食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#美味肉松蛋糕卷”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：低筋面粉52g，玉米油40g，牛奶52g，鸡蛋4个，
辅料：：肉松适量，香葱碎适量，海盐2.5g，沙拉酱适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#美味肉松蛋糕卷 的做法步骤：
1.玉米油、牛奶、海盐混合均匀
2.筛入低筋面粉
3.混合均匀
4.加入蛋黄
5.混合均匀
6.细砂糖分3次加入蛋白中打发至蛋白出现鸟嘴状
7.取1/3蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀
8.搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中
9.用切拌和翻拌手法混合均匀
10.倒入烤盘中
11.抹平并震出大气泡
12.撒上香葱碎
13.撒上肉松
14.烤箱170度25分钟
15.出炉震出热气放凉脱模
16. 翻转蛋糕，毛巾面朝上，在靠自己的这边用刀浅切3下，不要切断哦，另一头斜切边，方便卷制
17.挤上适量沙拉酱
18. 撒上肉松
19.卷至起来
20.用油纸包裹好放冰箱冷藏30分钟定型
21.成品
22.造型
23.切面
24.葱香、肉香、蛋糕香，咸口味的蛋糕做好哒
25.近看一下，我是一枚会呼吸的蛋糕呢
小贴士：
鼹鼠の小唠叨:
1、烤箱提前预热；
2、请根据自家烤箱脾气调节烤制时间；
3、此方28*28方形烤盘一盘的量；
4、烤盘抹玉米油，然后用厨房纸擦干净，方便脱模和烤出毛巾面！
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，鸡蛋3个，牛奶55克，植物油50克，柠檬汁几滴，白砂糖60克，海苔肉松500克，
辅料：：沙拉酱适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#海苔肉松蛋糕的做法步骤：
1.首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入厨师机的搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发！
2.在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀
3.再筛入低筋面粉65克
4.将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌
5.将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上，加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
6.大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！
7.再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
8.搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
9.将面糊装入裱花袋中
10.烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊
11.烤箱上下预热200度，将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
12.烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
13.准备好海苔肉松和沙拉酱，如果自己做肉松可以参考//m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的，鲍师傅的这款就是鸡肉松
14.取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
15.再将另一片蛋糕坯合在一起
16.先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
17.将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松
18.再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些
19.依次完成所有的蛋糕坯
20.掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错
21.就这样你也试试吧！
小贴士：
烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差，所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作，这样才能烤出好吃的蛋糕！
其实这个蛋糕操作很简单，我写的也算清楚，不明白的再咨询我
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拉丝肉松蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，白砂糖80克，肉松30克，盐2克，
辅料：：纯牛奶80克，玉米油50克，鸡蛋5个，柠檬汁数滴，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#拉丝肉松蛋糕的做法步骤：
1.食材称好备用。
2.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
3.先制作蛋黄糊：80克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
4.继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。
5.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
6.制作蛋白糊：先把烤箱预热：上140度，下120度。蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的70克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
7.打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
8.提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
9.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
10.呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
11.撒入肉松。
12.继续翻拌均匀。
13.把糊糊倒入模具中。
14.在台面上镇几下，镇出大气泡，再用细竹签呈“Z”字形划出小气泡。
15.放入预热好的烤箱：上130度，下125度，放中下层，烤65分钟。
16.时间到，带上隔热手套取出蛋糕。
17.在台面上镇几下，镇出热气，倒扣晾凉后脱模。
18.成品图。
19.口感滋润嫩爽。
20.入口如云朵般轻盈。
21.柔软有弹性。
22.组织细腻。
23.有拉丝哦~~~
24.成品图。
小贴士：
各家烤箱温度有差异，请适当调整。（想要拉丝多点可适当多加点肉松）一定要先做好蛋黄糊然后再做蛋白糊。切记要用翻拌的手法哦，不可划圈避免消泡了。出炉镇出热气倒扣，一定待晾凉后脱模。
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