆筋，洗净后，切成小段备用；四季豆一定要现吃现切，照片上的四季豆就是LG提前处理好的，颜色不好看，营养也会流失；
2.二荆条去蒂后，洗净，切成同四季豆一样长短的段；
3.麻辣萝卜干备好，这是这道菜的灵魂；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；植物油烧热后，转小火，将花椒放进锅里炒香；
5.放入麻辣萝卜干，大火快速炒香；
6.放入四季豆，继续大火翻炒；
7.四季豆快炒熟时，放入二荆条，快速翻炒5S，调入适量生抽；
8.调入少许白糖，继续翻炒；
9.调入适量盐；
10.调入适量鸡精；
11.关火，翻炒均匀，出锅，用小米辣装饰下。
小贴士：
四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
四季豆炒蛋皮
食材明细：
主料：：四季豆适量，蛋皮适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，辣椒粉适量，
四季豆炒蛋皮的做法步骤：
1.四季豆，腊肉，蛋皮。
2.腊肉切片，煎好的蛋皮切块，四季豆切碎。
3.烧油放进四季豆放点盐炒匀。
4.放点盐将四季豆炒熟。
5.再倒进腊肉炒匀。
6.再放进蛋皮炒匀。
7.再放点辣椒粉提辣。
8.淋点生抽。
9.放点鸡精，再放一点点清水烧开出锅。
10.装盘上桌。
干焅四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉适量，
辅料：：鲜红辣椒适量，
配料：：植物油适量，酱油适量，甜面酱适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香油适量，盐适量，
干焅四季豆的做法步骤：
1.四季豆掰成五到六厘米的段。
2.油烧至六成热、放入四季豆虎皮到起小泡。
3.捞出控油备用。
4.留底油、放入葱、姜末、蒜片、花椒爆香。
5.放入肉片煸炒。
6.放入酱油、甜面酱煸炒。
7.放入四季豆煸炒放入盐、味精、香油、撒入红辣椒炒匀。
8.出锅装盘。
干锅四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，五花肉适量，红辣椒适量，
辅料：：生抽适量，姜适量，豆豉适量，料酒适量，油适量，葱适量，蒜适量，盐适量，
干锅四季豆的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入几滴油和少许盐，下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟，捞出后切成小段；
3. 烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；
4. 直至五花肉片油脂煸炒出来， 且表面微微焦黄；加入葱姜蒜一起里面煸炒；
5. 香味出来后放少许料酒和生抽， 继续翻炒；
6. 加入焯过水的四季豆； 将四季豆水分煸炒干，直至九分熟；
7. 再加入红椒片继续翻炒；
8. 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可；
9.盛入小铁锅中。
小贴士：
1. 提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒；
2. 煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥；
3. 再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟， 注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分；
4. 最后再加入红辣椒（主要是为了配色），继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。
四季豆干烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，四季豆干适量，
辅料：：油适量，酱油适量，生抽适量，葱适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，
四季豆干烧肉的做法步骤：
1.材料：五花肉、四季豆干。
2.调料：葱、姜、香叶、花椒、桂皮、八角。
3.四季豆干提前用热水泡软切段。
4.锅里放油烧至5成热，下入花椒小火炒出香味。
5.将五花肉放入。
6.翻炒上色。
7.放酱油、生抽入锅加水煮一会儿。
8.将四季豆干和香料放入，焖30分钟。
9.撒上葱花即可。
10.装盘。。。
四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，
四季豆的做法步骤：
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士：
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
茄子干煸四季豆
食材明细：
主料：：茄子300克，四季豆200克，葱50克，红辣椒1个，黄辣椒1个，
辅料：：油10ml，盐2克，酱油2ml，
茄子干煸四季豆的做法步骤：
1.准备食材：四季豆、黑茄子；
2.茄子切条状，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化
3.四季豆洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，茄子捞出沥干水；PS：四季豆的二头和豆荚有毒，一定要去掉。
4.热锅，倒油，干煸四季豆至熟，捞出；
5.热油继续干煸茄子至熟，捞出；
6.把多余的油倒出，留一点点油锅中，爆炒红辣椒、黄辣椒、葱白；
7.加入干煸好的四季豆、茄子，酱油小火焖；
8.放盐、葱，炒均收汁即可
小贴士：
1.茄子切好之后用清水浸泡5分钟，可以去黑色切防止氧化；
2.四季豆要用比较多的油干煸至熟；
3.茄子也是比较难熟，故一起干煸至熟；
4.四季豆的二头和豆荚有毒一定要去掉
5.不吃辣椒的可以不加辣椒。
【北京】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆一盘，肉馅100克，熟豆豉一大勺，
辅料：：油适量，小米椒一个，大蒜3瓣，盐适量，酱油少许，
【北京】干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆去掉两头及边筋
2.撅成长段
3.炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度
4.待豆角的表皮皱了，就可以捞出来了；油倒出另做它用
5.大蒜三瓣拍碎剁末，小米椒切圈
6.炒锅中留底油，将肉馅入锅中煸炒变色
7.加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
8.将豆角入锅中，撒少许盐、酱油，翻拌均匀，出锅
9.超级下饭
小贴士：
四季豆煸炒变皱就熟了；
豆豉是炒熟的，所以只需入锅中混合均匀即可；
炸过豆角的油可以炒菜用，别浪费。
【东北】干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，猪肉末适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，干红辣椒适量，葱适量，白糖适量，植物油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
【东北】干煸四季豆的做法步骤：
1.葱姜蒜切碎、干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成小块。
2.四季豆去蒂去筋用手掰成小段，并且控干水分。
3.准备猪肉末，要带点肥肉的才好吃。
4.将锅烧热加入多一些的植物油，烧至7成热下入四季豆进行炸制。
5.炸到四季豆水分蒸发，表面变得微微发焦，捞出控油备用。
6.将油盛出留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽、料酒煸炒一会。
8.下入炸过的四季豆、适量盐和少许白糖煸炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、四季豆清洗过后一定要控干水分，要不然油炸的时候会溅油。
2、四季豆油炸过程中要炸透，炸制四季豆表面微微发焦，里面的水分蒸发，使四季豆熟透。
3、后面煸炒过程全程大火，迅速完成即可。
素干煸四季豆
食材明细：
主料：：四季豆400g，蒜6瓣，葱1根，干辣椒3个，
辅料：：现磨花椒粉适量，生抽2勺，料酒1勺，
素干煸四季豆的做法步骤：
1.四季豆切3cm小段
2.热锅下稍多油，放入葱、蒜和干辣椒爆香
3.倒入四季豆，大火翻炒
4.撒入现磨花椒粉
5.耐心翻炒约10分钟，至豆角变虎皮色
6.加入生抽、料酒和适量盐，炒匀后关火。加少许鸡粉调味
7.成品图
小贴士：
1. 稍多油不加调料的长时间大火翻炒，可以使豆角基本接近油炸的上色和口感。记得用不粘锅哈
2. 一定要用现磨花椒粉味道才对。没有研磨瓶的话，在放葱蒜之前，可先用整粒花椒炝油后捞出。
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