食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心整理的"炒作大师一周一食谱之木瓜冻",仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::木瓜一个,鱼胶粉12g,
辅料::椰汁1盒,白糖1大匙,
炒作大师一周一食谱之木瓜冻的做法步骤:
1.原材料准备
2.鱼胶粉加50g水搅拌彻底入微波炉叮20秒。
3.椰汁倒入奶锅,烧至微开。
4.加入鱼胶粉液,搅拌到完全融化,关火放凉。
5.将木瓜切去顶部,用勺子将内部的籽慢慢挖出。
6.椰汁液体过筛,倒入凉了的椰汁。
7.放入冰箱冷藏4小时以上。
8.取出后切片食用。
小贴士:
小贴士
1,鱼胶粉就是凝固剂,也可以用吉利丁片,一片5g,用三片。但是要提前用冷水浸泡放入冰箱泡到软。
2,木瓜最好选择成熟度比较高的,软甜又好吃,不建议用半熟木瓜。
3,甜度根据自己口味来。
4,鱼胶粉快速用的方式就是放入微波炉,会融化成一体。如果没有微波炉,就用温水搅拌彻底,然后过筛一次后用。
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【草莓蛋糕】——女儿一周岁蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋8个,牛奶260克,低精面粉200克,白糖180克,盐2克,泡打粉2克,醋几滴,油60克,草莓适量,黄桃适量,猕猴桃适量,植脂奶油500克,奶油里加糖40克,
【草莓蛋糕】——女儿一周岁蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,这是做一层蛋糕材料,我是分两次烤的(烤箱大的话可以一次做)
2.无油无水的两个盆,蛋清和蛋黄分离,面粉和玉米淀粉混合加盐、加泡打粉过筛
3.蛋黄加糖(30)克加油、加酸奶搅拌、加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒
4.蛋白加醋,打出打泡时分3次加入(60克)白糖,打到硬性发泡,打蛋器提起来可以有小三角状就可以了
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刀上下翻拌(不能画圈,以免起筋),预热烤箱
6.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,用橡皮到上下翻拌
7.烤盘铺油纸,倒入面糊抹匀。用力震出气泡
8.170度30分钟,出炉后放网架上晾凉,同样的方法烤两块(边缘有点粘板上了)
9.奶油提前拿出来冷却,用打蛋器打发,
10.蛋糕抹上奶油,撒上黄桃丁
11.再盖上另一块蛋糕抹奶油,用刮板抹平
12.摆上自己喜欢的水果,简单裱花就好了
【开学啦】学生便当——周一
食材明细:
主料::翅根5个,香菇5个,油菜4颗,胡萝卜半个,玉米半个,大米100克,
辅料::黑芝麻少许,
配料::花椒4克,大料3克,香叶1片,桂皮2克,辣椒一个,葱半颗,姜5片,
【开学啦】学生便当——周一的做法步骤:
1.准备好主料翅根。
2.准备好烧翅根的调料。
3.锅烧热倒入油放入白糖烧出糖色,放入翅根煸炒至上色。
4.放入水还有所有的调料烧到汁变浓稠即可。
5.香菇、油菜备用。
6.锅中倒入油倒入香菇煸炒。
7.煸炒好,倒水煮到香菇9成熟。
8.放入香菇至香菇变色即可。
9.玉米、胡萝卜备用。
10.玉米带皮和须熟到成熟。
11.胡萝卜切花备用。
12.锅烧热放入油至胡萝卜炒熟。
小贴士:
备注:
1.红烧翅根一定要先炒好糖色,这比加酱油上色好看很多。烧出来的翅根也会红红的很好看。
2.香菇先用油煸用水煮熟再放入油菜,这样油菜就不会炒过火了。
送你一周灿烂好心情--凉拌西兰花
食材明细:
主料::西兰花适量,
辅料::胡萝卜适量,木耳适量,
配料::葱花适量,盐适量,鸡精适量,
送你一周灿烂好心情--凉拌西兰花的做法步骤:
1.西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下。
