中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的南瓜年糕八宝莲,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::南瓜半个,年糕150g,米饭100g,红豆沙150g,新疆葡萄干30-50g,九制陈皮10-15g,花粉3g,
辅料::白砂糖随口味,橄榄油15-20ml,
南瓜年糕八宝莲的做法步骤:
1.采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜;
2.除尽瓜瓤备用;
3.用勺修整后备用;
4.除去瓜蒂备用;
5.将南瓜表皮洗净备用;
6.南瓜按图修正备用;
7.切割时,下刀要准,切下的边角也要完整;
8.切割下的边角收集备用;
9.火锅小年糕清水侵泡后,洗净备用;
10.将年糕切成小丁备用;
11.选择较干的米饭备用;(用饭锅里较干硬的上层米饭)
12.米饭中加入年糕、橄榄油拌匀,成为‘年糕饭’备用;
13.年糕米饭中,加入桂花粉、白砂糖;
14.用筷子将桂花、糖拌匀后,成为‘桂花糖年糕饭’备用;
15.选择九制陈皮备用;
16.将陈皮切丝备用;
17.选择无霉斑的葡萄干备用;
18.挑选一些大小匀称的葡萄干备用;
19.准备大小适宜的碗,按图在碗底码放葡萄干和陈皮;
20.将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上,固定花型;
21.按以上的码放、覆盖步骤操作第二层;
22.按以上的码放、覆盖步骤操作第三层;
23.将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入,然后,将‘果脯桂花糖年糕饭’压实,使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状,以便后续操作;
24.选择较好的红豆沙备用;
25.将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽,然后整平表面;
26.将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面,并用勺压实;
27.封上保鲜膜,放入微波炉;(或入锅蒸)
28.入微波炉先用高功率蒸3分钟,
29.再用微波炉中功率档蒸5分钟左右;(视食材多少而定)
30.取出蒸好的八宝年糕饭,除去保鲜膜;
31.取出加工好的莲花形南瓜备用;
32.先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上,
33.然后,将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上,
34.最后,取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”;
35.将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘,使其形成盛开的花瓣形状;
36.然后,将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。
37.入锅蒸或放入微波炉;(或入锅蒸)
38.用微波炉中高功率档,蒸10分钟左右;(视食材多少而定)
39.“南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后,少待冷却后取出;
40.取下保鲜膜,即可乘热上桌食用;
41.食用方法:
“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。
42.1、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分割后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味;
43.2、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
小贴士:
食用:
“南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点,可先直接食用‘八宝年糕饭’,用勺分装小碗款待,然后,再用餐刀分解后款待宾客,使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。
