食材是美食味道最原始的来源,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?或许你正在查找类似"豆腐泥鳅汤(1)"这样的内容,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::泥鳅半斤,豆腐一块,生姜2片,胡萝卜适量,
辅料::玉米油10毫升,盐少许,料酒适量,葱花少许,
豆腐泥鳅汤的做法步骤:
1.泥鳅洗干净,入锅煎至两面偏黄。
2.中豆腐入锅煎至两面偏黄。
3.胡萝卜切片。
4.大火将水烧开,入泥鳅与豆腐,加入少许料酒,生姜片,加入胡萝卜中火炖30分钟。
5.出锅之前调入少许盐,撒入葱花即可。
6.色泽鲜艳,看着好想吃,有食欲。
7.这个季节多喝汤,对身体有好处。
8.侧面拍一张。
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泥鳅豆腐汤
泥鳅堪称水中的人参,豆腐一直被誉为植物肉,泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱,脾胃虚寒之人,孩子老人吃了都很好哦!秋天炖一锅鲜美的泥鳅汤,汤白肉嫩,香味四溢,还不动手学一招?
材料:泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉,盐少许
做法:
1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐
2、等到两三分钟后泥鳅不动弹了打开。
3、用剪刀剪开泥鳅腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液;
4、葱姜洗净后切片,热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香
5、放入泥鳅炒香
6、烹入料酒,放入2厘米的块状豆腐
7、加清水大火烧开后转小火慢炖半个小时,最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可。
杀泥鳅的方法:
1.泥鳅可以直接用开水烫死然后简单洗净粘液剖腹除去内脏。
2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。
3.像我这样用盐来宰杀,这样收拾起来就容易多了。
4.把泥鳅放锅里,从盖子缝隙撒盐进去,迅速掩好盖子并压紧,那样就不用看着泥鳅挣扎时抖动塑料袋的情景了。
【精彩推荐】动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参!动物人参竟是它揭秘食材界暗藏的六种人参!
人参自古誉为百草之王,是祛病滋补的极品,而我们的日常饮食中还暗藏了六种鲜为人知的人参,它们是各食材界里的王者,可惜很多人却不知道。
动物人参鹌鹑
鹌鹑肉鲜味美,营养丰富,除高蛋白外,还含有多种维生素及多种矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压和肥胖者食用。
鹌鹑肉和蛋是营养滋补佳品,也是治疗多种疾病的良药。鹌鹑肉可补益五脏,强筋壮骨,止泄痢,消疳积,养肝清肺。
果蔬人参胡萝卜
它富含维生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡萝卜可大大降低肺癌发病率。
胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾等,能增加冠状动脉血流,降低血脂,促进肾上腺素合成,因而对治疗高血压、心脏病和胃病均有一定疗效。
葫萝卜还有养肝明目、补气健胃、养肾健脾以及解毒、降血糖等作用。长期食用可显其小人参价值。
茶中人参绞股蓝
绞股蓝又名五叶参,在我国有南方人参之美誉。绞股蓝茶就是以绞股蓝为原料做成的。其色泽绿润,汤色黄绿,甘甜,参味浓,清润可口,香气独特。
绞股蓝对人体有滋补、镇静、催眠、降血脂、降胆固醇、降转氨酶、延长细胞寿命、抗疲劳、抗衰老作用,对肝癌、肺癌、子宫癌的增殖有明显的抑制作用。
一般人饮用绞股蓝茶可助消化,促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性气管炎、长期失眠患者服用疗效也极佳。
鱼类人参银鱼
银鱼的可食率达100%,被誉为鱼参。据分析,每100克银鱼含蛋白质8.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.4克,钙258毫克,以及多种维生素。经干制后的银鱼营养价值更高,其中以钙含量最高,居群鱼之冠。据美国科学家研究显示,食用高钙食品,能有效地预防大肠癌的发生,所以,银鱼是不可多得的抗衰老、防癌美食。
银鱼形如玉簪,体质细嫩,洁白透明,无骨无刺,无腥昧,可烹制多种味美可口的菜肴鲜汤,其中银鱼炒蛋银鱼蛋汤是江南应时名菜。另外,干炸银鱼外脆里嫩,色泽金黄,以银鱼作馅,制成银鱼春卷,鱼肉鲜嫩,香松脆酥,滋味甚美。
水中人参泥鳅
泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,所含营养成分比鲤鱼、带鱼、龙虾及对虾等都要高的多。中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品,因此被称为水中人参。
海中人参海参
海参除了含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及各种维生素外,还含有碘质、胶原纤维、多糖体和硫酸软骨素,具有补肾、润燥、养血及补胃等功效。常食用还可滋阴降火、补肾健阳、益智补钙等作用。
