好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？因此，栏目特意整理了葡萄干蓝莓戚风卷，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：低粉90克，鸡蛋5个，白醋几滴，白糖粉85克，葡萄干40克，牛奶100克，调和油50克，蓝莓酱适量，
葡萄干蓝莓戚风卷的做法步骤：
1.材料
2.材料，粉先过筛两次，这样蛋糕更加松软。
3.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，注意不能沾到油和水
4.牛奶和油放在一起，手动打蛋器搅拌到油水混合。（可以加一点点盐，可以突出甜味）把部分糖粉加进去一起拌均匀。
5.蛋黄逐个倒进油奶，搅拌均匀。
6.筛入低粉，最好分两三次筛。搅拌到无颗粒。
7.蛋白用电动打蛋器中速打到冒大气泡。加几滴白醋继续打。
8.待蛋白变到两倍大，加1勺子糖粉中速打发。
9.大约打一分钟，蛋白变得比较细腻，再放1勺子白糖粉进去继续打。
10.蛋白开始看的到纹路，把最后的糖粉全部倒进，再打一下。
11.最后，直到蛋白在打蛋头上挂住不会下垂，为好。
12.拨1/3的蛋白到面糊，稍微搅拌
13.把搅拌好的面糊倒进剩下的蛋白，彻底的搅拌好。注意不能左右转圈搅拌，只能用切拌或者翻炒拌。动作要轻快。
14.把事先泡好的葡萄干挤干水分，撒在垫了蛋糕纸的烤盘。
15.面糊轻倒进去，拨平。大力振动，把里面的大气泡振去。撒几个葡萄干在上面。放进预热200度的烤箱，180度中层上下火烤20分钟。后0分钟调160度。
16.轻拍蛋糕不粘手，有弹性就可以了。取出来用脱模刀划开四面。
17.把蛋糕倒扣在事先垫好纸的烤网上，放到温热，倒过来，涂上蓝莓酱。趁温热迅速卷起来，如果前面的裂开也没问题，继续卷下去。
18.稍微定型一会，就可以切成块块摆放了。
19.个人认为，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。
小贴士：
卷的时候，要趁还温热，不然好容易裂开。
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酸奶葡萄干戚风
模具和烤箱的完美结合--酸奶葡萄干戚风
我平时做戚风一般都比较喜欢用健能的杯状酸奶，做出来的戚风味道特别地好，我以前做戚风老是失败，后来拜师后就几乎没有太多的失败，从此我就只用这一个戚风方子了。后来据说中空模才是做戚风的利器，于是我考虑了N久终于又败了一个回来，现在又换了这台可以单独控制上下火的烤箱，我的完美戚风终于出现了。。。
酸奶葡萄干戚风A：蛋黄4个（75g）玉米油36g盐1g健能酸奶100g（或水64g）低筋粉64g玉米粉28g葡萄干少许
B：蛋白4个（150g）白砂糖64g
酸奶葡萄干戚风做法01.葡萄干提前用水泡软
02.蛋黄+玉米油+盐+酸奶搅拌均匀后筛入粉类拌均匀至没有干粉
03.加入葡萄干
04.蛋白分次加入白砂糖，打发至偏干性
05.加一半蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
06.然后把蛋黄糊倒回到剩下的蛋白中切拌均匀
07.拌好的蛋糕糊
08.倒入模具中，震动几下震掉气泡
09.进烤箱，上火160度下火180度烤55min，出炉后倒扣放凉
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
坚果葡萄干戚风
食材明细：
主料：：低粉90克，糖50克，橄榄油50克，牛奶50克，鸡蛋5个，葡萄干20克，
辅料：：腰果20克，
坚果葡萄干戚风的做法步骤：
1.原料大集合。低粉事先过筛，腰果、葡萄干切碎备用。
2.蛋黄蛋白分开，特别是蛋白盆必须无水无油。
3.蛋黄加20克糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入橄榄油、牛奶拌匀。拌到蛋黄发白乳化。
4.加入切碎的葡萄干、腰果碎，拌匀。
5.先175度预热烤箱，然后蛋白加几滴白醋，分三次加入30克糖，用高速打至干性发泡。
6.提起打蛋器有小直角就可以了。
7.将面糊倒入8寸圆模，轻轻在桌子上摔几下，震出大气泡。
8.送入烤箱倒数第二层，温度160度，时间40分钟。
9.中途不可打开烤箱。时间到马上出炉。
10.倒扣，晾至完全冷却，借助脱模刀在模具四周划一圈。
11.脱模成功，蛋糕基本上只是冒头部分略微缩平。
12.轮括分明，平整无塌陷回缩。
13.可以用来做裱花蛋糕，就这样吃也非常赞。内部组织细腻，松软有弹性。
蜂蜜葡萄干基础戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100g，
辅料：：砂糖70g，白醋适量，色拉油适量，牛奶适量，葡萄干适量，蜂蜜适量，
蜂蜜葡萄干基础戚风的做法步骤：
1.把所有材料准备好
2.喜欢甜点，就多加点糖，反之可减少，我用了70g白糖
3.三个鸡蛋将蛋清蛋黄分离至两个无水无油的钢盆内，备用
4.蛋黄液加入白糖、色拉油、牛奶后用手动打蛋器拌匀。
5.低粉准备好过筛
6.分次筛入蛋黄液中
7.用橡皮刮倒切扮成蛋黄糊
8.开始打发蛋清了，白糖最好分三次加入，打发前加入几滴白醋，有童鞋的做法说是加柠檬汁，我上次加柠檬汁很难打发，用白醋很好打，估计是我的柠檬不好了吧。
9.一开始用低速打发