菜名寓意:财富取之不尽,年年丰韵,财运连连......
97Msw.com相关知识
八宝南瓜(1)
食材明细:
主料::小南瓜1个,
辅料::红豆适量,绿豆适量,黄豆适量,花生适量,黑米适量,薏米适量,泰国香米适量,
八宝南瓜的做法步骤:
1.黑米提前一夜用水泡发。
2.红豆黄豆绿豆青豆薏米也提前一夜用水泡发。
3.泰国香米与花生用水洗净备用。
4.小南瓜用水洗净备用。
5.将南瓜用刀割出V型条纹,要每一道都割透。
6.将割好的南瓜,拿掉上盖,用勺掏空里面的瓜瓤。
7.将泡好的豆类黑米与洗好的泰国香米花生混合起来。
8.装进南瓜里。
9.放入适量的水,入蒸锅。
10.大火蒸开后转中火,蒸约三四十分钟。(具体根据南瓜的大小来定)
11.蒸好后的南瓜用勺直接挖着吃。
12.或切开后吃都可。
小贴士:
1、各种豆类与黑米都属于较难蒸煮的食材,所以要提前泡发。
2、炎热的天气,可将泡发的米豆入冰箱保鲜室,以免变质。
3、泡发的过程中,注意经常更换一下水。
4、豆的总量不要超过米的数量,才能获得较好的口感。
5、因为所用食材大都是经过泡发的,所以南瓜中加的水要酌量。
6、喜欢甜食的,可在蒸的过程中放点糖,或蒸好食用时放入。
八宝桂圆年糕汤
过年大鱼大肉吃多了,就要吃些清淡的食物,清清肠胃,八宝桂圆年糕汤,年糕软糯可口,特别放入了淮山,,更加好吃,你不妨也试试看。
材料:
年糕、桂圆肉、淮山、红枣、花生、红豆、糙米、糯米、黄片糖
做法:
1:花生、红豆、糙米、糯米、桂圆肉、红枣清洗干净
2:加入足够的水慢慢煮至红豆爆开
3:淮山去皮清理干净切成一口大小的块
4:年糕切成一口大小的块
5:在煮好的2中加入淮山小火慢慢煮至淮山熟透然后加入黄片糖煮融
6:再加入切好的年糕煮30秒即可食用
小贴士:
1:年糕加入时,不要煮太久,30秒就够,如果煮太久的话年糕会太软黏在一起就不好吃了就要吃起来有点嚼劲的才过瘾
2:各种材料只拿一点就好,不要太多,这毕竟不是在做八宝粥
相关文章推荐:桂圆的营养价值及功效桂圆的营养价值及功效
桂圆是一种热带水果,吃多了很容易上火,但对于它的营养功效,知道的人并不多,很多人只知道它很补,下面为你介绍桂圆的营养价值及功效。
一、桂圆的营养价值
1.桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效;
2.研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康;
3.桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
二、桂圆的食用效果
桂圆味甘,性温;
有开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效;
治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常,同时对癌细胞有一定的抑制作用。
三、桂圆的作用
1、桂圆营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉等。
2、龙眼的叶、花、根、核均可入药。
3、龙眼树木质坚硬,纹理细致优美,是制作高级家具的原料,又可以雕刻成各种精巧工艺品。
4、桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效。研究发现,桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗发。
四、桂圆的药用价值
功能主治
补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。[4]现代医学实践证明,它还有美容、延年益寿之功效。
常见附方
1、龙眼肉,每日嚼食30克,治心悸怔忡。
2、龙眼肉,蒸熟每日食之,食至500多克后,即可治愈心悸怔忡、失眠、心脾血虚症者及大便下血数日不愈者。
3、龙眼肉10克,莲子15克,糯米60克,煮粥每日早晚食,治贫血体弱,心悸失眠,精神不振。
4、糖渍鲜龙眼:鲜龙眼500克(去皮核),加白糖50克,反复蒸、晒数次,至使色泽变黑,最后拌入白糖少许装瓶,每次食龙眼肉4-5粒,每日两次。本品有力胜人参、黄芪之说。可养心血,补气力,安心神。适用于老人、病后、产前产后体虚,瘦弱,失眠,心悸,健忘等症。