爆炒泥鳅(1)
食材明细:
主料::泥鳅1斤,
辅料::青椒2个,
配料::盐半勺,料酒一勺,生抽一勺,姜适量,蒜适量,油适量,豆瓣适量,味精适量,花椒适量,
爆炒泥鳅的做法步骤:
1.将泥鳅去头去肚清洗干净。
2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3.将青椒洗净去蒂去籽切片。
4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5.锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。
6.然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7.倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8.泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9.装盘。
豆腐焖泥鳅
食材明细:
泥鳅250克,豆腐(北)80克,姜5克,芡粉3克,白酒5克,盐3克,大葱4克
豆腐焖泥鳅的做法步骤:
1. 将泥鳅鱼活杀,去肠脏,并用开水拖去血水,粘潺;
2. 豆腐洗净切小块;
3. 起油锅,下姜爆香泥鳅,溅少许酒,再下豆腐块微煎,下少许清水,调味,文火焖透即可。
小贴士:
健脾益气、除湿退黄;肝炎属脾虚有湿者,症见面目及一身皮肤微黄,右胁微胀痛,饮食减少,体倦乏力,小便不利;胃寒者不宜食用本品。泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
山药泥鳅汤
食材明细:
主料::泥鳅适量,山药适量,
辅料::盐适量,生姜适量,胡椒粉适量,
山药泥鳅汤的做法步骤:
1.买回的泥鳅直接往袋子里撒把盐,把袋子记紧,等它彻底不动了拿清水很容易洗掉它身上的白潺(也可以直接拿烧开的水烫,或者放热干锅里让它跳锅盖要盖上哦,都很残忍. . . . . . )然后拿剪刀剪去头剪开肚子弄干净肚子,为了孩子闭着眼睛做吧!
2.热锅烧油放生姜炒下,倒入泥鳅。
3.煎至微黄,换钢锅加水煮。
4.煮至汤发白倒入山药,再煮半个小时就可以放盐 胡椒粉调料关火了。(鸡精可放可不放看你们平时口味习惯了泥鳅本就很鲜了)
5.成品。
酸萝卜泥鳅汤
食材明细:
主料::泥鳅适量,
辅料::酸萝卜适量,泡姜适量,泡红椒适量,老姜适量,蒜适量,红葱头适量,干辣椒适量,葱花适量,鱼香菜适量,
配料::猪油适量,菜籽油适量,盐适量,花椒适量,白糖适量,胡椒面适量,料酒适量,鸡精适量,味精适量,
酸萝卜泥鳅汤的做法步骤:
1.酸萝卜大半个。
2.提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
3.把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
4.葱摘洗干净切好。
5.鱼香菜洗净。
6.干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7.热锅放入猪油,油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8.再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9.倒入两大瓢清水大火烧开。
10.烧开后转入砂锅中继续烧开。
11.放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐,大火烧开小火慢炖。
12.半小时左右熬制差不多了,即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13.另起锅倒入一大勺菜籽油,油热关火放入干辣椒,然后倒入砂锅中。
14.最后撒上葱花和鱼香菜。
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅被称为“水中之参”,是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特出的鳅类,它含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
泥鳅250g,嫩豆腐400g,植物油一汤匙,香菜少许,盐3g,辣椒酱一大勺,葱末少许,蒜末少许,
泥鳅炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗,大体洗了几遍
步骤2,豆腐切块,葱蒜切末
步骤3,炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末
步骤4,炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀
步骤5,锅里加清水,大火烧开
步骤6,把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖,就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
步骤7,放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐
步骤8,炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出
步骤9,成品图
步骤10,成品图
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