不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？小编现在推荐你阅读一下【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鸡蛋三个，低筋面粉70克，
辅料：：酸奶65克，白砂糖35克，红枣30克，柠檬汁几滴，
【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
2.蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。
5.蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。
6.由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）
7.红枣切成碎末。
8.红枣加入蛋黄糊里拌匀。
9.分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。
10.全部拌好的蛋黄糊。
11.倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。
12.放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。
13.非常松软香甜的蛋糕做好了
小贴士：
一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作气打发好，打发的程度一定要掌握好，这个是成败的关键；
二、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门；
三、建议用中空模具烤，因为中空模具受热均匀，不易失败。
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低糖版戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉60克，细砂糖60克，大豆油40克，
辅料：：粟粉20克，牛奶20克，
低糖版戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克蛋白霜食材：蛋清 细砂糖30克所有食材准备好待备用。
2.蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
3.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
5.面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
6.白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
7.蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。
8.倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。
9.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
10.成品1。
11.成品2。
12.成品3。
小贴士：
装蛋白的容器不能有油有水。
蛋黄面糊跟蛋白面糊混合的时候注意不要画圈翻版，否则面糊消泡蛋糕就爬不起来了。
红枣丝酸奶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕粉50g，色拉油33g，
辅料：：牛奶20g，鸡蛋3个，白砂糖50g，
红枣丝酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.食材大集合图片。
2.分离蛋黄与蛋白，分别装在两个干净的器皿中；
3.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
4.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
5.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
6.将牛奶、色拉油、和少部分白砂糖放在一起并搅拌白砂糖至融化；
7.糕点粉过筛加入液体中；
8.搅拌均匀没有干粉；
9.加入蛋黄部分；
10.搅拌均匀面糊细腻，能够自然流动；
11.开始制作蛋白部分；
12.将蛋白部分中速打至鱼眼发泡；
13.分三次加入剩余的白砂糖；
14.快速搅拌蛋白霜，蛋白霜表面出现纹路的时候，转为中速搅拌；
15.将蛋白打至湿性发泡，成鸡尾装；
16.取三分之一蛋白与面糊搅拌；
17.搅拌均匀后将剩余的蛋白与面糊搅拌均匀；
18.采用从下往上翻拌的动作，放置面糊消泡；
19.将泡软的红枣丝放入磨具的底部；
20.倒入搅拌好的蛋糕面糊；
21.轻轻排出内部的大气泡；
22.上下火160度预热十分钟；
23.放置中下层；
24.哒哒哒哒美味的红枣丝戚风蛋糕出炉了，下面就可以进行装饰；
25.淋上酸甜的牛奶，配上一杯红茶，可以享受一下美好的下午茶点。
无油低糖海绵蛋糕
食材明细：
主料：：大米粉120克，鸡蛋5只，牛奶50克，
辅料：：糖60克，
无油低糖海绵蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打入盆中
2.放入糖
3.用打蛋器打发
4.打至彭涨蛋液滴下不会马上消失
5.将大米粉倒入牛奶中搅拌
6.倒入三分之一的蛋液上下搅拌
7.再将搅好的面糊倒入蛋液中，上下搅拌
8.然后倒入模具中，烤箱180度预热10分钟，放入烤箱上下烤25分钟
小贴士：
1.全蛋打发要放在温水中打发
2.面糊搅拌要上下不能打圈以防消泡
3.烤的时间以各家烤箱而定
无油低糖小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖30g，牛奶25ml，低筋面粉160ml，
辅料：：盐1g，吉士粉10g，蜂蜜适量，
无油低糖小蛋糕的做法步骤：
1.大集合
2.全蛋2个，打蛋器打散后转高速一直打成颜色稍微变浅，加入一般的细砂糖。（屋子里温度不够的时候可坐一盆温水，不烫手）
3.第二次加入细砂糖，开始出现纹路，但会消失
4.用打蛋器提起画“8”字不消失即可，
5.筛入低筋面粉，加入牛奶。怕消泡的话先加面粉然后加牛奶
6.用刮刀搅拌均匀，面糊像丝带一样会飘下来
7.烤箱180℃预热，把面糊倒进事先准备的纸杯中。送进烤箱烤15~20分钟（根据自家烤箱的情况而定）
8.这大概是5分钟左右的样子
9.这大概是10分钟左右的
10.成品图
11.成品图
12.这是我的“秘密武器”，电饭锅带的量杯。因为没有电子秤，所以只能大概称一下体积，然后再用公式ρV=m算出质量
8寸无油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：普通面粉70克，玉米淀粉15克，鸡蛋5个，牛奶46克，
辅料：：柠檬汁几滴，香草精1滴，细砂糖70克，
8寸无油戚风蛋糕的做法步骤：
1.所需材料
2.蛋白，蛋黄分开
3.蛋黄加牛奶，香草精，糖15克拌匀
4.筛入面粉和淀粉拌匀
5.蛋白加几滴柠檬汁
6.用打蛋器分3次加糖，将蛋白打发成干性发泡(蛋白呈现小尖角即是干性发泡）
7.挑3分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
8.剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中翻拌均匀(不要划圈搅拌）
9.倒入模具中震2下，震出气泡放入预热好的烤箱上下火120度下层烤30分钟，再转130度烤10分钟即可
10.已烤制25分钟的样子
11.出炉震2下倒扣，凉后脱模
12.成品图
八寸无油戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋258克，低筋粉86克，白糖48克，牛奶43克，
辅料：：盐1克，白醋5滴，
八寸无油戚风蛋糕的做法步骤：
1.原料：白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶。
2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意装蛋清的盆必须是无水无油哦。
3.蛋黄中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。
4.用刮刀将蛋黄与白糖搅拌均匀。
5.加入牛奶，搅拌均匀。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.用刮刀再搅拌均匀后备用，这就是蛋黄糊。
8.蛋白中加入白醋和盐。
9.用电动打蛋器将蛋白打成有尖角的状态。
10.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
11.将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
12.再轻轻搅拌使蛋白与蛋黄糊混合均匀，这一步一定要注意，轻轻搅拌，或者从盆的两点钟方向向八点钟方向抄底拌匀。这个时候烤箱可以预热了，上火下火140度。
13.将搅拌好的蛋糊，装入模具中，在桌面上震几下去除气泡后放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分钟，取出倒扣晾凉脱模。
小贴士：
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱的特性来设置。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体量也稍有不同。
3、戚风蛋糕烤制完成后，在桌面上震两下，再倒扣晾凉。
红枣酸奶戚风
食材明细：
主料：：酸奶85克，玉米油40克，糖粉30克，白糖70克，鸡蛋5个，低粉100克，大枣适量，
红枣酸奶戚风的做法步骤：
1.红枣去核切丁备用
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入糖粉搅拌均匀
3.加入酸奶搅拌均匀
4.加入过筛的低粉搅拌均匀
5.加入红枣丁翻拌均匀备用
6.蛋白中加适量白醋，分三次加入白糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小三角
7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
8.依次加入所有蛋白翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊
9.把蛋糕糊倒入模具并震去大气泡，烤箱140度预热10分钟再烤45分钟左右即可
10.成品欣赏
11.成品欣赏
小贴士：
具体烘烤温度要根据自己烤箱的实际情况稍作调整
无油版------戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克，
辅料：：盐1克，白醋3、4滴，
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2.将蛋白与蛋黄分开。
3.蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅匀。
5.加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6.搅拌至无干粉状。
7.蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8.搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9.蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10.当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11.当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14.将面糊拌好后，倒入模具中。
15.我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16.取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
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