5、龙眼肉10克,花生米(连红衣)12克,水煎服,亦治贫血体弱。
6、龙眼肉、炒酸枣仁各10克,芡实12克,煮汤睡前饮,治失眠、心悸。
7、龙眼肉干七个,连核一起放火中煅炭存性,研细末,分四次服,一日两次,用锻赭石15克煎水送服,治呃逆。
8、龙眼龙30克配白糖3克,若素体多火者再加入西洋参片,碗口加盖,每天在饭锅上蒸,蒸至百次,便成玉灵膏(亦称代参膏)。
凡年老体衰赢弱病者,每次用开水送服一匙,大补气血,力胜参芪,产妇临产前服之尤佳。
9、龙眼肉15-30克,大红枣15克,水适量,同蒸熟食用。治妇女崩漏,贫血,血小板减少。
10、龙眼干、大枣、生姜各适量,水煎服,治产后浮肿。
11、龙眼肉、鸡蛋,蒸熟食用,治月经不调,产后虚弱。
12、龙眼干14枚,生姜3片,水煎服,治脾虚泄泻。
13、归元仙酒:龙眼肉、当归适量,用40度米酒浸泡半月后,每日少量饮之,有养血益颜之功效。
14、龙眼肉15克,莲子、芡实各20克,同煮汤食用,可治贫血,心悸怔忡,自汗盗汗,神经衰弱等症。
15、蜜饯姜枣龙眼:龙眼肉、大枣各250克,同煮至七成熟,加入鲜姜汁两汤匙和蜂蜜250克,调匀煮沸,冷却后装瓶。
每次服用龙眼、大枣各6-8粒,每日三次。有补脾胃,益心血作用。适用于脾虚,血亏,食欲不振,心悸怔忡,面色萎黄,浮肿等症。
16、桂元醴:龙眼肉200克,浸泡于60度白酒(500亳升)内,半个月后即可饮用。有补心脾,助精神作用。适用于失眠,健忘,惊悸,虚劳衰弱等症。
结语:一颗小小的桂圆有很多功效,营养价值很丰富,日常生活中大家可以适当食用哦。
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生活中,有些食物天生就是含有多种营养素,吃一种蔬菜就相当于吃好几种蔬菜,能够快速帮人们补充天然的营养素,下面为你盘点餐桌上的营养全能王。
蘑菇
美国人把蘑菇誉为上帝的食物,日本人认为蘑菇位于植物食品的顶峰蘑菇营养丰富,味道鲜美,富含多种矿物质、维生素、氨基酸和多糖。
1.蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。美国生化与微生物学学会研究发现,吃鲜蘑菇前把它放在阳光下晒一晒,其补充维生素D的效果堪比膳食补充剂。
2.蘑菇还有维生素A宝库之称,因为它富含胡萝卜素,摄入后可在体内转化为维生素A。
3.蘑菇也是防癌、抗癌高手,尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人体抑制恶性肿瘤的能力。
提醒:泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则香味和营养会流失。
南瓜
秋天正是吃南瓜的好时节。南瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸、多糖,以及多种维生素和矿物质。
1.南瓜中富含的胡萝卜素,可在体内转化成维生素A,有效保护视力,促进骨骼发育,维护皮肤健康。
2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物,利于防治骨质疏松和高血压。
3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌,高纤维可以延缓小肠对糖的吸收,因此对防治糖尿病有一定作用。
4.南瓜中的果胶有极强的吸附性,能清除人体内的有害物质,提高人体免疫力,还可以促进溃疡愈合。
5.食用南瓜还可增加饱腹感,有助于减少食量、控制体重,适合糖尿病患者和肥胖人群。
6.常吃南瓜还有利于心脑血管健康,保护前列腺,抗癌,促进睡眠。
提醒:糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。如果想用南瓜当主食,每天不要超过一顿主食的量。
红薯
红薯是世界卫生组织认可的冠军蔬菜。红薯营养价值较高,富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。
据美国农业部国家营养数据库统计,一个中等大小的红薯能满足人体每日对维生素A需求量的400%,对维生素C需求量的37%,对维生素B6需求量的16%
1.红薯的最大特点是含有丰富和优良的膳食纤维,利于肠胃蠕动,能预防便秘。
