东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家收集的“慢炖牛肉蔬菜”为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
小块的慢炖牛肉,455克,植物油,15毫升,洋葱,1个,番茄酱,1罐,低钠低脂的牛肉汤,1罐,切成小块的胡萝卜,130克,土豆,3个,新鲜的迷迭香,1枝,干百里香,1茶匙,桂叶,1片,红椒碎,1/4茶匙,白蘑菇,280克,四季豆,285克
慢炖牛肉蔬菜的做法步骤:
1.切去牛肉上的脂肪。放油进大锅里,高温加入,然后加入牛肉进去煎。煎约10分钟或者牛肉变成褐色,就把牛肉盛起。
2.洋葱切成薄条。加洋葱和番茄酱在大锅里,用中火煎约5分钟或直到洋葱变软。然后把牛肉重新倒进大锅里,再加入牛肉汤用慢火炖。用盖盖着炖1到1个半小时或直到肉变软。
3.土豆切成小块。然后把土豆块、胡萝卜块、迷迭香、干百里香、桂叶以及红椒碎全加进大锅里。盖上盖再炖45分钟。(如果水有点干,可以再加点水)
4.最后,加入白蘑菇和四季豆,再炖10-15分钟即成。上桌前要把桂叶和迷迭香去掉。
97msw.Com扩展阅读
蔬菜炖牛肉贴饼子
食材明细:
主料: 牛腩 200克, 白菜 小半颗, 南瓜 半个 , 土豆 1个, 饼子面团(8-10个) 玉米面 220克;, 中筋面粉 220克;, 酵母 4克;, 温水 适量(250克左右),
辅料: 酱油 2勺, 蚝油 2汤勺 , 料酒 1汤勺, 老抽 1汤勺 , 盐 2茶匙, 鸡精 2茶匙 , 糖 2勺, 花椒粉 1茶匙, 葱姜干辣椒 适量,
蔬菜炖牛肉贴饼子的做法步骤:
1.首先饼子面团材料放入厨师机,用低档揉成稍湿润的面团。
2.放在容器中,盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。(室温夏天大概50分钟,冬天1个半小时)
3.期间可以炖牛肉:葱姜干辣椒爆锅,下入牛腩块儿(牛腩提前泡出血水)。
4.待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料,翻炒均匀。
5.然后加入足量的开水,没过牛肉,大火烧开后转小火炖1-2小时,至肉基本熟烂。
6.加入所有配菜以及剩余所有调料,翻炒均匀。
7.转中小火,将发好的面分成8-10份,揉成团然后按在四周贴上饼子。
8.盖上锅盖,炖至汤汁留半碗的量。
9.期间翻动炖菜1-2次,方便入味,配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。
10.饼子香软美味,底部粘了汤汁更加鲜美。
11.尝口牛腩,肥而不腻,入味十足。
小贴士:
1. 烩菜的汤汁不要收的太干,留些汤汁更美味。 2. 贴饼子不要太厚,否则不易熟。
义式蔬菜炖牛肉汤
食材明细:
无骨牛小排300公克,高丽菜150公克,西洋芹100公克,红腰子豆120公克,牛高汤3500cc,字母面50公克,月桂叶2片,蕃茄煳2大匙,糖1小匙,盐1小匙
义式蔬菜炖牛肉汤的做法步骤:
1.高丽菜洗净切碎;西洋芹去丝切碎;红腰子豆利用汆烫的方式去除掉罐头味;无骨牛小排汆烫后切小片;字母面煮熟备用。
2.取一汤锅倒入牛高汤后,再放入高丽菜、西洋芹、月桂叶、无骨牛小排、红腰子豆,并放入蕃茄煳拌匀煮滚后,再以小火煮30分钟。
3.起锅前加入糖、盐调味即可,另可加入字母面一起食用。
炖牛肉
食材明细:
牛肋条肉800克,酱油3大勺,黄酒3大勺,大喜大牛肉粉少许,盐、八角、花椒、葱姜片适量
炖牛肉的做法步骤:
第1步将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
第2步热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
第3步倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
第4步放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
小贴士:
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门: 一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉 适宜炖煮,口感味美香浓 二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬 三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质 最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉 粉或是蘑菇精等调味品
芫荽炖牛肉
食材明细:
牛肋条肉500克,芫荽(香菜)100克,葱结、姜块各25克,八角2克,绍酒20克,精盐3克,味精1克,芝麻油10克,清汤800克。
芫荽炖牛肉的做法步骤:
1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。
