食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，你记忆中最深的食材是什么？以下是由小编为你整理的《酸奶淋面戚风蛋糕》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，细砂糖60克，玉米油40克，
辅料：：浓稠酸奶适量（淋面），鸡蛋4个，草莓适量，糖粉适量，
酸奶淋面戚风蛋糕的做法步骤：
1.分离好的蛋黄加酸奶、玉米油搅拌均匀（喜糖的可以加入20克糖）；
2.加入低筋面粉（可以提前过筛）；
3.搅拌均匀，烤箱170度预热；
4.蛋白分三次加糖，加发至九分发（尖角弯弯的）；
5.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀；
6.再取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀；
7.把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀；
8.搅拌好的蛋糕糊倒入中空模，轻震几下，震出气泡；
9.烤箱中下层，上下火，40分钟（视情况调整）；
10.烤好的蛋糕轻震几下，倒扣，彻底晾凉后脱模；
11.表面淋上酸奶；
12.装饰上草莓，筛层糖粉即可；
13.成品
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酸奶中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖60克，白醋几滴，蛋黄5个，低粉80克，酸奶100克，玉米油30克，
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶，搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油，搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉，切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了），倒扣一晚。
10.第二天早上脱模，即可切块食用。
蜂蜜酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蜂蜜100克，酸奶200克，牛奶20克，低粉80克，白糖15克，鸡蛋3个，
辅料：：芝麻2汤匙，
蜂蜜酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料可以开始烤箱预热170 度
2.蜂蜜和酸奶搅拌
3.加入蛋黄和20g牛奶
4.低粉过筛搅拌无颗粒
5.蛋白打发硬性，白糖可放可不放，我没放觉得蜂蜜够甜
6.上下翻动蛋白与蛋黄酸奶糊至均匀
7.震一震把表面震平整再撒些白芝麻，丰富蛋糕的口感或者可以加坚果
8.烤箱175度 40分钟 可以表面上色后关掉烤箱让蛋糕在烤箱多呆10分钟再拿出来
9.只用了原味酸奶也是能有轻芝士蛋糕的口感噢
酸奶柠檬戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酸奶90克，低筋粉90克，
辅料：：玉米油35克，柠檬汁15毫升，
配料：：糖40克，
酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白和蛋黄分离（放蛋白的容器里保证无油无水）
2.将低粉过筛
3.蛋黄里加上10克糖，酸奶和玉米油
4.将它们搅拌均匀
5.再加入过筛后的低粉
6.用橡皮铲切拌均匀
7.蛋白打发时加入柠檬汁，分3次加入糖，打至呈小尖角不倒就可以了
8.将打发好的蛋白三分之一的量倒入蛋黄中
9.将之切拌均匀
10.再将拌好的倒入蛋白中，再切拌均匀（上下翻拌，不要划圈）
11.把拌好的蛋糕糊倒进模具中，用力震一下，再放进烤箱里，烤箱160度预热，45分钟即可（可用牙签检验是否成熟）
12.取出后，立即倒扣至冷却
13.脱模，切块即可
杏脯酸奶戚风蛋糕
新入手两个蛋糕模具，可是放在角落N久，就是一直没动手制作，猫决定从今天开始治一下自己的拖延症，不再找借口推托，今日事，今日毕。
今天用的是8寸戚风的配方，模具选用的是一个6寸戚风模和一个7寸空心戚风模，配方的量稍微少了一点点，不过影响不大，介意的亲，可以适当调整一下配方的量，我主要是为了让新模具开光才做的，嘿嘿...
杏脯酸奶戚风蛋糕
用料：低筋面粉80克、酸奶80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油50克、杏脯50克、朗姆酒50毫升
杏脯酸奶戚风蛋糕的做法
1.所需食材称量好。
2.杏脯切碎，加入朗姆酒浸泡至软身。
3.把酸奶与玉米油倒入盆中，拌匀至完全融合。
4.加入四分之一白砂糖继续拌匀。
5.蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后，再加入下一颗，直到全部拌匀。
6.加入过筛后的低筋面粉。
7.拌至无颗粒顺滑的状态。
8.现在处理蛋白，用电动打蛋器打至大眼泡状态时，加入余下白砂糖的三分之一，接着继续打发，到泡沫绵密状态时再加入一次，继续打发至蛋泡更小的时候，加入最后一次。
9.直到提起打蛋头，可以拉出一个直立坚挺的小山峰时，即可。
10.舀一半蛋白泡拌入蛋黄中，拌匀。
11.然后把拌匀的蛋黄糊，倒回蛋白盆中，充分拌匀。
12.过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒，然后用低筋面粉裹一层，接着筛掉多余的面粉。
13.倒入面糊中拌匀。
14.把拌匀的面糊倒入模具中，震出大气泡。
15.烤箱170度预热，中下层，40分钟，上下火。烤熟后，取出倒扣摊凉切件即可享用。
小贴士
1.酸奶最好是选用原味的，要稠稠的那种。
2.各家的烤箱脾气不同，要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间，此配方谨供参考。
3.杏脯较干，事先用朗姆酒浸泡软化，如果不喜用酒，可直接用温开水浸泡，软了就行，不用久泡。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
酸奶戚风蛋糕仔
食材明细：
主料：：低粉45克，鸡蛋2个，酸奶20克，黄油20克，
辅料：：白糖15克，
酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤：
1.准备材料
2.打发蛋白，30克白糖分3次加入蛋白，这是第一次加入。
3.第二次加入白糖
4.第三次加入白糖，蛋白打到硬性。
5.15克白糖加入蛋黄，均匀打开，黄油分次加入蛋黄。
