奶香酥面包

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“奶香酥面包 ”,希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：高筋面粉400g，细砂糖60g，盐2g，淡奶油170g，牛奶80g，全蛋液40g，酵母粉6g，黄油30g，酥粒适量，

辅料：：糖粉30g，低粉50g，奶粉5g，黄油40g，

奶香酥面包的做法步骤：

1.准备好材料

2.把面团:除黄油外，的所有材料放入盆里，揉成面团加入软化的黄油。揉至扩展阶段状态。

3.盖上保鲜膜发酵至两倍大，发酵好的面团，用手扎个孔不回缩、排气20分钟

4.发酵好的面团进行排气后，平均分成大小适合的量、滚圆放入烤盘上。放入烤箱二次发酵烤箱里放碗热水，

5.小面团发酵的同时制作酥粒，把糖糖低筋粉，奶粉混合均匀。加入软化的黄油，用手搓成粗粒。

6.小面团发酵至两倍大，表面剧上全蛋液。均匀撒上酥粒。

7.预热好的烤箱上下火180度中层，烤20分钟。上色满意后，盖上锡纸，出炉后面包又香又软的。

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香酥粒面包

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，白糖50克，黄油20克，牛奶150克，

辅料：：盐3克，酵母4克，鸡蛋一个，

配料：：黄油5克，白糖5克，低粉10克，

香酥粒面包的做法步骤：

1. 原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2. 把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。

3.按和面程序15分钟。

4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5.把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6.发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

7.发酵好的面团拿出排气分9等份。

8.依次揉圆，间隔开放入铺有油纸的烤盘里。

9.盖上保鲜膜2次发酵。

10.做好香酥粒放入冰箱冷藏。

11.做好的香酥粒放入冰箱冷藏。

12.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。

13.均匀的撒上一层香酥粒。

14.烤箱预热。180度中层15-18分钟（上色后加盖锡纸）

小贴士：

香酥粒的做法；5克黄油5克白糖10克低粉，混合后用手搓成颗粒状，天热放入冰箱冷藏。

香酥辫子面包

食材明细：

主料：：高粉200克，低粉50克，牛奶110克，蛋液50克，白糖25克，盐2.5克，酵母3克，黄油25克，

香酥粒：：低粉30克，白糖15克，黄油15克，

香酥辫子面包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有材料放入大的容器内（也可以直接放入面包桶）拌匀。

2.放面包桶内，启动一个各面程序。

3.一个各面程序结束，加入黄油，再启动一个各面程序。

4.放温暖处发酵至两倍大后，取出排气。

5.分成12份。

6.滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟。

7.这时可以做香酥粒，黄油软化后加入白糖，加筛入低粉。

8.拌匀后搓成粒状。

9.取一份面团，擀成椭圆，

10.尽量的薄一点，

11.边卷边朝两边拉。

12.依次卷好所有的面团。

13.再把面团搓成长条。

14.取三条接头处衔接交叉。

15.如图辫成辫子状。

16.辫好的辫子。

17.放温暖处发酵。

18.发酵好后刷上一层蛋液。

19.在上面撒上香酥粒。烤箱预热180度，中层，烤15-18分钟即可。

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