只有正常的食材才能有正宗的美食,食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“抹茶红豆燕麦饼”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::抹茶红豆粉适量,
辅料::面粉适量,牛奶适量,燕麦适量,
抹茶红豆燕麦饼的做法步骤:
1.准备好食材,燕麦用的是即食燕麦,牛奶我用的核桃牛奶,大家可以根据需要自己选择。
2.先把燕麦用热水烫开,然后逼出水,和面粉、牛奶和在一起,牛奶根据面的软硬,一点一点的添加,和面的步骤我就省略了,相信大家都会的。
3.抹茶粉和面粉和上一步骤,只是不加燕麦了一样而已,不过如果你喜欢也可以添加哦,呵呵,这就是和成的两个面团。
4.把两个面团擀成圆形,记得最好放点面粉在上面,要不然,擀的过程中容易粘住。
5.将两个面饼粘在一起,继续擀。
6.擀开后,如图卷起。
7.然后切成小的剂子。
8.在煎锅内放入少许的油,等油热后,放入切好的剂子。
9.等两面煎金黄后,即可出锅。
10.味道很不错哦,在这个季节,踏青出游必带佳肴哦。
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红豆抹茶卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80g,红豆50g,抹茶粉5g,
辅料::白砂糖40g,白醋2ml,香草精1g,牛奶30ml,玉米油20ml,
红豆抹茶卷的做法步骤:
1.蛋清放入无水无油的盆中,加入少许白醋。
2.白砂糖分三次放入,打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入碗中,加入牛奶、玉米油和香草精。
4.搅拌均匀蛋黄后,筛入抹茶粉。
5.筛入低粉。
6.轻轻的搅拌均匀。
7.放入三分之一的蛋清。
8.翻拌均匀。
9.将抹茶糊倒入剩余的蛋清中。
10.继续翻拌均匀。
11.烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫,撒一层煮好的蜜红豆。
12.从15cm的高度倒入蛋糕糊,抹平表面。
13.表面再撒一层蜜红豆。
14.预热烤箱,上下火170度20~25分钟。
15.烤好的蛋糕倒扣放凉。
16.趁着蛋糕温热的时候,卷起来定型。
17.定型好的蛋糕,用一根棉线就能很整齐的切开。
18.切面也很漂亮整齐。
19.又撒了一点儿抹茶粉~
20.哈哈,开吃啦~
小贴士:
1.红豆提前几小时泡发,然后煮熟,放点儿红糖成蜜红豆。
2.烤箱设置仅供参考。
抹茶红豆奶
食材明细:
主料::抹茶适量,蜜红豆适量,牛奶适量,
辅料::炼乳适量,冰块适量,
抹茶红豆奶的做法步骤:
1.抹茶用开水冲泡。
2.加一勺炼乳搅拌均匀。
3.杯子里放入蜜红豆。
4.加冰块。
5.倒入抹茶水。
6.倒入牛奶。
7.成品图。
抹茶红豆(1)
食材明细:
主料::抹茶粉1勺,冰块适量,白糖1勺,红豆2勺,
辅料::牛奶适量,
抹茶红豆的做法步骤:
1.抹茶粉加热水冲,加入白糖搅拌均匀备用。
2.杯子里放红豆,加入抹茶水。
3.加入冰块,牛奶加满。
4.成品图。
抹茶红豆卷
食材明细:
主料::蛋4个,低筋粉65g,抹茶粉10g,
辅料::糖粉60g,色拉油50g,牛奶70g,鲜奶油50g,密红豆适量,
抹茶红豆卷的做法步骤:
1.40g糖粉分三次加入蛋白打发至硬性发泡。
2.蛋黄加10g糖粉打至颜色发白膨胀粘稠。
3.色拉油分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后一次性加入牛奶搅拌。
4.抹茶粉和低筋粉混合过筛。
5.将过筛后的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6.蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀(上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡)。
7.将面糊倒入铺上油纸的烤盘中、放入烤箱第二层170°15分钟。
8.鲜奶油加糖20g打至九分发抹至放凉后的蛋糕片上,加适量蜜红豆。
