食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?由此,小编为你收集并整理了巧克力慕斯蛋糕(6寸)更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::蛋糕片3片,巧克力100g,牛奶30g,吉利丁片2片(10g),淡奶油180g,
辅料::淡奶油100g(装饰),可可粉适量(装饰),草莓适量(装饰),
巧克力慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片泡软。
3.巧克力和牛奶入小奶锅里,隔热水完全融化。
4.把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌,知道吉利丁片完全融化。
5.吉利丁片完全融化,从热水盆中取出。
6.打发淡奶油到有纹路,能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里,翻拌均匀,巧克力慕斯糊就做好了。
7.6寸活底模一个,底部先放入一片蛋糕片。
8.倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室10分钟左右取出,放入第二片蛋糕片,再倒入慕斯糊,重复刚才的动作。
9.盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。
10.脱模可以用热毛巾擦拭模具四周,也可以用吹风机热风吹模具四周,底部垫一个杯子,双手扶住模具轻轻往下按,蛋糕就能成功脱模了。
11.装饰:另外打发淡奶油100g(实际用不掉那么多,量太少又无法打发),用裱花嘴在蛋糕表面拉直线,撒上可可粉,用草莓装饰即可。
小贴士:
1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片用熟水泡软,夏天用冰水,冬天凉水即可。
3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。
4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。
5.装饰的淡奶油量太少无法打发,实际用不了那么多,多余的淡奶油,可以简单做个奶油水果杯什么的。
6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身,我觉得甜度已经很够了,所以装饰的淡奶油没有加糖,喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。
97Msw.com相关知识
6寸芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕2片,淡奶油250g,芒果4个,吉利丁片2.5片,猕猴桃1个,圣女果2个,火龙果适量,糖果适量,银珠适量,巧克力装饰适量,
辅料::细砂糖20g,
6寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
3.鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖打发
4.打至6分发
6.将吉利丁液和打发的淡奶油混合,再加入芒果小粒混合均匀成慕斯馅
7.、取6寸慕斯模,底部放入一片6寸蛋糕片,倒入芒果慕斯糊,再铺上一片6寸蛋糕片,倒入芒果慕斯糊,用抹刀抹平,入冰箱冷藏凝固后,用融化后的半片吉利丁液和芒果汁混合做镜面,用抹刀抹平,入冰箱冷藏4小时。
小贴士:
1、慕斯的做法比较简单,里面的夹心果粒可以放各自喜爱吃的水果
2、淡奶油打发至6成就行了,千万不要打发过头了。
6寸草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::心形戚风蛋糕2片,淡奶油250g,吉利丁片2.5g,草莓适量,装饰水果适量,
辅料::银珠适量,细砂糖20g,
6寸草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.事先做好的6寸戚风蛋糕,选两片备用
2.鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖打至6成发
4.将草莓一部分切粒,一部分榨汁,将吉利丁液和打发的淡奶油混合,再加入草莓汁混合均匀成慕斯馅
5.取6寸慕斯模,底部放入一片6寸蛋糕片,倒入草莓慕斯糊,撒上草莓大果粒,再铺上一片6寸蛋糕片,再撒上草莓大果粒,倒入芒果慕斯糊。
6.用抹刀抹平,入冰箱冷藏1小时
7.用融化后的半片吉利丁液和草莓汁混合做镜面,用抹刀抹平,入冰箱冷藏4小时。
8.取出后做表面水果装饰
9.先脱模,用热毛巾捂在模具外围几分钟后,即可脱模。
10.做完装饰后再次入冰箱冷藏
11.还有漂亮的蛋糕盒子~
12.成品~
小贴士:
1、蛋糕片要比模具小一圈,慕斯液才能完美的包裹整个蛋糕。
2、淡奶油打发至六成即可、
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::黄油30g,饼干碎80g,草莓120g,酸奶150g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片2片(10g),
辅料::草莓适量(镜面),水50g(镜面),吉利丁片半片(2.5g)(镜面),
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.洗干净的草莓,挑选个头大小差不多的,用厨房纸吸干表面水分,去根,一切二,做围边用。
2.黄油隔热水化成液体,奥利奥饼干(不要夹心)用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了,用饼干底救场。
3.慕斯圈外包两层锡纸,放在盘子里,或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀,倒入慕斯圈内,用勺子压平压实。
4.草莓切面贴着慕斯圈,围好,放冰箱冷藏。
5.吉利丁片用凉白开泡软。
6.洗干净的草莓挑出样子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
