“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“豆豉南瓜煮牛肉”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
本地南瓜1000克,牛肉(已腌好)350克,盐,鸡精,料酒,油,麻油,葱,姜,蒜,豆豉
豆豉南瓜煮牛肉的做法步骤:
1.南瓜洗干净去皮切块下锅水煮至稍稍变软捞起泡冷水备用、小半碗豆豉混合适量的姜、葱、蒜混合剁碎备用。
2.牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.豉茸爆香油锅,下南瓜和1茶匙料酒爆炒片刻后加水(或高汤,浸过南瓜面)改小火慢慢炖煮至软,汤汁快收干、下牛肉片、少许生抽、少许砂糖、适量的盐和鸡精炒均匀煮3分钟左右撒麻油、葱花 翻炒均匀熄火。
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南瓜煮
食材明细:
南瓜300g,煮汁:3g,柴鱼素1小匙,水500㏄,味淋50㏄,淡色酱油1小匙,糖6g
南瓜煮的做法步骤:
1.将煮汁煮开至糖溶化备用。
2.南瓜去籽,切成适当块状,放入煮汁中,盖上撕有小洞的铝箔纸,以小火焖煮至柔软即可。
豆豉煮冬苋菜
食材明细:
猪油,豆豉,冬苋菜,水,盐,胡椒粉,鸡精
豆豉煮冬苋菜的做法步骤:
1.用猪油,下豆豉和冬苋菜一起炒软;
2.加少许水煮几滚;
3.调盐味撒点胡椒粉、鸡精就OK了!
豆豉蒸南瓜
食材明细:
南瓜1斤左右,枸杞1小撮,干豆豉2大匙,蒜末适量,蒸鱼豉油(李锦记)适量,辣椒末适量,糖少许
豆豉蒸南瓜的做法步骤:
第1步南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下1中蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料,一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。)
第2步将1浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。
凉拌豆豉牛肉
快手菜----凉拌豆豉牛肉
牛肉,不会做菜的时候,我一直买的是熟牛肉回来切片就搞定了,如今厨艺渐增,熟牛肉对于我来说已经是浮云,可以忽略不计啦!这个季节我最爱的就是我改良版的罗宋汤,一下子可以征服所有的食客!凉拌牛肉也是前些天在博客看到嘟妈做滴,因为是快手菜,我立马回家炮制,一定就成功了,事后我跟妈妈详细分析了这个菜,终于新月版凉拌豆豉牛肉新鲜着,飘着香味出炉啦!亲们,尝尝吧!
凉拌豆豉牛肉材料:梅花牛肉一块、黄瓜、胡萝卜、香菜、生姜、葱、料酒
调料:盐、生抽、老干妈豆豉、味精、胡椒、香油、橄榄油
凉拌豆豉牛肉的做法
1、牛肉买回洗净,无需泡血水,将肉放入按板,全身先抹料酒、盐,将其按摩入味,装入保鲜袋,放置冰箱冷藏一个晚上
2、稍深些的盘放葱、姜垫底,牛肉放入
3、高压锅一个小时
4、蒸完的牛肉会出些汤,这就是高汤哈,原汁原味呢!将肉取出,手撕成丝就行,热的时候吃也超香唉!
5、香菜洗净切段
6、黄瓜、胡萝卜切成丝,我直接工具擦的哈!
7、将所有材料、配料一起拌匀即可享用
特别提示
1、一直以为生牛肉回来都要泡血水的,事实证明没有必要,高汤成品非常清透哈,高汤可以单独喝,已经用盐入过味,味道很鲜美,或者入其它菜,按亲需求
2、前晚将牛肉按摩晚,第二天蒸制,这样肉质更加紧实,香浓
3、这菜我是第二次做,第一次用的是牛腱子,味道更是香浓,只是不太好买,按亲需求哈
4、这个菜可以一次量稍多些,将牛肉丝撕完放入保鲜袋中,冷藏四天左右没有关系,想吃的时候材料弄好,拌匀搞定,真是快手菜哈
5、、我家的高压锅已经是几年前的产物了,所以要一个小时左右,按个人的东东,请不要对号入座哈!听嘟妈说她的东东,只需半小时,人家笑我设备陈旧哈!
6、牛肉丝另外还有快手菜出炉,敬请关注近期日志哈
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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