没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?在这里,你不妨读读菠萝格蛋糕卷,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶60ml,低粉60克,玉米淀粉15克,
辅料::黄油50克,全蛋50克,
配料::白糖70克,盐1克,油40克,柠檬汁或白醋4滴,味好美果酱适量,砂糖75克,
菠萝格蛋糕卷的做法步骤:
1.将全蛋打到一个无水无油的盆内,加入糖粉,几滴白醋。电动打蛋器打发。
2.打发到拿起打蛋器,蛋液糊不会很快滴落。
3.筛入面粉。
4.用刮刀从底部轻轻上翻,直至把面粉和糊拌匀。拌时烤箱预热。,上下管150度烤35分钟,长帝烤盘一盘
5.拌好后,油沿盆的边沿倒入,用刮刀从底部轻轻往上翻,直至拌匀,要小力,以免起筋。
6.倒入放有油纸的烤盘。抹平,轻震几下。入烤箱烤35分钟。
7.烤好后,稍冷时涂上果酱。卷起来备用。
8.接下来做椰蓉馅,黄油软化后,分次加入糖粉,搅拌均匀,不用打发。
9.分次加入蛋液搅拌均匀。
10.加入椰蓉,拌匀。
11.先在蛋糕卷的表面涂上少许蛋液,再刷上椰蓉馅。
12.用牙签画出荾形状。入烤箱烤至金黄,大概15-20分钟。各烤箱温度不一,我烤得过了一点,吃起来脆脆的,很香,不像外面买的是软软的。
13.烤好后的样子。
小贴士:
蛋糕体打发需隔热水。
烤好后,没有完全冷之前卷起。才不会开裂。
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2.将所有食材置入料理机内,选择果蔬汁键运行至结束
3.倒出即可
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主料::低筋面粉60克,
辅料::植物油40克,纯牛奶40克,白糖50克,巧克力2块,
配料::菠萝酱适量,白醋适量,
波点菠萝蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2.加入植物油充分搅匀。
3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5.蛋清单独分离出来,加入白醋数滴。
6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀,最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7.通俗的说,也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为完全雪莉泡。
8.然后,把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可,无需搅拌,以免消泡。
10.这是翻拌均匀的蛋糕糊。
11.另起锅,放入巧克力,燃气炉最小火烊化。
12.取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均匀成巧克力糊。
15.把巧克力糊装入裱花袋,并把尖端剪去留出一小口。
16.在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟,定型即可取出烤盘。
17.再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。
18.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上,趁热揭去油纸。
19.这是揭去油纸后的蛋糕。
20.然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱,并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子,以便于卷起。
21.在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。
22.卷好的蛋糕卷可用一张新的油纸,也可用烤过的油纸翻过来把蛋糕卷卷起来包好,放入冰箱冷藏室冷藏定型20分钟。
23.定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作。
小贴士:
1、注意搅拌蛋清时,最好朝一个方向画圈搅打,比较容易打发。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌,上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡,从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去,可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛,蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右,使面粉充分融化,可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋,也可以加柠檬汁。
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