10.要打成干性发泡
11.就是提起打蛋器，上面有小尖尖即可
12.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里划十字翻拌
13.然后把蛋黄糊完全拌入蛋白糊中，彻底拌匀
14.放入葡萄干和蜂蜜
15.倒入6寸活底模具，轻轻的在桌子上震几下，震出气泡
16.来，摆个造型
17.烤箱160°预热，烤架放到下层，大约烤45-60分钟。自己掌握时间，我喜欢表层硬点，所以烤了60分钟。
18.新鲜出炉
19.倒扣 放凉 脱模
20.蔓越莓得在淘宝买，可葡萄干随便那个超市就有得买，就地取材，方便
21.反过来看看，开吃
葡萄干戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶50毫升，低筋面粉90克，
辅料：：白砂糖40克，绵白糖40克，色拉油30毫升，盐2克，
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分开。
2.牛奶、白砂糖、白糖和色拉油。
3.将面粉过筛备用。
4.蛋黄中放入牛奶、色拉油绵白糖搅拌均匀，放入过筛的面粉拌匀。
5.蛋清中放入盐，白砂糖分两次放入。用电动打蛋器打至中性发泡。
6.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。
7.拌匀后放入蛋白糊中。
8.搅拌均匀。
9.倒入模具中震两下。
10.撒上葡萄干。
11.放入预热好的烤箱中。
12.用165度烤6分钟，改用150度再烤35分钟即可。
13.取出来倒扣网架上晾凉，脱模切块装盘。
黑麦葡萄干戚风蛋糕
黑麦面粉是黑小麦磨成的粉，富有营养，在国外都愿意用它做黑面包，与普通面粉不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面粉做成的面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素，非常适合需要低脂低糖的亚健康人群食用。黑麦也可以说是一款低筋的面粉，不仅仅可以做面包，我做蛋糕的时候，也会添加一部分，用来平衡营养，增加风味和口感，非常受大家的欢迎。
为高糖人群特制之【黑麦葡萄干戚风蛋糕】
材料：鸡蛋(50克以上)4个、牛奶50克、色拉油50克、低筋面粉70克、黑麦粉20克、白砂糖70克、葡萄干50克
黑麦葡萄干戚风蛋糕的做法
1、材料称重，葡萄干洗净用朗姆酒泡20分钟控干，筛入适量干粉备用
2、蛋黄和蛋白分别放入2个盆中，蛋黄加20克白糖拌匀，加入牛奶和色拉油拌匀
3、蛋黄液筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒
4、蛋白分3次加入白砂糖打至硬性直钩
5、蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中，切拌均匀
6、葡萄干拌入面糊中，搅拌均匀
7、拌好的面糊倒入18cm模具中，轻震几下排气
8、烤箱150度预热，放入，烤60分钟
9、出炉倒扣，凉凉脱模即可
朗姆葡萄干酸奶戚风
朗姆葡萄干酸奶戚风，嘻嘻，名儿有点长，不过这样写原料啥的就一目了然啦！
这个戚风就是在上一个香橙戚风的基础上变了变，把橙汁换成酸奶，然后加了葡萄干过年的时候，俺新疆的友人给寄了几大包葡萄干，空口吃甜得很，所以俺放进蛋糕里消耗消耗......另外想着葡萄干的甜，跟酸奶应该还蛮搭的，试试看呗。
只用了两个蛋，所以面糊比3蛋的少一些，蛋糕体也没3蛋的高，但是一样松软，葡萄干是用朗姆酒浸泡过的，蛋糕又多一层淡淡的香......而且可能因为酸奶的作用，口感要比香橙的更润一点点。最开心的是，吃的时候冷不丁就咬到一粒果干，有点小惊喜的感觉，嘿嘿。
这次是用手脱的模，是不是比上一个刀脱的好那么一点点哩？
【朗姆葡萄干酸奶戚风】
原料】（6寸中空活底模一个）
鸡蛋2个
酸奶40g
细砂糖15+30g
玉米油20g
朗姆酒2小匙
葡萄干15g
柠檬汁2滴
低筋面粉55g+1勺
【步骤】
1.葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右。
2.变软后，捞起用剪刀剪碎（尽量剪小颗粒一点），加入1勺低筋面粉，混合均匀后过筛，筛去多余面粉。果干这样处理之后加入面糊中不易沉底，分布比较均匀。
3.低筋面粉过筛两遍备用。
4.分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里。之前的笔记里也写过，蛋清里不能掺杂一点蛋黄，且盛放蛋清的盆和打蛋器都必须干净、无油无水，否则会影响蛋白的打发。
5.蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，再依次加入酸奶、玉米油搅打均匀。
6.筛入步骤3中过筛好的低筋面粉。
7.将面糊搅拌均匀。并将烤箱预热上，150度。
8.9.蛋清+2滴柠檬汁，低速打出粗泡，加入一半量的糖（30g糖的一半），高速打发。
10.11.至蛋白体积变大时，加入剩下的糖，继续打至九分发。
12.捞起1/3的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀。
13.加入剩余的蛋白，翻拌均匀。
