“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“6寸原味HELLO KITTTY戚风蛋糕”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，细砂糖50克，牛奶35克，玉米油25克
辅料：红曲粉适量，巧克力适量
6寸原味HELLO KITTTY戚风蛋糕的做法步骤：
1，准备材料。
2，将玉米油、10克细砂糖和牛奶放入一个干净的盆中。
3，用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
4，筛入低筋面粉。
5，用硅胶刀切拌均匀至无干粉。
6，分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个蛋黄。
7，这是蛋黄全部加入后蛋黄糊的状态。
8，蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
9，打发至提起打蛋器，打蛋器蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
10，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
11，用硅胶刀翻拌均匀。
12，倒入蛋白盆中。
13，用硅胶刀翻拌均匀。
14，取适量蛋糕糊加入适量红曲粉。
15，搅拌均匀。
16，倒入裱花袋中。
17，挤入学厨硅胶凯蒂猫蛋糕模具蝴蝶结中，放入烤箱烘烤2分钟，温度为上管120度，下管150度。
18，2分钟后取出，蝴蝶结中的蛋糕液表面已经凝固。
19，倒入全部蛋糕糊，表面抹平。
20，轻震几次模具后放入烤箱中进行烘烤，温度不变，时间为40分钟。
21，烘烤结束后取出，轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
22，晾凉后脱模具取出。
23，成品图。
小贴士：
1、用的三个鸡蛋不是很大，带壳50克左右。
2、蝴蝶结用的蛋糕糊没有称重，材料不用很多，够蝴蝶结的量就可以，红曲粉的量根据自己喜欢的颜色调节。
3、蝴蝶结中的蛋糕糊一定要提前先烤几分钟，烤至蛋糕糊表面凝固。
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戚风蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：低粉33克，鸡蛋2个
辅料：细砂糖10克，色拉油20克，清水20克，柠檬汁1匙，盐1克
戚风蛋糕（6寸）的做法步骤：
1，蛋白蛋黄用无水无油的干净容器分装
2，加入20克细砂糖拌匀
3，加入20克色拉油拌匀
4，倒入20克清水拌匀
5，拌成无颗粒的蛋黄糊
6，蛋白加两滴柠檬汁（白醋），一克盐，分3次加入细砂糖打发
7，打发到提起弹头有短小直立的尖尖角
8，挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀后，再倒回蛋白中拌匀。这个地方本来应该还有一张图片的，写了几次手机总是出问题，加不上图片了，就直接写字了。
9，倒入模具，震出气泡，预热好烤箱140度放入下层（，迷你小烤箱只能放入下层哦，普通烤箱可以放入中下层）
10，烤20分钟至蛋糕膨胀定型后，因为迷你烤箱太接近上灯管，所以要转120度烤25分钟，出炉前五分钟再转140度上色。
11，出炉后轻摔一下倒扣放凉脱模。放凉的戚风没有收腰，没有塌陷，基本还满意
12，切开后，组织细腻有弹性，没有过大的气孔，又松又软很好吃。
小贴士：
1，蛋白一定要打到位
2，冷却后，方可脱模
新手不走弯路 ——6寸原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉55g，鸡蛋3个，纯牛奶30ml，玉米油30ml，细砂糖10g（入蛋黄）
辅料：柠檬汁2.5g
新手不走弯路 ——6寸原味戚风蛋糕的做法步骤：
1， 准备好所有材料 将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中 （注：蛋清中不能有一点蛋黄 盛蛋清的盆要选择大点的 ）
2， 蛋黄加入细砂糖 手动打蛋器轻轻打散 （注：不要用力搅拌 以免打发蛋黄）
3， 加入纯奶 搅拌均匀 ( 注：搅拌到蛋黄液体均匀 没有油水分离的现象）
4，分次加入油 搅拌均匀 （注：每次都要搅拌均匀再加入下次 不要用力）
5，面粉两次过筛 加入蛋黄液 搅拌成均匀的蛋黄糊 待用 （注：用翻拌的手法 不能画圈）
6，蛋白加入柠檬汁或白醋
7，电动打蛋器 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖 （注：打蛋器以中低速至中速 搅拌）
8，继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖（注：后面都以中速至中高速搅拌）
9，继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
10，继续搅打 蛋白可以拉出下垂的弯角 这种中性发泡的状态可以做轻乳酪
11，继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着 这种干性发泡的状态做戚风最佳（注：预热烤箱比正常烘烤高出20° 我用的是160°）
12，取1/3蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
13，再取剩下的1/2蛋白 加入蛋黄糊 拌匀
14，拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中 拌匀
15，完全拌匀 倒入6寸模具 振几下 排出大气泡 （注：排气的过程一定不要省略）
16，放入预热的烤箱 四层烤箱 放入倒数第二层 （注：转火140°烤50分钟）
17，烤好后 振几下 立即倒扣 （注：这步如果省略掉 前面的功夫就要白费了 蛋糕会塌陷）
18，彻底放凉后 才可以脱模
小贴士：
小夏把需要注意的地方都标注在每一步的后面 成功率很高 快试试吧
原味戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄4个，牛奶3大勺，低筋面粉80克，蛋白4个，砂糖80克，盐1克，色拉油3大勺，香草香精5滴，泡打粉2克，柠檬汁（约4、5滴）1ml
