任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上巧克力海绵蛋糕(2)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉60克，可可粉20克，牛奶50克，
辅料：：细砂糖80克，黄油30克，
巧克力海绵蛋糕的做法步骤：
1.称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克
2.把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
3.用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
4.第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大
5.第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发
6.打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
7.倒入蛋黄，打蛋器低速搅打
8.搅拌至完全混合即可
9.筛入低筋面粉
10.用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
11.黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油
12.把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒
13.取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
14.再把13倒回原来剩余的面糊里
15.翻拌均匀
16.倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
17.放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
18.烤好的可可海绵
19.出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
20.最后脱模
小贴士：
并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
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巧克力海绵小蛋糕
巧克力海绵小蛋糕
材料；鸡蛋3个，低筋面粉65克，可可粉20克，糖80克，黄油30克，巧克力粒适量。
巧克力海绵小蛋糕的做法
1、准备好所用食材。
2、把黄油融化。
3、把鸡蛋和糖混合。
4、用打蛋器搅打至蛋液粘稠至蛋液滴落不会马上消失。
5、倒入黄油也，继续搅打至蛋液和黄油完全融合。
6、筛入低筋面粉和可可粉。
7、切拌均匀，无颗粒。
8、将蛋糕纸托放入模具中。
9、将蛋糕液倒入模具中，最上面撒上巧克力粒。
10、入烤箱设置半上全下功能180中层15分钟即可
特别提示；烘烤过程要根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力海绵杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉80克，黄油30克，柠檬汁适量，
辅料：：糖粉80克，牛奶60克，可可粉20克，
巧克力海绵杯子蛋糕的做法步骤：
1.牛奶和黄油，隔水小火加热融化
2.加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
3.将蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
4.如图，非常缓慢的流淌。
5.筛入低筋粉。
6.兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
7.加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
8.将模具涂匀自制脱模膏，备用
9.面糊从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。烤箱170度中下层上下火20分钟。火力时间根据自己烤箱。
小贴士：
杯子可用打发的奶油装饰，我用了自制抹茶卡士达酱装饰，味道也是很棒哒。
海绵巧克力核桃蛋糕
蛋糕基础课――海绵蛋糕，比起戚风而言，海棉的口感更为棉密，稍结实一点，所以承重力上来说，比起戚风更胜一筹，像翻糖一类的蛋糕，海棉就做为基底的首选，所以，要学着做生日蛋糕的朋友，这类蛋糕就成为了必修课。
戚风有七疯之称，许多的朋友在制作的时候往往不容易成功，但对全蛋打发的海绵来说，由于粉类，油类的液体最后混合，这个时候，一但不小心，大面积的消泡，就会使得整个蛋糕的毁灭性失败，所以，海绵也让许多朋友感觉到它的难度。
在海绵蛋糕的基础上，变化出可可和巧克力的海绵蛋糕，更是烘焙的恶梦，本身含有油脂的消泡高手巧克力和可可粉，最后加入时，经常会产生大量的泡泡，整个蛋糕也许就在那一瞬间毁灭，可怜大家的心血就完了。
今天，在这里给大家说一种日式海绵的做法，采用先打发蛋白的分蛋海绵方式，使蛋糊更加稳定，再将可可粉和巧克力混合在液体材料中加入，事先混合均匀，这样再加入蛋黄中，用了这样的方法，海绵蛋糕就是明显减少消泡的情况的发生哦。涛妈做的不是太完美，有点小开裂了，做的好的，应该是没有开裂的呢，但自己吃的，好吃健康是重点，允许有那么一些不完美的存在哈！
海绵巧克力核桃蛋糕
材料：蛋白3个，蛋黄3个，糖70克，低筋面粉80克，牛奶70克，黄油30克，可可粉12克，德芙黑巧克力50克，白醋3滴。
馅料：杏仁15颗（压碎）
海绵巧克力核桃蛋糕的做法
1、所有材料都准备好。
2、将黑巧克力、牛奶、黄油混在一起，小火加热至巧克力融化
3、筛入可可粉搅拌至均匀无颗粒状放凉备用。
4、蛋白蛋黄分开，将蛋白放在无油无水盆中，加入糖和几滴白醋，打发至可以拉出直角的硬性发泡阶段。
5、将蛋黄加入到打发的蛋白中。
6、继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。
7、筛入低筋面粉，刮刀以切拌手法，快速轻柔的切拌均匀。
8、加入事先做好的巧克力液，也以切拌的手法切拌均匀，再加入杏仁碎，稍切拌几下至均匀。
9、将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，轻摔几下震出大气泡。
10、烤箱170度预热，用烤网最下层烤35分钟，用牙签插入蛋糕内部，抽出牙签上是干爽的说明蛋糕熟了。
11、取出倒扣，放至微温里就可以脱模了哦。
12、成品有点点开裂，但很香很润啊！
美食小贴士
1、打发蛋白或混合蛋黄时，要先高速打发，最后再低速打发一分钟左右，这样能消除大气泡，蛋糊会更细腻的呢。
2、记得混合的时候要切拌来混合，千万不可以转圈圈来混合哈！
3、巧克力用德芙这类比较好的巧克力会好吃很多，当然，有法芙娜就更一流了哈，涛妈没有，就用德芙了，也很好吃呢。
4、蛋糕放冰箱冷藏一晚至第二天吃感觉更好吃呢.
