内脂豆腐

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《内脂豆腐》，相信你能找到对自己有用的内容。

食材明细：

主料：：黄豆200克，

辅料：：内脂3克，

内脂豆腐的做法步骤：

1.200g黄豆，要做的豆香味足，我就多放了黄豆。

2.泡发到这个程度，两瓣之间有一点点缝。

3.准备豆浆机。1000ml左右水

4.放到豆浆机里。

5.启动两次，细的果蔬程序。

6.两次后的成品

7.过滤。

8.过滤后的生豆浆。

9.倒入汤锅开煮。

10.准备3g内脂。

11.倒入容器，用40度左右的温开水化开，备用。

12.豆浆煮开，再煮3分钟，期间看到表面有一层豆腐衣，用筷子捞起，捞2-3次。就可以。

13.豆浆煮两三分钟后关火。等豆浆凉到80度左右。就倒入化内脂的碗里静置10分钟左右。

14.成品，内脂豆腐。可以直接凉拌吃。很香。

小贴士：

黄豆泡的正好，不要颗粒泡的太大。不容易出浆。内脂掌握克数，别多豆腐就酸，少了就成豆花了。

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榨末内脂豆腐

食材明细：

主料：：内脂豆腐适量，榨菜适量，

辅料：：青椒适量，红椒适量，

配料：：胡椒粉适量，味极鲜适量，醋适量，芝麻油适量，花椒油适量，

榨末内脂豆腐的做法步骤：

1.准备内脂豆腐、榨菜、青红椒。

2.将青红椒、榨菜切末备用。

3.内脂豆腐完整的从盒内倒扣出，将菜末放在上面。

4.将胡椒粉、醋、味极鲜、芝麻油、花椒油调成汁。

5.浇在豆腐与菜末上。

6.食用即可。

小贴士：

调味料可根据自已的喜好添加。

内脂豆腐汤

食材明细：

主料：：内脂豆腐一盒，鸡蛋一个，西红柿一个，香菜适量，

辅料：：葱少许，盐少许，香油适量，胡辣汤料适量，姜少许，

内脂豆腐汤的做法步骤：

1.准备食材

2.开水倒入锅内，加葱姜，西红柿

3.内脂豆腐用刀划成片状

4.水开倒入胡辣汤料

5.洒入鸡蛋

6.倒入内脂豆腐

7.加香菜，香油

8.出锅

小贴士：

今天的汤主要有孩子要喝，所以不辣，喜欢辣的朋友可以加入胡椒粉，也可以加点醋

内脂豆腐肉末蒸蛋

内脂豆腐肉末蒸蛋，蛋羹嫩滑易消化，营养丰富，一勺下去，口感丰富，豆腐香味、肉香味和鸡蛋香味在嘴里层层萦绕，回味无穷。

材料与做法如下：

1、准备肉末、内脂豆腐、香菇、葱、鸡蛋

2、将内脂豆腐从盒中挖出(我用了半盒)

3、鸡蛋加少许盐打散，、再加约50克的温热水快速打匀，香菇切成碎粒。

4、将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5、盖上保鲜膜，入热蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

6、锅炉中放少许油，爆香葱。加入香菇炒香。

7、加入肉末、料酒翻炒。

8、加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。

9、开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。

蒸蛋技巧：

1、蒸蛋时要先将蛋液打散，然后加入适量的偏热温水(我常是从饮水机的热水龙头里直接接水，边倒边搅打)。

2、蛋与水的比例可以掌握在2：1，或者水可以更多一些，不用太精确，如果想弄精确，可以用一个空蛋壳装水试验。

3、蒸蛋时要开水上锅，用文火蒸，这也是蒸好的蛋的一秘法。

4、蒸蛋时容器新手可选择透明器皿，这样便于观察蛋的成熟度，等积累经验后，可以换成传热较快的不锈钢容器，这样可以省时。

5、在蒸蛋的容易上要盖保鲜膜或盖上个盘子，这样，锅内形成的蒸气不容易滴入蛋内，而且还能锁住蛋液本身的水份，蛋液自上而下受热均匀。

6、蒸制的时间，这个就要根据自已蒸蛋的量了，一般十分钟之内就可以搞定了。

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一、原味鸡蛋羹

用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。

做法：

1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

3、再次充分打散、打匀，把蛋液过筛，滤去浮沫。

4、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

5、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

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二、肉饼蒸蛋

用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少许。

1、猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少许搅拌均匀。

2、调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，磕入鸡蛋，放入蒸锅。

3、盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再虚火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽即可。