原味戚风蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄和砂糖混合，用电动打蛋器打至砂糖融化、蛋黄颜色变浅，加入盐，搅拌均匀，加入色拉油，要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺，牛奶也同样加入蛋黄中，最后加入香草香精搅拌均匀成蛋黄糊。低筋面粉和泡打粉混合，过筛后加入蛋黄中。
第2步蛋白加入柠檬汁后，用电动打蛋器搅打半分钟至蛋白起粗泡时，加入三分之一砂糖，打打到细泡泡状态再加1/3砂糖， 打到湿性发泡状态再加最后的1/3砂糖直至九分发或者干性发泡。烤箱预热150-160度。
第3步将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，用刮刀切拌均匀，再继续分两次将剩余的蛋白拌入。将面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡。
第4步放入烤箱下层，150-160度，烤60分钟。快到时间时，打开烤箱门，用手轻轻在表面拍几下，如果里面还有沙沙的声音并且能感觉到还很湿，说明还需要加几分钟，如果觉得拍完挺有弹性比较结实，就可以出炉了，这比用牙签或金属签测试更有效。
第5步取出模具，放在网上倒扣放凉，然后就可以脱模了。脱模可以用脱模刀或者普通的小刀将侧面划开，再将底部划开。也可以用手脱模，将四周边缘轻轻拨开，然后倒扣模具，用力拍打底部几下，活底就会脱落，再将蛋糕的底和蛋糕转着圈的轻轻剥开，这样脱模出的效果比较自然。
6寸可可戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋3只，绵白糖30g，低筋面粉35g，可可粉10g，牛奶35ml，葵花籽调和油30ml
6寸可可戚风蛋糕的做法步骤：
第1步各种食材合影把蛋白和蛋黄分开
第2步在蛋黄里加入葵花籽油，搅匀加入牛奶，同样搅匀
第3步这是搅匀后的状态筛入可可粉
第4步筛入低筋面粉用打蛋器Z字型拌匀后，放一边待用
第5步蛋清中滴几滴白醋后，加10克糖，用电动打蛋器高速打发用电动打蛋器打成这种大泡沫时，加10克糖
第6步打到这种细腻泡沫时，再加10克糖打到这时，打蛋头上的蛋白，是直立尖角
第7步挖出三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，这时开始预热烤箱，温度120度把加了蛋白糊后，拌匀的蛋黄糊，倒到剩下的三分之二的蛋白糊里拌匀
第8步用硅胶刀从下到上，翻拌均匀拌好后倒入6寸戚风模里，从高处往下垂直摔几下，震出大气泡，擦干净四周
第9步放入预热好的烤箱中，中下层25分钟后，蛋糕涨高，烤箱温度调高到150度，再烤25分钟，满屋飘香
第10步取出倒扣，放凉，这步忘了拍照了享用美食
小贴士：
这款蛋糕，不太甜，有淡淡的可可苦味，喜欢甜的，可把糖的用量调到45克。
原味戚风蛋糕怎么做好吃 原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕
烤箱入手已经一年多了，懒人如我，十天半个月的烤箱都跟着放大假，什么面包啊到现在我都完全没有发言权，唯有戚风，感觉越来越好，从开始的各种问题一一攻克，现在的我，对
食材配方
主料：
鸡蛋
3个低筋面粉
50g辅料：玉米油
40g牛奶
40g白糖
50g白醋
适量盐
适量
做法 共11个步骤
1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好。
2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。
3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡。
4.然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。
5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀
6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。
7.拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
8.放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟。
9.然后单开上火调到150度再烤10分钟。
10.烤好后马上拿出来倒扣。
11.待模具至凉时即可脱模。
八寸原味戚风的做法
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型。戚风蛋糕是用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪，但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、水果等配料。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。
材料：
低筋面粉85g，鸡蛋（带壳60g左右去壳50g左右）5个，白砂糖（蛋黄）20g，牛奶40g，葵花籽油40g，白砂糖（蛋白）60g，柠檬汁几滴，八寸阳极活底模具1个，
八寸原味戚风的做法的做法步骤：
步骤1，成品
步骤2，蛋黄蛋白分开，注意蛋白中不要有蛋黄滴落
步骤3，油，牛奶，白糖一起
步骤4，搅拌润化，白糖融化
步骤5，加入低粉，有时间的话过筛一下
步骤6，用手动打蛋器顺时针搅动之顺滑状态，无干粉颗粒
步骤7，蛋白加入柠檬汁加三分之一白糖
步骤8，打至鱼眼状态继续加入白糖打发
步骤9，打至硬性发泡，直立小尖角
步骤10，将蛋白三分之一加入蛋黄部分搅拌均匀，Z字形切拌，注意手法不要消泡
步骤11，再加入三分之二部分蛋白继续搅拌
步骤12，搅拌至无蛋白
步骤13，将搅拌好的倒入剩余蛋白中，继续搅拌均匀，不要过度搅拌，不要消泡
步骤14，倒入8寸阳极戚风模具中
步骤15，入预热好的烤箱150度50分钟
步骤16，出炉轻震下倒扣，待凉透后再脱模
步骤17，凉透的，配方正好满模
步骤18，成品
原味戚风
食材明细：
低筋面粉85g，纯牛奶60g，玉米油40g，鸡蛋5个，糖(蛋黄)20g，糖(蛋白)65g
原味戚风的做法步骤：
第1步蛋白分离蛋黄放糖，牛奶，玉米油
第2步搅拌乳化筛入低筋面粉
第3步搅拌均匀蛋白放白醋打发鱼眼放糖
第4步细腻放糖发到硬性出小尖
第5步三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀蛋黄全部放入蛋白中翻拌均匀
第6步烤箱预热，180度55分钟完成
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