6.酸奶加入蛋黄
7.低劲面粉过筛加入蛋黄
8.搅拌均匀
9.拿三分之一蛋白加入蛋黄液，上下翻的手法拌均匀
10.把蛋黄液倒入剩下的三分之二蛋白里，上下翻的手法拌均匀
11.蛋糕液到入模具，170度20分钟，因为我的模具比较小，如果是6寸的话180度，35分钟。
12.出炉是不是很可爱。
13.这个迷你蛋糕仔，外边可以涂上巧克力酱，味道好好。
14.4寸的也不错，口感温润，我直接做成了巧克力慕斯蛋糕，老公很喜欢。
15.还不错吧。
小贴士：
打发蛋白是关键，还有搅拌的手法，切记上下翻。
绿豆酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：面粉80g，玉米淀粉20g，玉米油30g，酸奶60g，糖30g，鸡蛋3个，
辅料：：白醋适量，熟绿豆适量，
绿豆酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.面粉、玉米淀粉混合后过筛
2.三个蛋黄打在干净的盆里搅散
3.倒入酸奶拌匀
4.倒入玉米油搅拌均匀
5.筛入低筋粉轻轻搅拌均匀制成蛋黄糊
6.蛋白加少许白醋，分三次加入白糖用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直直的小三角
7.将1/3的蛋白霜加到蛋黄糊里切拌翻拌
8.然后再重新倒回到余下的蛋白霜里
9.依然是上下切拌翻拌均匀制成细腻的蛋糕糊
10.撒上煮熟的绿豆搅拌均匀
11.倒入8寸蛋糕模具里（绿豆基本上都沉底了），提前预热烤箱，160度上下火烤40分钟
12.烤好后取出倒扣在烤网上
13.晾凉后脱模
小贴士：
蛋糕烤好后要马上取出倒扣在烤网上防止回缩。
紫薯酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄5个，酸奶85克，低粉100克，泡打粉10克，蛋白5个，
辅料：：食用油40克，柠檬汁3至4滴，紫薯丁适量，
配料：：糖90克，香草精数滴，
紫薯酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄打入碗中，加入30克糖，用打蛋器打发。（之前参考过其他做戚风蛋糕的配方，有不将蛋黄打发的，但是个人觉得做出来的效果不如打发做出的效果好，所以还是坚持打发蛋黄的，大家可以试试看）
2.将40克食用植物油加入打发的蛋黄糊中（不能用黄油代替，这样会破坏戚风蛋糕绵软的口感），翻伴均匀。
4.将100克低粉以及10克泡打粉过筛2次后加入3中。
5.用刮刀翻伴均匀，这里一定不要用顺时针或者逆时针搅拌，这样会让面粉起劲，这样做出来的戚风蛋糕就会失败了。只要成十字形翻伴面粉糊即可。（伴出的面糊应该是光滑无颗粒感的）
7.将蛋清打入大碗中，加入3至4滴柠檬汁（可以用白醋代替），用打蛋器打至鱼眼泡（也就是粗泡状态）。加入70克糖的1/3入其中，继续打发。（图片为鱼眼泡的状态）
8.当搅打至较细腻的泡时，加入70克糖的另1/3。继续打发。
9.打发到湿性发泡的时候，加入最后1/3的糖。继续打发。
10.直至打发到干性发泡的时候停止，如何鉴定是干性发泡呢，就看打蛋器提起的时候，是不是有一个短而直的勾。如图所示。
11.取1/3的蛋白糊至蛋黄糊中。
12.用刮刀将蛋白糊与蛋黄糊翻伴均匀。形成光滑细腻的面糊。
13.将12翻伴好的面糊倒回至10中，用刮刀翻伴均匀。
14.将熟的紫薯丁加入13中，翻伴均匀。
15.将做好的蛋糕糊，放入8寸圆模中。将圆模从高处放下，震出气泡。
16.将模具放入预热170度的烤箱中，上下火170度，烤制1小时左右。
17.在烤制的时候要注意观察烤箱中的蛋糕，看看其表面颜色是否变成褐色。如图所示的时候基本算是表面颜色正好。
18.当其表面变成漂亮的褐色，记得打开烤箱，盖上一层铝箔纸，这样做是为了避免因为长时间烘烤，将其表面烤焦。
20.蛋糕烤好后，立即拿出倒扣，否则蛋糕会很快回缩的，会很大程度的影响其口感。
21.待模具完全冷却后，再脱模。（记得不要用金属的刀脱模，否则会将模具刮坏的）
22.口感和味道都非常好哦，犹如云朵般细腻的口感就这样华丽丽的诞生啦~~吼吼，给大家看张切开来的近照。
小贴士：
1.记得模具上不要涂任何油，也不要用油纸或铝箔纸垫着，这样会影响戚风蛋糕的涨发的。
2.配料中的糖的成分不要随便修改，这样也会影响戚风蛋糕的成功与否。
酸奶戚风纸杯蛋糕(1)
食材明细：
主料：：老酸奶65克，低粉60克，玉米油24克，细砂糖50克，柠檬汁适量，
辅料：：淡奶油100克，装饰糖片适量，
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
2.蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
3.搅打均匀。
4.分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
5.分次加入酸奶。
6.筛入低粉。
7.搅拌至无颗粒、顺滑状。
8.蛋白里加入几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
10..搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
11.搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12.再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14.用刮刀上下翻拌均匀。
15.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16.上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
17.装入裱花袋里。
18.蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
19.烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
20.取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
21..淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。
22.女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小贴士：
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。
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