2、锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、锅内另加清汤,下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开,撇净浮沫,炖至熟烂,去掉调料渣,加精盐、芫荽烧开,装入碗内,淋芝麻油即成。
小贴士:
特点
汤清味鲜,牛肉软烂,芫荽清香。
操作提示
牛肉一定要小火慢炖。火大不宜烂。
咖哩炖牛肉
食材明细:
牛腩700公克,洋葱1/2个,蕃茄1/4个,马铃薯1个,姜末50公克,蒜头20公克,水2000㏄,A.咖哩粉30公克,B.奶油20公克,鲜奶油30㏄,盐1茶匙
咖哩炖牛肉的做法步骤:
1.将蒜切碎、洋葱切片、蕃茄切块、牛腩切块汆烫备用。
2.起油锅,放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉以小火炒香,倒入牛腩块以中火炒3分钟至熟透,再加入水、洋葱片、蕃茄块与调味料B以小火煮2个半小时即可。
白菜炖牛肉
食材明细:
牛肉180克,红辣椒2、3个,白菜两片,粉丝少许
白菜炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉窜水。白菜洗净。
2.粉丝放开水里泡软
3.牛肉先炖至8成熟
4.所有材料放进锅里炖
砂锅炖牛肉
食材明细:
牛肉(腑肋)750克,植物油50克,酱油5克,大葱7克,料酒3克,盐4克,姜5克,花椒4克,胡椒粉4克,味精3克
砂锅炖牛肉的做法步骤:
1. 肋条肉洗净,切成2.5厘米的见方块。
2. 置火上,加牛肉块,再加水,没过牛肉块烧沸,撇去血污浮沫,略煮一会,牛肉块捞入温水盆内,洗去血污,煮沸汤静置澄清。
3. 清的煮牛肉汤,倒入砂锅中,再放入净牛肉块。
4. 置火上,加植物油,烧热,加葱段、姜片、花椒,煸出香味,加酱油、料酒和少量煮牛肉汤,烧沸,即加食盐、料酒、胡椒粉、味精,使之成咸鲜味,再倒入砂锅中。
5. 锅置旺火上,烧沸,盖严砂锅盖,用微火慢炖约2.5小时,至肉烂汁浓,即成。
蚕豆炖牛肉
食材明细:
蚕豆250克,牛里脊肉500克,盐3克,料酒10克
蚕豆炖牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净,切成小块。
2. 将牛肉放入沙锅中,加水适量,煮沸,打去浮沫,加入蚕豆、精盐、料酒。
3. 沙锅改中火煨炖,至牛肉熟烂即可,食肉喝汤。
小贴士:
此汤菜具有健脾利湿的作用。适用于治疗肺癌合并水肿。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
咖喱炖牛肉
食材明细:
牛肉(约1磅)。洋葱碎,番茄1粒,土豆2粒,柠檬汁,椰浆,南姜蓉咖喱料:咖喱粉,香茅粉,郁金粉,咖喱叶,豆蔻粉,苜蓿粉,月桂粉,小茴香粉等。
咖喱炖牛肉的做法步骤:
1、牛肉切厚片,在肉里放一些柠檬汁和油,放一旁阉半小时(柠檬汁可以令脂肪软化)
2、烧热铁锅,倒进油,爆香洋葱和南姜蓉,然后放入牛肉片,在锅里摊开,然后当看到肉面转色就翻炒另一边;
3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里,翻炒均匀;香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;
4、往锅里加入清水,放进咖喱叶和椰浆,然后炖2小时;
5、在出锅的时候,往锅里倒入椰奶,让汤汁变稠就可以了。
第
幅 主要材料,还有一些香料没拍出来
第
幅 放进洋葱炸香
第
幅 加入南姜蓉
第
幅 放牛肉
第
幅 放进各种香料,豆蔻粉和苜蓿粉不要放太多(郁金粉不是黄姜粉,要区分开)
第
幅 加进清水,数量以盖过牛肉为好,然后放咖喱叶
第
幅 放椰浆(不是椰奶)
第
幅 盖上盖子,小火炖2小时
第
幅 出锅前加入椰奶,就OK了!
香菇炖牛肉
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇(鲜)200克,植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
香菇炖牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉洗净,切成块,投入沸水锅中氽去血沫,捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟;
2. 大葱、姜切成末;
3. 水发香菇去根洗净;
4. 柿子(番茄)洗净,切成滚刀块;
5. 将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味;
6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味,淋上香油即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
相信《慢炖牛肉蔬菜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炖牛肉的做法专题,希望您能喜欢!