中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了专业可丽饼教程在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，牛奶1L，黄油200g，白糖100g，面粉500g，
专业可丽饼教程的做法步骤：
1.把鸡蛋打在盆里。
2.加入白糖。
3.用电动搅拌器打匀。
4.加入牛奶，打匀。
5.加入面粉。
6.打匀。
7.把黄油放入微波炉里打3分钟，至全部融化。
8.加入黄油，打匀。
9.舀一勺放在可丽饼机上，抹平。
10.至表面液体凝固，用竹片放入饼底略中间的位置。
11.将饼翻面。
12.略烤，即可。
小贴士：
1.配方是我们做一份面糊的量，家庭做的话，可以按比例缩减。
2.在饼上加入自己喜欢的配料，这个是甜的可丽饼，法国人喜欢加入糖、果酱、nutella(榛子巧克力酱）等。
3.可丽饼要做到薄而不脆，但是我喜欢脆的，嘿嘿。
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苹果可丽饼
食材明细：
主料：：低粉70克，牛奶160克，苹果1个，黄油35克，蛋2个，
辅料：：白糖1匙，红糖粉2匙，盐1克，苹果醋2匙，
苹果可丽饼的做法步骤：
1.备材料
2.苹果去芯切片后用份量外的盐水泡过
3.用5克的黄油放烧热的锅内
4.牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀
5.下晾去盐水的苹果片小火煎
6.下红糖粉与苹果醋
7.把苹果片煮至软，水收9成干，待用
8.牛奶、蛋、白糖、盐放拌均匀
9.筛进低粉
10.下溶化的30克黄油
11.拌均匀
12.热一不粘锅，抹点黄油
13.倒下适量粉浆，小火煎至凝固
14.翻过来煎一下
15.取出饼皮，放进煮软的苹果片
16.饼皮包着苹果片，即为可丽饼
Home 可丽饼
食材明细：
主料：：面粉180ml，糖1茶匙，鸡蛋2个，香草精1茶匙，牛奶320ml，无盐黄油60克，
辅料：：盐1/6茶匙，
Home 可丽饼的做法步骤：
1.准备原料
2.面粉过筛，放入一个碗。放入糖和盐
3.另一个碗倒入鸡蛋
4.鸡蛋里加入牛奶
5.用打蛋器搅拌牛奶蛋液，再慢慢倒入粉
6.搅拌均匀后加入香草精
7.黄油放入一个小盘，隔水加热至液体
8.将液体黄油倒入面糊里
9.静待一会儿会消除表面的泡泡
10.锅内倒入一点儿黄油，加热！
11.手放在锅上感觉到热温就可以用汤勺下面糊了。面糊要摊薄，尽量补成圆形，大哥、小个都可以
12.查看好即可翻边啦！
13.用铲子在周边查看，金黄色时即可翻边。金黄意味着松脆，美味！
14.大个饼折叠好，放上水果、坚果即可！
可丽饼(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，
辅料：：细砂糖20g，盐2g，鸡蛋2个，黄油10g，牛奶250ml，
配料：：火腿片（馅料）适量，奶酪片（馅料）适量，巧克力酱（馅料）适量，
可丽饼的做法步骤：
1.准备好所需的材料
2.取一料理杯，倒入牛奶
3.再打入鸡蛋
4.加入细砂糖
5.再放入盐
6.加入融化好的黄油
7.最后加入面粉【面粉要最好加入，若一开始就加入，搅拌的时候怕会沉淀在底下，搅拌不均匀】
8.打开开关搅拌均匀
9.面糊打好好后，再将面糊过筛一遍
10.讲究一点的话可以将面糊放入冰箱冷藏几小时消除表面的泡泡，不弄也可以，影响不大的
11.平底锅放入少许黄油融化开
12.舀适量面糊倒入锅中，然后迅速转动锅子，让面糊均匀地铺满锅底
