“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?小编特地为你收集整理“前程似锦”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
土鸡蛋200克,牛奶300克,蟹肉、西兰花各100克,蟹黄80克,盐适量
前程似锦的做法步骤:
1、将土鸡蛋依次打入碗中,加牛奶搅打均匀,调味,入笼蒸至八成熟。
2、在蒸熟的蛋羹上用蟹肉、蟹黄、西兰花摆出造型,再上笼蒸熟即成。
创新说明
在传统蒸水蛋的基础上,用牛奶代替水,配蟹肉、蟹黄、西兰花,使口味和营养都更为丰富。
小贴士:
特点
色泽鲜明,鲜嫩甘香。
宋德新 (贵州)
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繁花似锦汤圆
食材明细:
主料:水磨糯米粉250g
辅料:馅料适量,红曲酒糟一勺,黑米粉一勺
繁花似锦汤圆的做法步骤:
1,准备好做汤圆的主要食材
2,加温水先拌三分之一的糯米粉
3,拌成小疙瘩,一把
4,拌好的糯米粉疙瘩开水煮
5,捞出来放在盆子里加适量的水,按压面疙瘩和面,揉合成面团
6,密封松弛面团10分钟,黑米粉一勺,红曲粉酒糟一勺掺合和好的糯米面,揉成团备用
7,做好的花生馅料,冷冻以后用刀割成小块。
8,糯米面皮做个窝型
9,放一块馅料。馅料是冷冻的,这样更好包汤圆。
10,用手的虎口往上推,慢慢的就合拢了。
11,双手团一下就圆了
12,放在屉布上这样好移动,不会沾底,用红色和黑色面做出自己喜欢的花型。
13,做好直接煮了,或者冷冻都可以
14,清水烧开了煮汤圆,多放点水,我这个水有些少了
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小贴士:
1,步骤里4不可忽略,这样做的汤圆不会开裂。
2,馅料按人喜欢搭配,花生粉自己做的,猪油,白糖。
3,包汤圆一定馅料是冻的,这样很好包。
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