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
杏仁巧克力海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个约180克，低筋粉80克，牛奶50克，细砂糖60克，
辅料：：黄油30克，可可粉20克，
杏仁巧克力海绵蛋糕的做法步骤：
1.提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便
2.牛奶、黄油入盆
3.隔水加热融化
4.晾凉后加入可可粉
5.充分混合均匀，待用
6.蛋白、蛋黄分离
7.砂糖准备好
8.用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
9.当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
10.打发到接近硬性发泡
11.加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
12.打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
13.筛入面粉
14.快速而轻巧地翻拌均匀
15.倒入可可奶糊
16.混合均匀
17.倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
18.入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
19.出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
20.还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
21.准备好巧克力榛子酱和杏仁片
22.均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
23.铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
24.切块食用，与家人共享美味吧
小贴士：
1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳
巧克力全蛋海绵蛋糕
二宝的生日,赶上他爹出差,依旧是西餐厅度过他的吃喝生日,没有趴,四岁了跳来跳去，手机照的都是半个孩子,给他爹发过照片互动了一下,就这样！
给幼儿园送的大的是定制的,争取明年自己完成又大又不跌面的,自己做了两个小的,因为战斗力实在不行,涂抹一下就这样,一个裱花菜鸟的权宜之计,照样好吃.
我喜欢甜点拍得有格调,但是跟喜欢食材质感的体现,好吧就是拍不出来资调找借口呗
童鞋们最近手头有事,巨忙,会降低发博文的频率,没有及时回复的话请见谅,谢谢你们，我还会经常来点卯的
海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多，要做出成功的作品也不易，最大的问题就是全蛋打发的程度和令人头痛的消泡问题，靠谱的办法请参照我的偶像：高手雨夜妮娜姐的办法
巧克力全蛋海绵蛋糕
原料：鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、
榛果牛奶巧克力1板
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法：
1、将白砂糖倒入鸡蛋中
2、准备好低粉和可可粉，过筛备用
3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状，糊落下来不会消失痕迹，然后再用中速打发片刻，让材料质地细腻
4、用挂刀从底部翻切混合，将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀，至颗粒完全消失后注入融化的黄油，小心混合
5、倒入模具，震几下，将空气排出，
6、烤箱预热170度，烤约30-40分钟（我用了两个小型圆模，所以将时间缩短了）冷却后脱模，切片备用
7、将淡奶油加糖打发
8、将蛋糕逐层涂抹奶油，顶部加上刨的榛果巧克力屑，用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力爱心海绵蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，糖60g，低筋面粉50g，黄油20g，牛奶30g，可可粉13g，
辅料：：黑巧克力15g，
巧克力爱心海绵蛋糕的做法步骤：
1.将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。
2.将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。
3.筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。
4.蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
5.打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。
6.筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
7.加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
8.将面糊分到2个模具中，再震动几下（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）。
9.送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。
10.烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。
11.敲几下模具底部，趁热脱模。
12.好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。
小贴士：
1、装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。
2、夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。
3、混合蛋糕糊的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力海绵蛋糕(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