13.大约煎个30~40秒，看面糊逐渐凝固然后表面起一些气泡，看看薄饼的周边，如果有点上色并且可以稍稍翻起，那么基本就可以翻面了，翻过来也煎成与第一面一样的颜色即可
14.依次煎好所有的面糊，取一张可丽饼，把比较漂亮的那一面朝下，放上一片煎好的火腿片
15.再放上一片奶酪片
16.再放上一片火腿片
17.上下两边朝对间对折
18.左右两边再朝中间对折
19.对折好的样子【也可以依照自己的喜好来对折可丽饼】
20.折好的可丽饼可以再放回锅中煎一小会，让奶酪片稍微融化，然后取出斜切块即可
21.再取一张，抹上少许巧克力酱
22.对折两半
23.再对折两半
24.再对折两半即可
25.甜的就做好了，也可以按照自己的喜好来做
小贴士：
1. 面糊也可以用打蛋器或者其他手动搅拌，不过用搅拌机可以更省时间和人力，而且搅拌出来的面糊比手动的均匀快速；
2. 锅子一定要用平底的不粘锅，最后是小点的，550px的比较理想，不过家里最小的锅就650px，只能凑合着用了，摊的病大一点。其实效果差不多的，小一点的锅主要为了翻面比较好翻；
3. 制作面糊时面粉一定要最后放入料理杯中，如果先放的话面粉容易沉淀在底下不好打匀；
4. 一般第一张煎饼都会做得不太好，用第一张润锅后接下来就会越做越顺手了；
5. 煎出来的面如果你看到有点坑坑洼洼，颜色不是非常均匀统一，那就是成功了；
6. 煎饼的时间根据自己实际情况稍作调整即可；
7. 馅料可以放入自己喜爱的馅料，咸的甜的都可以哦~~~搭配点水果更好了~~~
类可丽饼
食材明细：
主料：：面粉160g，
辅料：：牛奶70g，融化黄油60g，泡打粉2g，香蕉一根，花生酱适量，红豆沙适量，
配料：：白糖120g，香草提取物3滴，
类可丽饼的做法步骤：
1.将所有的外皮的食材混合在一起，成酸奶的浓稠程度。
2.用一般的平底锅放极少量或者不放油，中高温度的时候，倒入面糊。
一边倒一边转动锅子，要使成品变得又薄又圆。
3.当面饼成型后，看表面基本上熟透了之后，反面等1分钟就可以了。
成型后的面皮，松软有弹性，两面金黄！
4.现在添加内陷。
先把花生酱轻轻扑外皮上，放上香蕉片！
5.最后，折成三角形，就可以了咯！
小贴士：
1.关于什么内陷呢？其实随便你喜欢，建议最好是软一些的，这样才可以配合可丽饼软软的口感！
2.如果喜欢的话在成品上可以撒上一些糖粉和糖浆，搭配其他水果会更爽口呢。
芒果可丽饼
食材明细：
主料：：低粉120g，牛奶300g，鸡蛋2个，奶油15ml，黄油30g，盐少许，
辅料：：芒果1只，奶油250ml，
芒果可丽饼的做法步骤：
1.牛奶+鸡蛋液+盐 搅拌均匀。筛入低粉，搅拌均匀。加入融化成液态的黄油，搅拌均匀。加入奶油，加入香草精几滴，搅拌均匀。备用
2.将奶油打发，加入切成小碎块的芒果丁，搅拌均匀。
3.平底锅内刷一层薄薄的黄油，舀入适量面糊，烙成圆饼形。当表面呈金黄色时翻面。
4.烙成后的可丽饼（这是老公的手艺~）
5.等可丽饼放凉后，中间放入奶油芒果馅
6.折成和“班戟”的样式。
7.冷藏后，非常可口！
小贴士：
可以放自己喜欢的水果，比如黄桃就不错！
烙可丽饼的时候稍有难度，失败过一两次后就能烙出嫩嫩的可丽饼~
Crepes- 可丽饼
食材明细：
主料：：面粉2dl，牛奶4dl，牛油适量，鸡蛋1个，虾仁适量，芝士适量，
辅料：：茴香适量，牛油50g，盐适量，胡椒粉适量，面粉适量，牛奶适量，
Crepes- 可丽饼的做法步骤：
1.牛奶加面粉加鸡蛋搅拌成面糊,做成面饼,两面煎,锅少放一点牛油.
2.煎成面饼待用
3.另用一个锅,放牛油,牛奶,面粉,熬成面糊,再加茴香,虾仁
4.做好的面糊
5.卷成卷依次.
