“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐香炸鸡肉串，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鸡胸肉1副，青椒少许，红椒少许，洋葱少许，姜末少许，葱末少许，生抽1小匙，酒1小匙，太白粉1小匙，黑胡椒粉1小匙，鸡粉少许
香炸鸡肉串的做法步骤：
(1)将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净，各切成约长宽各2公分的小块备用。
(2)将作法1的鸡胸肉以所有腌料腌约20分钟至入味备用。
(3)以竹签将作法2的鸡胸肉与作法1的青椒、红椒、洋葱一同串起。(一副鸡胸肉约八串的鸡肉串)。
(4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡肉串后，随即转小火炸约1分钟，再转回中火炸约1分钟至鸡肉呈金黄色时即可。
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炸鸡肉棒
食材明细：
1.鸡绞肉4两，猪绞肉4两，荸荠12个，葱末2大匙，鱼浆1/3杯，2.竹签6∼8支，1.盐2小匙，酱油1/3大匙，白胡椒粉2小匙，糖1/2大匙，红葱头末1大匙，香油适量，2.太白粉1/3杯
炸鸡肉棒的做法步骤：
(1)将荸荠切成细末后将水份压干备用，再将所有材料与调味料(1)一起搅拌均匀，平均分成6∼8份的肉馅。
(2)用竹签插入肉馅中，用手捏塑成棒棒腿的形状，全部做好后，再将鸡肉棒外表沾上太白粉，并轻轻压密固定即可。
(3)油锅倒入约6分满的油，加热至170℃，依序放入鸡肉棒，用夹子移动及翻面(注意油温要保持一定，这样鸡肉棒才不会吃油且炸不酥)，炸至金黄色熟透即可，捞起将油沥干，盛入盘中即可食用。
炸鸡肉煎饼卷
食材明细：
鸡肉1000克，玉米(鲜)400克，洋葱(白皮)300克，鸡蛋150克，小麦面粉150克，植物油150克，油炒面25克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)15克，面包屑200克，盐10克，胡椒粉1克
炸鸡肉煎饼卷的做法步骤：
1.嫩玉米用绞肉机绞碎，放入鸡蛋、面粉、盐拌匀，放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼，煎至两面金黄并熟透；取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。
2.煎盘内放油烧热后，放入葱头末炒出香味，放切好的鸡丁稍炒，放上油炒面粉，加适量清汤调好浓度，加盐、胡椒粉调好口味成馅，凉后备用。
3.把煎饼摊开，中间放鸡馅，包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷，裹鸡蛋糊，再沾面包屑，用热油炸至金黄色即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
爆炸鸡肉丸
食材明细：
鸡胸肉8两，马蹄1两，洋葱1两，太白粉1两，胡椒粉少许，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙
爆炸鸡肉丸的做法步骤：
1.)将鸡胸肉洗净切成末，马蹄、洋葱洗净切小丁备用。
2.)将作法1的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁，再加上材料B一起搅拌均匀至呈黏稠状时，以手捏成丸状备用。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡肉丸后，随即转小火炸约2分钟，再转为中火炸约1分钟至表面呈金黄色即可。
炸鸡肉蔬菜色拉
材料： 各式生菜适量 去骨鸡腿肉1~2只 市售的油醋色拉酱汁适量 鸡肉腌料： 酱油1大匙 米酒或料酒1大匙 五香粉少许 胡椒粉少许 蒜头(拍碎)1~2瓣 鸡肉外层炸粉： 粗颗粒地瓜粉2/3 马铃薯粉1/3 ※要是买不到粗颗粒地瓜粉，改用细的也行，或是更简单用面粉替代 做法： 1.去骨鸡腿肉切约2公分方块，用腌料腌约15分钟
2.生菜洗净用冰水浸泡，使其更加清脆
3.利用浸泡生菜的时间，将鸡肉均匀沾裹上炸粉，等约1~2分钟,让鸡肉表面的炸粉变得有点湿润感，再放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4.将浸泡过冰水的生菜充分沥干水份后用手撕成适当大小,摆入盘中、放上炸鸡肉，吃的时候淋上油醋色拉酱汁，即完成 贴心建议 这到色拉的3个重点 1.即做即吃,才能享受到鸡肉的酥、生菜的脆
2.生菜洗净要用冰水浸泡，这样口感就会非常清脆
3.鸡肉很容易熟，所以不要炸过久，或是采用抢酥的手法,当鸡肉炸过第一遍后捞起，将油温加热升高,快速放入鸡肉大火炸几秒,让油逼出,鸡肉就会酥酥不油腻.
芝香鸡肉串
食材明细：
半成品肉串一盒，油适量
芝香鸡肉串的做法步骤：
第1步半成品肉串一盒（超市有售）；炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，改中火，下入肉串炸制，待一面炸至颜色变黄后再翻面炸另一面，多翻转几次后，肉串变得颜色发红，表皮紧致焦酥时即可关火；
第2步捞起滤去油份。
小贴士：
不怕麻烦的筒子，可以买鸡脯肉在家自己做。将鸡脯肉切成块，将COOK100的新奥尔良烤翅腌料或者其它口味的腌料兑入适量的水，将鸡脯肉放入腌料汁中腌制六小时以上，捞出串成串，下油锅炸或者入烤箱烤都可以。也有筒子说自己在家做的为什么总是没有外面卖的口感好，肉串都比较老？想要口感和市售的肉串一样嫩，可以在腌料中拌入一勺嫩肉粉，注意不是生粉哦！这就是市售的肉制品为什么会这么嫩的诀窃了，记住了哦！
豉香缤纷鸡肉串
食材明细：
鸡胸肉1块，红黄彩椒，青椒，洋葱，豆豉，芝麻适量
豉香缤纷鸡肉串的做法步骤：
1.鸡胸肉反复用松肉锤锤散一些，但是不要过头哦
2.鸡胸肉切2cm见方的块，用料酒，盐，糖，生抽，胡椒粉腌制2小时以上，最好能在冰箱腌制过夜
3.红黄彩椒，青椒，洋葱都切成2cm见方的块备用
4.一片蔬菜，一片鸡肉穿在竹签上，几种蔬菜的颜色错开会更漂亮
5.串好的鸡肉串码放在铺了锡纸的烤盘上
6.刷上豆豉酱，烤箱预热200度，12-15分钟即可
串烤葱香鸡肉
食材明细：
鸡肉2块，葱1根，青椒、红椒、烤肉酱、绍酒、糖、酱油、胡椒粉各适量。
串烤葱香鸡肉的做法步骤：
1、鸡肉洗净切成小方块；葱去根洗净，切成段；青椒、红椒去籽洗净切小方块。
2、鸡肉放碗中，加入烤肉酱、绍酒、酱油、糖、胡椒粉腌制15分钟取出，腌酱汁留用。
3、按照鸡肉、葱、青椒、红椒的顺序，以竹签依次串入，把腌酱汁均匀地刷在上面，放入烤盘移入烤箱，以250℃烤15分钟取出盛盘即可。
小贴士：
特点
鲜嫩、焦香、诱人。
烹饪秘诀
选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁，比其他部位味道鲜美。
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