7.草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
8.吉利丁片倒掉水,隔水融化成液体,倒入草莓酸奶里,迅速拌匀。
9.淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为酸奶里没有糖,如果用市售酸奶带甜味的,要考虑糖的分量。
10.草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀,草莓酸奶慕斯就做好了。
11.慕斯圈从冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。
12.镜面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体,和草莓汁搅拌均匀,缓缓倒入慕斯圈内,做装饰。
13.脱模:用电吹风热风吹模具四周,双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模,再放入冰箱冷藏几分钟即可。
小贴士:
1.喜欢吃草莓颗粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌匀,不然会结块。如果结块了,就隔温水搅拌均匀。
3.我用的自制酸奶是无糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4.用慕斯圈,一定要用东西托住底部。
5.配方的量可以做一个6寸圆形(用饼干底高度偏矮,如果用两片蛋糕片可以满模),或者8寸方形慕斯圈(基本满模)
芒果慕斯蛋糕6寸的做法
因为个人不喜欢按照具体克数来做食物,所以所有的食材都是估计的,但做出来真的很好吃!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
芒果1个(约400克),牛奶适量,糖霜适量,吉利丁片4片,黄油适量,矿泉水100ml(用来泡吉利丁片),冷开水60ml(做镜面),淡奶油300ml,奥利奥1条,,
芒果慕斯蛋糕6寸的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥取出夹心,用两个保鲜袋套好,下面垫一层干净的吸水布(一个袋子容易破,而且直接在桌子上太硬,袋子易破)
步骤2,用擀面杖将其敲碎,再来回擀至粉末状,越细越好,不过还是根据个人喜好!放在碗里备用!
步骤3,黄油隔水融化!
步骤4,将融化后的黄油倒入奥利奥,拌均匀。
步骤5,倒入六寸蛋糕模具,铺平并压实。
步骤6,芒果肉切丁,留一小碗准备做夹层。
步骤7,放少许牛奶用原汁机将果肉打成泥,待用。
步骤8,吉利丁片先用3片,泡入矿泉水中。
步骤9,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤10,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤11,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤12,奶油打发,其实打发至六七成即可,我打的厚了点。
步骤13,倒入芒果泥搅拌均匀(留50克左右做镜面)。
步骤14,搅拌均匀后倒入模具。
步骤15,倒入模具放置冷藏约两小时。
步骤16,剩下的一片吉利丁片加入冷开水小火融化,不要煮开,融化立即关火。
步骤17,将剩余的芒果泥倒入吉利丁片中,搅拌均匀,浇在冷藏好的慕斯上,倒的时候顺着搅拌勺慢慢倒,之后弄出上面的泡泡,这样镜面才平整,比较好看!放入冰箱冷藏五小时以上,我是晚上做的,早上就可以拿出来了!
步骤18,成品完美,这是我第二次做了,哈哈,第一次也很成功!根据喜好裱花或放点水果即可!因为麻麻母亲节出去旅游了,只好提前为她做了一个母亲节蛋糕,她很喜欢呢!
芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋2个,黄油30g,细砂糖30g,盐一小勺,白醋适量,
辅料::芒果200g,酸奶250ml,吉利丁片15g(2片半),芒果汁45ml,芒果口味QQ糖40g,鲜牛奶适量,
芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.准备材料。
2.先制作海绵蛋糕底:2个鸡蛋打入搅拌盆,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
3.先制作海绵蛋糕底:将2个鸡蛋打入到搅拌盆中,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
4.用打蛋器打发蛋液,打发至提起打蛋器画“8”字,不会很快消失即可。
5.低粉50g过筛,分三次加入打发的蛋液中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
6.低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
7.低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
8.黄油30g,隔热水加热至完全融化,倒入蛋糊中,用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
9.6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
10.6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
11.烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
12.烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
13.海绵蛋糕底烤好后,冷却待用。
14.芒果去皮去核,果肉剁成芒果泥。
15.芒果泥中加入酸奶250ml。
16.将芒果泥和酸奶搅拌均匀。
17.吉利丁片15g,用凉水泡软后取出,加入适量牛奶。
18.隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