2.红薯是绝对的高钾低钠之王。美国《预防》杂志刊登的一项研究发现,红薯等富钾食物可将中风风险降低20%。
3.红薯还能抗癌。红薯曾荣登日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜榜首。
4.日本东京大学对130种食物的功效进行研究后发现,红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。
5.奥地利维也纳大学研究发现,2型糖尿病患者服用白皮红薯提取物后,胰岛素敏感性得到改善,利于控制血糖。
6.红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。钙、镁含量较多,能防治骨质疏松症。
提醒:最好不要生吃红薯;烹饪方法上以蒸煮为宜,别油炸;不要一次吃太多,应部分替代主食;不要空腹吃,容易泛酸、烧心。
西兰花
日本研究表明,西兰花平均营养价值名列第一,是一种营养成分比较齐全的蔬菜。比如,其中矿物质成分就比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
1.据联合国粮农组织和中国医学科学院卫生所化验分析,每100克西兰花可食部分所含维生素C高达110毫克,是番茄的5倍;所含维生素B、胡萝卜素、蛋白质及碳水化合物等营养物质高于白菜花、甘蓝和白菜。
2.西兰花还富含维生素K。研究表明,维生素K不但与凝血功能有关,还有益于骨骼健康。
3.作为十字花科蔬菜的一员,西兰花富含多种抗癌、降脂成分,有防过敏、抗氧化、护心等功效。
提醒:烹饪西兰花时,加热过度会破坏活性物质硫代葡萄糖苷,使防癌效果大大降低,所以一定要掌握好火候。清蒸、凉拌是不错的选择。
苹果
由于营养全面,非常适合各类人群食用,苹果被称为世界第一果、食物里的全科医生。苹果中富含大量水分和膳食纤维,还含有胡萝卜素、果胶、维生素等丰富的营养素,以及槲皮素、儿茶酚等抗氧化物质。
1.千万不要小瞧槲皮素这个看上去比较陌生的物质。研究表明,它可以保护肺脏不受污染物侵害,每周连皮吃5个苹果可改善肺功能,还能降低肺癌、乳腺癌在内的多种癌症风险,延缓衰老。
2.苹果中含有大量的钾,可促进体内钠盐的排出,因此对防治高血压有一定功效。
3.苹果中的明星成分果胶是一种可溶纤维,有助于降血压和血糖,维护胃肠健康。
提醒:吃苹果不宜过快,胃肠道不好的人尤其要注意,吃得过快易消化不良。
鲜枣
鲜枣脆嫩多汁,风味独特,与其他秋季水果相比,鲜枣的多项营养素含量均居首位,如维生素C、钾、镁等。
1.鲜枣富含维生素C,每百克含量高达200~500毫克,高于猕猴桃60~200毫克的含量。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。
2.鲜枣还含有丰富的功能活性成分,如类黄酮、芦丁以及多糖类,有改善血脂、降胆固醇、降血压的作用。
提醒:鲜枣最好生吃,利于营养吸收。干枣适合煮粥或煲汤,有助于营养成分释放出来。枣吃多了可能引起腹胀,鲜枣每天吃一两把为宜。此外,鲜枣含糖量高达20%~30%,吃枣后应适当少吃几口主食,避免能量过剩,糖尿病患者更应注意这点。
结语:也许,富含丰富天然营养素的食物不是你喜欢吃的,但是为了自己的身体健康,偶尔也可以吃吃看哦。
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南瓜八宝饭
食材明细:
主料::南瓜半个,糯米半斤,红枣适量,葡萄干适量,核桃仁适量,白糖适量,枸杞少量,
辅料::清水适量,
南瓜八宝饭的做法步骤:
1.备好所有的食材(糯米提前泡过三小时了),洗干净备用
2.糯米中加红枣,葡萄干,核桃仁拌匀,上锅大火蒸1小时
3.南瓜如图切开,放入大碗中摆好!(利用蒸糯米的时候切滴)
4.蒸熟后的糯米饭
5.带一次性手套,把蒸好的糯米饭装入南瓜中,糯米饭上撒一把白糖,加小半碗开水(水直接倒入南瓜碗中就行啦)!放入开水锅里面大火蒸1小时
6.蒸好后取出(小心烫手)
7.找个盘子倒扣出来(因为有汤,倒扣时小心)!撒几个冲洗过的枸杞就好啦
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士:
南瓜尽量挑色深点滴,也尽量挑大滴!说明这种瓜熟好啦!
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