14.15.最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱。中下层，150度，40分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉100克，纯牛奶50g，玉米油50g，糖80g，
辅料：：盐1g，葡萄干适量，
#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕的做法步骤：
1.四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
2.蛋黄里放入50克纯奶，调匀
3.放入20克糖，调匀
4.筛入100克低粉，1克盐，翻拌均匀
5.放入适量葡萄干，翻拌均匀
6.用电动打蛋器打发蛋白至出现大泡泡，加入20克糖
7.打发至出现细腻的小泡泡，放入20克糖
8.打发出明显的纹路，提起打蛋器，蛋白弯曲不能直立，再打入20克糖
9.高速打发发亮的成奶油状，提起打蛋器，蛋白竖起直立的尖角，长时间不消失。这时蛋白就打发好了
10.把打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀
11.把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具，用力震两下
12.上面再撒一层葡萄干。放入烤箱，中下层，140℃，40分钟，然后再155℃，20分钟。
13.烤好的蛋糕，从高空往下摔两下
14.立即倒扣，下面用烤盘烤网腾空
15.放凉脱模，不开裂，不回缩
16.成品
17.成品
蓝莓戚风卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉85克，
辅料：：牛奶40克，油40克，白糖90克，蓝莓酱适量，柠檬汁适量，
蓝莓戚风卷的做法步骤：
1.原料
2.蛋白，蛋黄分开至无水无油的容器中
3.蛋黄内加入30克白糖，搅拌均匀
4.加入油搅拌至浓稠
5.加入牛奶搅拌匀
6.最后筛入低粉
7.搅拌成无颗粒的糊糊备用
8.蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发，分次加入60克白糖
9.打至硬性泡发
10.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀
11.切拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中，再快速上下切拌匀
12.倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层约20分钟
13.取出扣在晾架上，撕去油纸后放凉
14.凉后再扣回油纸上，涂上一层蓝莓酱
15.由一侧卷起，稍定型即可
16.切块享用吧
红糖肉桂葡萄干戚风的做法
非常非常迷恋肉桂的味道，特别是在阴冷的冬天，烤上一个红糖肉桂戚风，满屋子的肉桂香味，再搭配一杯红茶，浑身都暖烘烘的，吃完继续冬眠。方子来自《超Q润戚风》,以下的配方适合8寸或17厘米戚风模参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
蛋黄40g(2颗），红糖15g，色拉油40ml，水80ml，低筋面粉80g，盐1/8小匙，蛋白160g（4颗），白糖30g，糖浆：肉桂粉10g，红糖30g，水2大匙，，
红糖肉桂葡萄干戚风的做法的做法步骤：
步骤1，制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉，红糖和水拌匀，以小火加热。待红糖溶解后立刻着火，避免烧焦。葡萄干浸泡半个小时
步骤2，将蛋黄与红糖搅拌至糖溶化
步骤3，把油和水一气儿加入步骤2中搅拌
步骤4，面粉过筛,与蛋黄糊拌匀
步骤5，打发蛋白：蛋白分3次加入细砂糖，打至蛋白呈现圆锥状立起,小弯钩的状态,(不用打到干性发泡的阶段（直角尖）)。然后舀入少部分放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤6，将步骤1的肉桂糖浆淋入步骤5中,再用刮刀将面糊从底部捞起搅拌三次,不用搅拌均匀,让蛋糕呈大理石的状态
步骤7，加入葡萄干。葡萄干处理方法：如果直接把葡萄干加进面糊里，会让葡萄干全部沉底，把泡过的葡萄干吸干多余的水份后，洒上适量面粉，让每颗葡萄干都沾上面粉，再拌入面粉中，就不会沉底啦。
步骤8，拌好的面糊
步骤9，入模,震去多余的气泡,170度40分钟。
蓝莓葡萄干小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖180克，黄油250克，牛奶200克，高筋面粉225克，低筋面粉225克，泡打粉15克，蓝莓干100克，
辅料：：葡萄干50克，
蓝莓葡萄干小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加入细砂糖搅打均匀。
2.黄油隔水融化，加入牛奶混合均匀。
3.将黄油牛奶混合液倒入到蛋液中，搅拌至完全融合。
4.将面粉和泡打粉混合过筛，然后加入到蛋液中，搅拌至没有干的面粉即可。
5.加入蓝莓干和葡萄干，搅拌均匀。
6.将面煳计入到蛋糕模中，烤箱预热，190度，上下火，烤30分钟左右。
小贴士：
搅拌面糊的时候不能过度搅拌。
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