19.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。
20.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中,搅拌均匀待用。
21.将冷却好的蛋糕取出,用刀切去表面。
22.将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。
23.将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中,至此海绵蛋糕底做好了。
24.将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。
25.蛋糕模外部包上一层锡纸,防止液体流出,放入冰箱冷藏两个小时以上,至表面完全凝固。
26.制作镜面胶:将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。
27.隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
28.将融化好的QQ糖液稍微放凉后,倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。
29.放入冰箱冷藏三个小时以上,至表面完全凝固即可。
30.冷藏好后脱模即可。
31.成品。
32.成品。
小贴士:
1、打发鸡蛋过程中,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来,不是室温,则不容易打发,可将搅拌盆放入到40度左右的温水中打发。
2、烤蛋糕时,如果没有烘培纸,可以在蛋糕模内的底部及四周刷一层黄油,方便脱模。
3、如果喜欢吃起来有颗粒感,在制作芒果酸奶液的时候,芒果可以直接切块,不切成芒果泥。但是我更喜欢芒果泥,口感更丝滑。
4、慕斯蛋糕脱模:用吹风机热风在蛋糕模四周吹一下,即可顺利脱模。
5、慕斯蛋糕吃之前,用沾了热水的刀切,好切,并且切割边缘完整美观。
6寸芒果慕斯蛋糕的做法
做的第一个蛋糕就是慕斯蛋糕,慕斯听起来很高大上的感觉,其实做起来很简单。那么赶紧行动起来吧参与活动:#豆果5周年,蛋糕盛典#
材料:
芒果肉300g,纯牛奶60g,纯牛奶15g,细砂糖50g,淡奶油200g,6寸戚风蛋糕一个,吉利丁片4片,温水50g,
6寸芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,提前准备好所有材料,吉利丁片用冰水泡软,这次主要用的是戚风蛋糕做底胚图中是之前用奥利奥做底胚的,用消化饼或者奥利奥做法更简单:消化饼干或者奥利奥80g用保鲜袋装起来,用擀面杖碾碎,加入融化液态的黄油搅拌均匀,倒入模具底部压平压实,冰箱冷藏即可。
步骤2,我这次做的是戚风底,所以提前烤好一个6寸戚风
步骤3,分割切片备用,实际我只用到了一片,也可以用两片夹层
步骤4,芒果肉放榨汁机加15牛奶打成果泥
步骤560,g牛奶加砂糖隔水小火加热搅拌至融化
步骤6,关火加入3片泡软的吉利丁片,不断搅拌至融化
步骤7,加入250g芒果泥,搅拌均匀剩余50g备用
步骤8,领取一个盆打发淡奶油,稍微出现纹路即可,不用太硬
步骤9,将打发的淡奶油倒入芒果泥糊中,搅拌均匀这样慕斯糊就做好了
步骤10,把一片戚风蛋糕垫在模具底部,倒入慕斯糊(中间可加一些芒果丁)
步骤11,轻轻用刮刀抹平表面,轻轻震几下震出气泡,放冰箱冷藏2小时
步骤12,时间差不多时可以做镜面了:1片吉利丁片加入50g温水融化
步骤13,,加入之前剩余的50g芒果泥搅拌均匀,果胶镜面完成
步骤14,冷藏2小时候的慕斯拿出,此时慕斯已经凝固,倒入冷却的果胶,放入冰箱冷藏四个小时候以上,一半冷藏第二天拿出效果最好
步骤15,第二天取出慕斯蛋糕,芒果切片一层一层卷起摆成一朵一朵花装饰即可
步骤16,成品
步骤17,成品
步骤18,成品
步骤19,附上第一次做的奥利奥做底胚的切面图,第一次做的时候镜面做的不光滑。但是味道却好极了
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法
第一次做慕斯蛋糕,发觉原来如此简单,都不需要烤箱,只是比较耗时,需要冷藏6小时!做了镜面非常漂亮,一发不可收的又做了几个!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
芒果300g(一个大青芒果),牛奶60g,牛奶15g,细砂糖50g,淡奶油200g,消化饼干(或者奥利奧饼干)80g左右,黄油40g,吉利丁片5片(15~20g),温水50g,,
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,消化饼干(奥利奧去除奶油陷)用擀面杖碾碎备用。黄油,微波炉高温1分钟融化,融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具,压平,冷藏半小时
步骤3,芒果切块,将250克果肉加入15克牛奶打成泥,取2勺果泥留做镜面
步骤4,吉利丁片4片放入凉水泡软
步骤560,g牛奶加入糖隔水加热后,加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化,然后加入芒果泥搅拌均匀
步骤6,淡奶油打发成奶昔状(即奶油打发出现纹路就差不多了)
步骤7,将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后,将剩余的奶油倒入,搅拌均匀,慕斯糊做成。
步骤8,冰箱取出模具,倒入一半慕斯糊,轻轻摇匀后,加入芒果果肉(也可以不加),再将剩余慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏2小时,即放入冰箱上层保鲜层!
步骤91,片吉利丁片放入凉水泡软后,放入50g温水融化,加入之前留的2勺果泥搅拌均匀,果胶完成
步骤10,冷藏2小时的慕斯拿出,倒入冷却后的果胶,放入冰箱冷藏4小时
步骤11,脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),然后装饰一下即可!
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