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三、牛奶炖蛋

用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。

1、鸡蛋打散，加白糖搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀。

2、把蛋液过筛，滤去浮沫，倒入容器中，盖上盖子(没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

3、放入笼中蒸，中大火10分钟即可(吃时放几粒蜜豆，口感更好)。

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四、鲫鱼蒸蛋

用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来。

6、滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

五、南瓜蛋羹

用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1。

3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。

7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。

六、蛤蜊蒸蛋

用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、

酱油5克、小葱1根。

1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。

2、鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液11.5倍的凉白开搅匀。

3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。

4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。

七、三色蒸蛋

用料：鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量。

1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁，鸡蛋打入碗中。

2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部，放平。

3、将鸡蛋加盐，放入等量的凉开水，搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中。

4、冷水上锅，大火烧开，转小火蒸10分钟关火，稍稍放凉。

5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜欢的形状切一下装盘，即可食用。

八、虾仁肉末蒸鸡蛋

用料：虾仁100克、小农鸡蛋3个、猪肉馅100克、小葱5克、姜3克、食盐3克、白糖1克、黄酒2克、生抽3克。

1、虾仁化冻，用刀切成大块，取大碗把肉末放进去。

2、鸡蛋打入盛肉末的碗内。

3、大碗中放入虾仁，加盐、糖、黄酒、生抽、葱姜碎拌匀(留少许葱花备用)。

4、加入小半碗温水后送入蒸锅，大火三十分钟取出撒入剩余的葱花即可。

九、海参蒸蛋

用料：鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克。

1、准备好食材，海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。

2、用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。

3、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。

4、出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可。

自制豆腐脑豆腐（内脂版）的做法

材料：

黄豆150g，水1500g，内脂3g，，

自制豆腐脑豆腐（内脂版）的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆头天晚上洗干净泡好，磨好豆浆，我是用果汁档的，分两次完成，你也可以用料理机，反正达到目的就可以了，过滤好。

步骤2，把过滤好的豆浆倒入锅里进行第二次过滤。

步骤3，称好3g内脂，放入较大的盆里，最终要把豆浆倒入这个盆的。

步骤4，大火开煮，煮到锅边有这样的泡泡就转为小火～

步骤5，小火煮到开，还要再煮五六分钟，这时注意要撇去上面的浮泡，要不会溅出来（我直接用过滤网捞的）

步骤6，在豆浆关火后，把事先称好的内脂用少量凉白开溶解，注意不要用冷水，因为待会可是要直接吃的。

步骤7，溶解好内脂，就把锅里煮开的豆浆倒入盆中，快速搅拌均匀。

步骤8，盖上盖子（我直接用的锅盖），静置15分钟，不要中途去开盖子哦，如果是冬天还要注意保温，把豆浆倒入电饭锅是个不错的做法～

步骤9，静置的时候可以洗洗锅碗瓢盆啥的。

步骤10，时间到，都结在一起了哟～

步骤11，鲜嫩的豆腐脑就形成了～

步骤12，放点酱油、榨菜、油条、葱啥的，简直人间美味～（如果就做豆腐脑，到此为止已经ok啦）

步骤13，如果你还要做豆腐，可以把豆腐脑用勺子弄碎，据说是越碎越好，容易出水。

步骤14，倒入准备好的模具

步骤15，把纱布叠起来放平整～

步骤16，再用水压上去，一般压30分钟就差不多了，水越重压得越久豆腐就越老～

步骤17，时间到，把纱布掀开

步骤18，再把另一个模具重新放回去，再反过来，拉住纱布，把上面的模具拿开

步骤19，再把纱布拿走，就可以了。

步骤20，这是我切小块放盘子里了，美味的豆腐就可以以各种吃法呈现了。

内脂豆腐脑的做法

材料：

湿豆适量，水1200克，内脂1.5克，，

内脂豆腐脑的做法的做法步骤：

步骤1，打好的豆浆用汤渣袋隔渣，然后用量杯量成品豆浆1200克，煮熟后放至90度左右，内脂用温开水冲开后顺时针搅匀放置十五分钟嫩嫩的豆腐花就做好了…

豆腐花，豆腐脑，内脂豆腐的做法

如何制作内脂豆腐，简单易懂！

材料：

干黄豆150g，内脂3g，水900ml，，

豆腐花，豆腐脑，内脂豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，干黄豆浸泡五个小时，用豆浆机的果汁那一栏打成生豆浆，然后过滤。

步骤2，将生豆浆倒入电饭煲中，煮开

步骤3，把三克内脂用温开水溶解。

步骤4，等待豆浆煮开的时候就来做个豆渣鸡蛋吧。

步骤5，煮开的豆浆冷却到35度左右，把溶解好的内脂倒入电饭煲中，迅速搅拌均匀。然后把电饭煲打到保温。

步骤6，二十分钟后，把凝结成块的豆腐，放在特制的豆腐框内压实。等水份流失了之后就变成嫩豆腐啦。

步骤7，也可以省略掉压制那一步，直接盛出来，做成豆腐脑，豆腐花

内脂豆腐+豆腐脑+豆腐干的做法

黄豆被升华为豆腐后营养价值才得以提升！关于豆腐的故事一直都是被人美赞的！

材料：

黄豆250g，内脂豆腐王5g，清水3000ml，，

内脂豆腐+豆腐脑+豆腐干的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆先放水浸泡！冬天8小时左右，夏天5小时左右！