2.木耳提前泡发。
3.胡萝卜洗用模具压出花形。
4.锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫。
5.木耳也烫一下。
6.将菜品过凉水。
7.锅内入油,爆得葱花。
8.成葱油。
9.将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。
周一请吃素——没有名字的一道菜。
食材明细:
主料::白灵菇一朵,
辅料::西兰花适量,
配料::卤肉酱油适量,白糖一小勺,鸡精一小勺,菌油适量,生粉适量,
周一请吃素——没有名字的一道菜。的做法步骤:
1.卤肉酱油,白糖,鸡精,再加上侵泡了鸡枞菌的油调匀。
2.白灵菇洗净,将下面的梗去平。打上斜刀,下面也可以。
3.白白胖胖的像面团像面包,就是不像蘑菇~上下都煎至金黄色。
4.加入调好的料汁,小火再慢煎一会儿。最后把汁勾芡,淋在蘑菇上。配菜喜欢什么就放什么,只是摆盘什么的我不太擅长哈哈~
小贴士:
步骤一里罐头瓶的鸡枞菌不是特别吃得习惯,但是泡出了整瓶子精华的油。用鸡枞油调和的料汁来烹饪菌菇类,味道是被升华了。
一周采买一次就够了!食材这样处理才能放得久
选耐存食材、省冰箱空间 想要选择可以耐放的食材,营养师表示,除了泡面、干粮外,有部分食材也可常温存放,能省去冰箱存放空间;而有些东西是可以在冰箱放比较久的,也是这时期的优先选择。
常温存放 全谷根茎类:地瓜、马铃薯、芋头、山药、南瓜、带壳玉米(比剥好的存放更久) 蛋豆鱼肉类:干豆皮 乳品类:奶粉、保久乳、常温优格、起士片 蔬菜类:菇类(香菇、杏鲍菇、黑木耳)、笋类(芦笋、竹笋、玉米笋)、根茎类(洋葱、红白萝卜、大头菜)、甜椒、丝瓜、花椰菜、高丽菜、大白菜 水果类:柳丁、苹果、百香果、凤梨、葡萄柚 辛香料:蒜头、老姜
冷冻放更久 蛋豆鱼肉类:水洗蛋、盒装豆腐、干豆皮、冷冻毛豆、冷冻肉品、冷冻海鲜 海鲜肉类分开处理、蔬菜汆烫「杀菁」再冰 除了清出冰箱空间之外,还可以透过「处理」食材来延长保存日程及鲜度。
肉类 营养师表示,新鲜肉品于冷藏约可存放2 日,建议冷藏仅存放2 日需求量,其余肉品裁切每次下厨会煮的适合重量及形状后分装放入冷冻,避免反覆解冻影响品质。
海鲜、禽肉、畜肉各类肉品预处理时,建议刀、砧板应再次清洁与擦拭,避免肉品交叉污染,影响肉品存放时间。此外,海鲜肉类可用保鲜盒或夹链袋盛装,除了可延长保鲜亦能避免各类食物交叉污染,营养师也提醒,包装写上日期与品名,便于辨认且能确保先进先出的保存方式。
蔬菜 蔬菜存在天然酵素,而这些酵素在冷冻或冷藏的过程中仍然会持续作用,导致营养流失与色泽质地的改变.不过,可透过「杀菁」达到保存效果。
营养师说,「杀菁」是指蔬菜用热水汆烫方式破坏酵素活性,放入热水后汆烫沥干,再冷藏或冷冻,让保鲜更持久;适合杀菁的食材像是花椰菜、四季豆、玉米笋等,较不会收缩的蔬菜。
而叶菜类是所有食材中最难保存的,也不适合「杀菁」。营养师建议,优先去除烂叶与污泥后,再用厨房纸巾包裹,让纸巾吸附多余水分能延缓叶菜腐烂之速度。
可常温摆放的洋葱、姜蒜及水果等,使用蔬果网袋,透过悬吊的方式节省空间,网眼可使空气流通保持干燥,延长保存期限。
木瓜冻
食材明细:
主料::木瓜1个,牛奶100g,吉利丁片2块,
辅料::砂糖20g,
木瓜冻的做法步骤:
1.准备好牛奶。
2.吉利丁片凉水泡软。
3.泡软的吉利丁片沥掉凉水。
4.牛奶加入砂糖,小火煮至温温的,搅拌几下,将砂糖溶化。
5.温好的牛奶加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀后晾凉。
6.木瓜洗净切开顶部,挖去木瓜籽,取一个碗放置。
7.晾凉的牛奶倒入木瓜内,剩下的牛奶一点都不浪费,可以做成果冻。
8.顶部盖上,包上保鲜袋,入冰箱冷藏几小时。
9.成品。
清凉一夏酸奶冻
食材明细:
主料::酸奶500ml,红心火龙果半个,台农1个,蓝莓数颗,
辅料::巧克力2颗,
清凉一夏酸奶冻的做法步骤:
1.水果自选哦!根据口味喜欢啥添加啥!
