食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了#第四届烘培大赛暨是爱吃节#花篮面包(1),相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::高粉250g,白糖35g,炼乳30g,牛奶140g,酵母3g,盐2g,无盐黄油20至25g,
辅料::蛋液适量,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#花篮面包的做法步骤:
1.除黄油和盐所有原料放入面包机搅拌。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团二次发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.挤压法排气分割松弛,一定要松弛不然后面擀不长(我这是做面包留下一些练习)
6.取一面团擀成长的薄片,并切成长条(根据模具有几根长条尽量长点)
7.蛋糕模具包锡纸后,把切好的长条编成交错的网格(我留的面团少了所以间隔大,可以多点切些长条)
8.再用六根长条编成2个辫子(尽量长些,一个是花篮的边一个是提手)
9.全部做好如图,盖上保鲜袋二次发酵(拎手放在模具外面)
10.烤箱提前预热,中层175℃20分钟(时间温度仅供参考)看上色后加盖锡纸。
11.用牙签把花篮的提手固定就OK了。
12.成品欣赏~
13.还是拿出去拍的。
14.成品欣赏~
15.祝妈妈节日快乐!
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#第四届烘培大赛暨是爱吃节#椰蓉面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉300g,椰蓉100g,黄油8g,鸡蛋2个,
辅料::白糖60g,牛奶120g,酵母4g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#椰蓉面包卷的做法步骤:
1.高筋面粉
2.加入30克白糖
3.在加入一个鸡蛋
4.加入酵母
5.加入牛奶
6.面包机按柔面功能
7.柔好的面团
8.加入20克黄油
9.二次柔出膜
10.60克黄油
11.加入白糖30克
12.打发
13.加入一个鸡蛋
14.加入椰蓉
15.发好的面团
16.柔好的椰蓉馅
17.把面团及椰蓉都分成五小块
18.一块面团包上椰蓉
19.全部包好
20.擀成长条
21.划几刀
22.然后反面卷起来
23.卷好固定
24.发至两部大
25.发好的
26.刷一层鸡蛋液
27.然后烤箱175度烤25分钟
28.烤好的
29.相当美味
小贴士:
面团在卷起来的时候一定要捏紧,
美的烤相我都是放在中下层的,
烤箱的温度按自己家温度设定,
美 的烤箱烤面包,上色程度非常的均匀
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#小熊酸奶面包
食材明细:
主料::高粉250g,白糖35g,奶粉8至10g,酸奶85g,水70g,蛋液20g,酵母3g,盐2g,黄油(无盐)20至25g,
辅料::黑巧克力适量,鸡蛋液适量,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#小熊酸奶面包的做法步骤:
1.所有原料除盐和黄油外,放入大碗里用筷子拌匀,盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2.放入面包机搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团发酵(现在室温26℃)
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成6个32克和20克的面团。
6.分24个3克左右的小面团(小熊的手和脚)
7.小的放上大的放下面,中间稍微留点缝隙。
8.摆上手脚和嘴二次发酵。
9.在35~38度的环境下发酵,发酵好后刷蛋液。
10.烤箱提前预热,烤箱中层175℃20分钟左右(时间温度仅供参考)
11.巧克力提前装裱花袋隔水融化,裱花袋剪小口装饰自己喜欢的图案。
12.萌萌哒~
13.可爱的小熊~
14.成品欣赏~
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#牛奶布丁(1)
食材明细:
主料::鸡蛋100g,牛奶250g,
辅料::白糖40gsf,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#牛奶布丁的做法步骤:
1.材料及模具准备好
2.牛奶加入盆里
3.加入白糖
4.火上预热
5.鸡蛋两个打散
6.快速打散
7.煮过的牛奶冷却至50度加入鸡蛋黄里
8.再次搅拌均匀
9.然后过滤一次
10.在过滤一次
11.过滤两次的鸡蛋液
12.加入模具里
13.预热好的烤箱加入水
14.然后把布丁加入进去下
15.上下火180度 40分钟
16.烤好的
17.相当美味
小贴士:
牛奶热好后冷却一下在加入鸡蛋液,
搅拌好的鸡蛋液过滤两次,这样做出来的布丁嫩滑
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花篮饼干
食材明细:
主料::低筋面粉90克,黄油60克,
辅料::细砂糖30克,鸡蛋15克,淡奶油20毫升,食盐1克,翻糖适量,色素适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花篮饼干的做法步骤:
1.软化黄油加糖、盐搅拌均匀,用电动打蛋器搅打至蓬松发白
2.然后分次倒入鸡蛋和淡奶油,继续搅拌均匀
3.筛入低筋面粉搅拌均匀,然后放冰箱冷藏半小时
4.面团分成大小相等的份,然后搓成条
5.一根压一根的编织
6.由于面团很软,可以把上边的面条先折过去,然后放好下边的面条后再折回来
7.所有面条编制好以后,用模具刻出花篮的坯子
8.所有小花篮全部刻完
9.表面刷蛋液;然后再搓一细条,围在花篮的周边;然后再给花篮安装上提手
10.全部做完后,摆放在烤盘上,放入预热190度的烤箱12分钟
11.翻糖加色素揉匀,擀成薄片,然后用模具刻出小花
12.最后装饰在花篮上即可
13.装饰完成
小贴士:
1、一定要冰箱冷藏面团后再操作,即方便又好造型,如果操作慢导致面团变软,还可以重复冷藏一次;
2、操作过程中最好不要过分的揉面团,可以轻轻的揪成一块块的,然后用手轻轻的捏成面皮即可。
3、太粘手的话可以放适量的手粉
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶咖啡(1)
食材明细:
主料::咖啡粉适量,酸奶适量,
辅料::糖粉适量,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#酸奶咖啡的做法步骤:
1.准备好材料(图中牛奶是用来做酸奶的)
2.做好的酸奶(我的其他菜谱中有酸奶做法,很简单!)
3.料理杯中加入适量酸奶和糖粉
4.用料理机的搅拌刀头,开低速搅拌3~5分钟
5.酸奶量涨到原来的1.5~2倍高度时即可
6.倒入1/3杯煮好的咖啡
7.从一侧缓缓加入2/3杯打好泡的酸奶
8.酸奶咖啡做好啦!
9.味道还不错!
10.营养美味一举两得!
小贴士:
经实践发现,酸奶打出来的泡泡没有纯奶打出来的细腻,口感较纯奶略差。另外需要加糖噢!个人感觉打好泡的酸奶比原来味道更酸一些。
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