步骤2，将黄豆加水打成豆浆

步骤3，过滤掉豆渣倒入锅中煮开，期间要不停搅拌，上面的泡沫也要去掉！待温度再降到80度左右时加入内脂，内脂要先用冷开水化开！盖上锅盖静止15分钟！

步骤4，再打开盖子时豆腐花已经做好了，可以先吃碗豆花再做豆腐！

步骤5，把剩下的豆腐脑倒入以铺好纱布的豆腐盒子内！

步骤6，把纱布盖好上面放上重物压实！我是网上买了个做豆腐的盒子做的，这样做出来的豆腐比较有型！

步骤7，压一个小时左右，要吃老点的可以时间长一点，喜欢嫩的就时间短点！想做豆腐干的可以压一天左右！

家常豆腐脑-内脂豆腐版的做法

做豆腐脑之前发过菜谱。但是有点点麻烦。又磨豆子又煮豆浆的。临时想吃豆腐脑的早晨。内酯豆腐一样的口感~~而且超级简单~~

材料：

内酯豆腐一盒，木耳几朵，酱油适量，耗油适量，青椒半个，鸡蛋一个，淀粉少许，，

家常豆腐脑-内脂豆腐版的做法的做法步骤：

步骤1，原材料合影~~~青椒，胡萝卜，木耳，葱，切沫。根据你家有的食材。不用固定哒。

步骤2，锅里放少量油。爆香花椒粉和葱花

步骤3，依次放入青椒，胡萝卜，木耳碎。编炒

步骤4，烹入酱油~煮沸~

步骤5，加入清水~煮沸~清水的量感觉能没过内脂豆腐就行了。

步骤6，煮沸打入蛋花~~~

步骤7，煮沸倒入水淀粉~~~顺时针搅匀。

步骤8，内酯豆腐冲洗一下~切厚片。

步骤9，小心下入锅里。继续煮~~

步骤10，煮一会儿就可以出锅啦~~~把内脂豆腐煮透~就可以啦

步骤11，撒入葱花或者香菜。就可以吃啦~~~

步骤12，侧面看也还可以哈~~~

快手早餐－家常豆腐脑（内脂豆腐版）的做法

豆腐脑是我们在大街小巷经常可以见到的一种小吃，味道鲜美可口，而且营养丰富。今天来做内脂豆腐版的家常豆腐脑。菜可以任意放上自己喜欢的或者冰箱现有的，还是那句老话，美食没有固定模式。

材料：

内脂豆腐1盒，青红椒碎少许，木耳碎少许，菌姑碎少许，洋葱碎少许，酱油1勺，淀粉1勺，葱末少许，姜末少许，肉末少许，胡萝卜丁少许，盐少许，

快手早餐－家常豆腐脑（内脂豆腐版）的做法的做法步骤：

步骤1，准备内脂豆腐一盒，切块，也可以不切。

步骤2，用热水焯烫，去除豆腐沫。

步骤3，捞出备用。

步骤4，胡萝卜，青红椒，黄瓜，木耳，小葱等各种食材切末切丁。

步骤5，勺里放油。

步骤6，油温升高时放入葱姜末爆香，再放入各种蔬菜丁进行翻炒，加入酱油和盐炒。

步骤7，注入水，倒入用淀粉勾好的芡汁，搅动至略粘稠状关火。

步骤8，取芡汁浇在豆腐上即可。可以根据自己喜好加点辣椒油。

步骤9，成品图。

自制内脂豆腐（附咸豆腐脑儿做法）的做法

自己做内脂豆腐其实特别简单啦！买一袋内脂，用家里的豆浆机(或破壁机)和电饭锅就能轻松制作！用内脂代替卤水和石膏做出的豆腐，细腻滑嫩，鲜美可口，营养丰富！

材料：

黄豆150克，水1200克，内脂3克，温水30克，

自制内脂豆腐（附咸豆腐脑儿做法）的做法的做法步骤：

步骤1150，克黄豆用足够的水浸泡。

步骤2，一般泡8－12小时就行了，夏天需要中途换水。

步骤3，将泡好的黄豆冲洗滤水后，倒入豆浆机，再加入1200毫升水。

步骤4，选择“果汁功能”榨取生豆浆，不是豆浆功能噢！

步骤5，果汁功能打三次，这样出浆率高！

步骤6，用滤布过滤出生豆浆，大概得到1升左右的豆浆。即使是破壁机打得很细腻，也要过滤噢！

步骤7，把豆浆倒入不沾的奶锅，小火煮开后再煮3分钟。注意不要溢出来，关火放凉1－2分钟至85摄氏度。

步骤8，这时准备好30毫升温水和3克内脂。这种内脂3克一袋，正好做一升豆浆，非常方便。

步骤9，用温水把内脂化开，倒入电饭锅里。

步骤10，把豆浆从高处倒入电饭锅里，不需要搅拌，可以撇去浮沫。

步骤11，盖上盖子，选择保温功能10－15分钟，内脂豆腐就做好了。

步骤12，[咸豆腐脑儿]锅中放小半碗水烧开，放入干虾皮和紫菜后关火。另取一个碗，在碗中放入1勺生抽，半勺芝麻油，舀入几勺内脂豆腐，再放上虾皮和紫菜，撒点榨菜粒花生碎和香菜碎，淋上辣椒油，鲜美得不得了！

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