6.烤盘抹牛油防止粘.依次摆放
7.摆放整齐
8.上面撒上芝士
9.放进烤箱200度5/10分钟
10.烤好就可以食用
可丽饼芒果蛋糕
不用烤箱，用煎锅做的可丽饼芒果蛋糕，省下的材料再包几个芒果班戟。
家里没有烤箱还想吃蛋糕咋办呢？除了做饼干底的慕斯蛋糕，还可以用煎锅摊煎饼，然后用这些煎饼做可口的蛋糕。
用牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖、一点点盐调和出比较稀的面糊，用煎锅将这样的面糊两面煎黄做成的煎饼叫可丽饼。在欧洲的街边经常能见到做可丽饼的小推车，摊主在摊好的可丽饼里卷上奶油、水果、或者冰激凌。还有咸味的可丽饼卷，里面放金枪鱼碎也很好吃。现在在北京的一些商业区也能买到这样的可丽饼卷。今天说的蛋糕就是用很多张可丽饼摞在一起做的。
做三层的可丽饼蛋糕摊九张可丽饼就可以了，剩下的面糊我在里面加了一点点天然的香兰叶汁，让面糊呈现出淡淡的绿色。将淡绿色的面糊倒入煎锅中用小火单面煎好一张饼，晾凉后裹上做蛋糕剩下的芝士奶油糊和芒果粒，包好就是美味的芒果班戟了。外面卖的班戟里面包的都是甜奶油，自己包的芝士奶油班戟味道高级多了~~
如果你不想做可丽饼蛋糕，只想做班戟，那就更省事了，班戟的内馅可以用打发的甜奶油也可以用芝士奶酪。班戟还可以做香蕉和榴莲口味的，提到榴莲班戟，我都要流口水了，O(_)O哈哈~
可丽饼芒果蛋糕可丽饼原料：(6寸木司圈约15张左右）低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克
馅料及装饰：奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量
可丽饼芒果蛋糕的做法
1.低筋面粉过筛后，与盐、糖一起放入料理盆中，混合均匀后，在面粉堆中间挖出小坑。打入鸡蛋，倒入约1/4量的牛奶。
2.边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌，直至面糊中没有面粉颗粒。
3.隔热水融化黄油。将黄油少量分次的加入到面糊中。
4.将剩余牛奶少量分次的加入。
5.将面糊过筛去除颗粒。最好将面糊密封静置一小时以上再用，以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。调好的面糊很稀，黏稠程度有点像浓豆浆。不用担心这样的液体真的能摊饼吗？不用怀疑，可以的，只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。
6.平底不粘锅锅放在小火上加热，在煎锅中加入一点点黄油。用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁。把手放在锅上方，感觉有热度后，将木司圈放在锅中间，倒入一勺面糊，并轻轻晃动锅，让面糊均匀流在木司圈里，形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。做第一张饼的时候通常有点不顺手，第一张饼我管它叫刷锅饼，主要用来找感觉，往后就会越做越顺了。
7.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡，可丽饼一面成型之后，把慕斯圈翻过来，用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈，可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。
8.另一面再煎10秒钟左右就可以离火，用抹刀将可丽饼取出，放在台面上待凉。从做第二张可丽饼起，因面糊内已有黄油，平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼。
9.奶油奶酪与糖隔热水，搅拌至糖融化，芝士糊呈色拉酱状。
10.放入用擦子磨碎的柠檬皮，注意：避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去，以免带入苦味。
11.挤出1/4只柠檬汁，拌匀。
12.淡奶油从冷藏室出后立即中速打发，至淡奶油变浓稠出现明晃纹路，拎起打蛋器，打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。
13.先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀，再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。
14.取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。
15.盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合，同样做法叠上第三张。三张是一组，做三组。可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间，嘿嘿~
16.把一组可丽饼放在慕斯圈里。
17.将余下的芝士糊放到裱花袋中，转圈挤在第一组可丽饼上。
18，将芒果切成丁，留几个大块的待会儿做班戟用，其他的切成小丁。
19.在芝士糊上撒上切得细小的芒果丁。
20.盖上第二组可丽饼，轻轻压实。
21在第二组可丽饼上重复17和19步。
22.盖上第三组可丽饼。放到冰箱里冷藏三小时后可以脱模享用。如果着急吃的话冷冻半小时后也可以。
脱模后的可丽饼蛋糕，在蛋糕表面随心的装饰一下。
草莓可丽饼--水果
食材明细：
饼馅材料：：草莓120~140克，黄油1/2大匙，白糖5小匙，精盐1/8小匙，玉米淀粉1+1/2小匙，
饼皮材料：：鸡蛋2枚，白糖4小匙，黄油2大匙，精盐1/8小匙，香精1/2小匙，全能面粉4大匙，
草莓可丽饼--水果的做法步骤：
1.草莓切粒，把黄油入锅烧溶；
2.加入草莓粒、白糖和盐，煮片刻，加入水淀粉（1大匙水和1+1/2小匙玉米粉），搅拌至起大泡；收火；
3.鸡蛋打入碗，黄油叮溶，加入蛋液里，再加白糖和精盐、香精，打均匀；
4.分两次加入淀粉，搅拌均匀；
5.开中小火锅底用厨房纸蘸一点点菜油涂抹锅底即可，不要用太厚的油；
6.倒入面糊，用面刮子刮成圆形，烤到能脱底时翻面烘至稍干微黄；
7.将馅料放入薄饼的中央，对边包起成长条如图；
8.再将长条的两端折起成包袱状，就可以享用了。
小贴士：
做饼皮时，我们可以按自己的喜好做，如果要韧和有嚼头，就少放黄油或菜油，如果想酥脆，应多加适量的黄油或烘焙酥油Shortering，但包起来容易破皮，就用卷筒的方式包馅也挺好。
感谢您阅读“97美食网”的《专业可丽饼教程》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱教程专题，希望您能喜欢！