9.用油纸将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏30分钟后,切片即可。
红豆抹茶雪糕
食材明细:
主料::淡奶油200g,蛋黄2个,牛奶100g,白砂糖60g,
辅料::抹茶粉10g,蜜红豆适量,
红豆抹茶雪糕的做法步骤:
1.蛋黄加白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
2.抹茶粉和牛奶混合后加热至周边冒小泡即可,然后缓慢的倒进蛋黄碗中,一定要一边倒一边搅拌哦。
3.然后将搅拌好的蛋黄糊再次倒进锅里,小火加热至周边冒小泡,然后放凉备用。
4.淡奶油打发至打蛋器拿起来有尖尖即可。
5.淡奶油中加入蜜红豆。
6.抹茶糊倒入到打发好的淡奶油中,再次拌匀后放到保鲜盒,再放冰箱冷冻一夜即可。
7.想吃的时候从冰箱拿出就可以了哦~
小贴士:
蜜豆的选购方法
蜜豆由红豆制作而成,选购蜜豆应选择有蜂蜜的光泽,豆粒形态饱满,有豆香味和甜味的为佳品,推荐大家买展艺的蜜豆。
抹茶红豆酥
一层一层,层层起酥:抹茶红豆酥
中式点心和西式点心不同。
中式点心起酥会用到猪油,而西式点心基本都会用黄油。
中国比较出名的就是北京的稻香村点心。
稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。
其实酥皮点心不管做出什么样的花样,或是包入什么样的馅料。
只要掌握其中的原理,你就可以变幻花样。
所以这个和馒头类的发酵面点一样,学会一样便会百样。
抹茶红豆酥原料
油皮:中筋面粉100克,白糖10克,抹茶粉5克,猪油30克,水50克。
油酥:中筋面粉70克,猪油35克
馅料:红豆沙少许。(这次用的红豆沙,我用的红豆泡一天后,用高压锅煮熟。然后用搅拌机搅拌至碎。用筛子过去豆皮,再用沙布沥干水份。然后加入植物油和红糖炒制而成。自己做的就是有好处,糖量根据自己喜欢调节,不会太甜。去掉豆皮的口感非常好。)
份量:12个
抹茶红豆酥做法
1、油皮材料混合均匀静置30分钟,油酥也按压式混合均匀。
2、将油皮和油酥分成12份
3、油皮包入油酥
4、然后包好后,收口向上。
5、再用擀面棍擀长
6、卷起,收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟。
7、然后再擀长
8、再卷起,收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟。
9、将小剂子一分为二,
10、切口向上,擀圆
11、翻面后包入豆沙馅,翻面后烤好才会纹路明显。
12、然后包好后,静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右。
飞雪有话说
1、冬天的时候天气比较冷,可以让猪油用手温软化后操作。
2、每做一步卷起后,都要静置。
3、烤前静置20分钟再烤,让面团有个松驰的过程比较好。
抹茶红豆果子
和果子就是日本对点心的统称。我们常见的日本甜点有有大福、羊羹、铜锣烧等,而和果子有许许多多变化,有的花花绿绿,特别讨人喜欢。基本都是以糯米粉为主料,辅料有粘米粉、道明寺粉等,而内馅则很喜欢用红小豆。
起源于隋朝的抹茶也是日本人很推崇的,说到这里,又很痛心。邻邦很善于学习,并且发扬光大,而在我国,自明代后流行冲泡茶,抹茶文化日渐式微,而日本从中国引入抹茶后将之上升为道的程度,现如今,日本茶道闻名世界,以致于很多国人都以为抹茶源于日本。
兔子之前做过一次大福,用紫薯泥代替豆沙,中间嵌以草莓和芒果,这次因为自己炒了豆沙,就想做个不放水果的,也就不叫大福了,叫果子吧~都说抹茶红豆是绝配,西点中用到很多,和果子属东亚饮食文化的演绎,看来东西文化在某些点上高度契合。
这是一款快手小点心,比之前的椰香黑米团子稍微复杂点,因为糯米粉熟后非常粘手,做起来那个那么偷懒,不过味道亦是不同,不妨一试。江南人很多都是糯米控,兔子也难逃~
抹茶红豆果子
原料:糯米粉60克、粘米粉25克、澄粉25克
配料:白糖15克、抹茶粉5克、水80克、豆沙馅约60克(做法见这里)