2.切小块!
3.酸奶倒入盘中,我铺了油纸!
4.撒上水果丁!
5.撒上压碎的巧克力!更有嚼劲哦!
6.冰箱冷冻2小时!
7.用刀切开 或用手掰开即可!
8.原滋原味的酸奶冻!
9.喜欢甜一点,可以加蜂蜜!
10.好吃卖相也还不错 !
木瓜酸奶冻
木瓜是一种营养丰富,滋润养颜的水果,素有百益果王之称,酸奶也是自己做的,热量低,吃起来没有负担。做好后,即可以做为零食甜点,也可以做为餐前冷菜或餐后甜品,都非常受欢迎。
木瓜酸奶冻
原料:木瓜1个、酸奶200克、蜂蜜30克、鱼胶粉10克
木瓜酸奶冻的做法
1.木瓜洗净,从1/4处切下,用长把勺子将木瓜里的籽取出,备用;
2.鱼胶粉用少许凉开水,隔热水融化;
3.取自制酸奶适量放入碗中;
4.加入适量蜂蜜;
5.搅拌均匀;
6.倒入去过籽的木瓜中,用保鲜膜包上,入冰箱冷藏至凝固(3个小时以上);
7.取出,切块即可。
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莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用,对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
木瓜杏仁冻
食材明细:
主料::木瓜1个,杏仁露150克,吉利丁片1片,
木瓜杏仁冻的做法步骤:
1.1.木瓜切开,把瓤和籽挖掉。
2.2.吉利丁片提前用冷水泡软,杏仁露加热,把泡好的吉利丁片放入杏仁露里搅拌至溶解。
3.3.杏仁露放温凉,倒入木瓜里,放入冰箱冷藏5小时以上。
4.4.冷藏好的木瓜刮掉皮,切开即可。
小贴士:
1.吉利丁片提前用水泡软。
2.杏仁露不要煮开,微微加热就可以了,杏仁露也可换成牛奶。
3.吉利丁片可用果冻粉代替。
4.放入冰箱冷藏至杏仁露凝结成杏仁冻就好了。
上班族轻松吃出营养健康:五款花样米饭一周不重样
米饭是餐桌上不可缺少的主食,但如何将简单的米饭,吃出营养健康呢,就需要多花一点心思了。今天就为大家推荐五款花样米饭的做法,可以在煮新米饭时下功夫,也可以将剩米饭变废为宝,搭配、做法各不同,但每款都不难,很适合上班族,一周五个工作日,每天一款不一样的米饭,每天都会有惊喜,让每一餐都充满乐趣
星期一:又快又美味的咖喱牛肉盖浇饭
材料:
主料:土豆1/2个、胡萝卜1/2个、牛肉1块、米饭1碗
配料:姜1小块、大葱1截、八角1个
调料:咖喱2块、料酒少许、生抽少许
准备:
牛肉、胡萝卜切丁,土豆去皮、切丁、浸入冷水中,葱姜切碎;
做法:
1.水烧开,放入八角,再放入牛肉丁;
2.煮至牛肉变色,捞出沥干;
3.另起锅,放入土豆、胡萝卜和切小块的咖喱;
4.炒匀后放入少许水;
5.煮至汤汁浓稠,盛出待用;
6.锅中加适量油,烧热后放入葱姜末煸炒;
7.炒香后放入牛肉丁;
8.加入少许料酒;
9.再加入少许生抽;
10.炒匀后放入之前炒好的咖喱土豆、胡萝卜,炒匀后浇在米饭上即可。
心得分享:
1.也可以采用咖喱酱,使用更加方便;
2.配料可以根据个人喜欢来选择。
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