这里说明一下,配方不是死的,日本的和果子一般就是纯的糯米粉,但是兔子觉得那样很黏,就加了一点粘米粉,也就是大米分,另外,加澄粉(小麦淀粉)是为了让面团不那么软塌塌,增加一点硬度。糖的量也因人而异,兔子不太喜欢吃甜,加的就不多,抹茶粉不要放多了,蒸完以后颜色会变深,搅拌完应该是看不出明显的绿色的。兔子喜欢那种淡淡的绿色。
抹茶红豆果子的做法
1.50克糯米粉、粘米粉、澄粉过筛混合,加入白糖、抹茶粉和水,搅拌至均匀无颗粒状态。(最后的状态比较像糨糊,稀一点出来的果子口感更软,但做的时候难操作,稠一点好操作,但果子比较硬一点,自己选择~但不能太软,那样果子无法成形)
2.将上述面糊放到蒸锅里,蒸20分钟。(如果面糊很稀就要盖上盖子或者保鲜膜,以防蒸汽进入,如果面糊比较稠可以不盖盖子,蒸完水分会湿润面糊)
3.蒸面糊的同时将剩余的10克糯米粉放到锅里,炒至微黄有香味,作手粉。
4.将豆沙馅分为10克左右一个,搓圆备用。
5.蒸好的面团趁热倒入手粉中,扯成小团,搓圆,按扁,包入豆沙,收口。
做好的果子还有面团的余热,这个时候非常软,放一会稍微变硬,但因为兔子的面团水分大,不至于表面发干,不过也不可以久放,兔子这次只做了六个。
日本的甜点是很甜的,兔子已经减糖,如果吃的时候配上一杯绿茶,则会好很多。如果放一段时间,吃之前再用微波炉叮半分钟,又会变得非常软。
抹茶味好香哦,自己做的豆沙怎么吃都不腻。
兔子要说的话:
1、澄粉如果买不到也可以不妨,那样外面的皮会很软,只要操作得好也可以的。
2、蒸好的面团特别粘,一定要在手粉的帮助下才好操作,不过手粉也尽量少放,以免影响口感。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
抹茶燕麦玛芬
食材明细:
主料::低筋面粉100g,抹茶粉一小勺,盘吉米道水果燕麦片15g,
辅料::鸡蛋1个,玉米油50g,细砂糖50g,牛奶60g,泡打粉一小勺(1小勺=5ml),
抹茶燕麦玛芬的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋加糖混合均匀。
3.加玉米油混合均匀。
4.加牛奶混合均匀。
5.筛入粉类,粗略拌匀(不用过度搅拌)。
6.加入盘吉米道水果燕麦片。
7.装入模子,烤箱预热180度。
8.烤焙20分钟左右(插入筷子是干净的不会感到有湿度或者粘稠就可以食用)。
DIY--抹茶燕麦
食材明细:
主料::燕麦300克,油60克,糖60克,抹茶粉30克,
辅料::坚果碎适量,水果干适量,
DIY--抹茶燕麦的做法步骤:
1.原料:燕麦300克 糖60克 油60克 抹茶粉30克
2.坚果碎适量 水果干适量
3. 将燕麦 糖 油 抹茶粉 坚果碎混合,搅拌均匀。将混合好的燕麦均匀铺入烤盘,烤箱180度,烤制30分钟
4.待考好的燕麦自然放凉以后,拌入水果干即可。
小贴士:
*****************超级啰嗦***************************************
********我不喜欢吃甜食,所以,糖放的不多,亲要是喜欢吃甜的,可以适当增加糖的用量。 另外,颗粒比较粗的糖,拌入以后,经过烤制,可能会出现甜味不均的现象,所以建议使用细糖(如烘焙用的糖分或特细砂糖以及木糖醇等)或是液态的糖(如液体甜味剂,麦芽糖或是焦糖浆等),液态的糖,效果最好哈!!!!!
********我用的就是植物油,亲如果喜欢用椰子油或是黄油之类固体的油的话,一定要记得将油加热融化后使用。
********抹茶粉不是必须的,不喜欢可以不加,也可以用他的口味的粉,如朱古力粉,奶粉,茶粉等代替
********坚果碎没什么具体要求,亲爱吃什么就加什么好了 。只是记得坚果碎一定要用原味的哦!想要味道香一些,也可以加适量的白芝麻一起烤
********水果干要注意不管亲是用自然风干的水果干还是比较甜的果脯,都不要用那种湿湿黏黏的糖渍类果脯或是新鲜水果哦!这个燕麦是烤出来的,保持干燥最重要!!!如果是怕胖或是在减肥的MM们,建议还是加自然风干的水果干最好!
******** 做好的燕麦,只要放到可以密封的袋子或是瓶子里,注意不要受潮,还是可以放很久的!做好的燕麦可以直接吃,也可以拿来泡牛奶什么的。我今天闲的没事做了碗水果捞,顺便放了点进去,竟也很好吃!!!!所以,喜欢吃的亲,自己DIY吧!
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