“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特意收集和整理了番茄土豆牛尾汤,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
用料牛肉150克,新鲜去皮牛尾1条,椰菜150克,番茄200克,土豆200克,红萝卜200克,青豆50克,精盐、味精、生姜各适量。
番茄土豆牛尾汤的做法步骤:
1、椰菜切丝,番茄切片,土豆和红萝卜去皮切粒,姜拍烂。
2、牛肉洗净,剁成泥,加精盐、味精拌匀。牛尾洗净,斩段,放入滚水锅中煮5分钟,取出过凉。
3、汤锅内加适量清水煲滚,放入牛尾、姜煲2小时,加入红萝卜煲30分钟,再加番茄、土豆煲至土豆熟烂,以精盐、味精调味,下入牛肉泥和椰菜丝煮滚,最后加入青豆,待汤再次沸腾即可。
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番茄牛尾汤的做法
番茄牛尾汤的做法
主料:牛尾1根
辅料:西红柿3个、洋葱1个
配料:食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、番茄酱300克、香叶2片、植物油适量
番茄牛尾汤的做法步骤
步骤一、牛尾斩段洗净后,倒入清水,浸泡1个小时,再下入锅中加料酒、姜片焯水,去除牛尾的腥味和血水
步骤二、将牛尾和水(水要多些,一次加够),以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开,转中小火炖2个小时
步骤三、番茄切块、洋葱切片,炒锅放少许油,油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄,盛出备用
步骤四、炒锅再倒少许油,放入番茄块和番茄酱小伙煸炒,番茄块炒碎即可
步骤五、熬制2个小时白白的牛尾汤
步骤六、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内,放盐
步骤七、小火再煲1个小时即成
番茄牛尾汤的营养功效
牛尾有补气养血强筋骨的食效,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质,补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质,堪称性价比较高的滋补品。
土豆牛尾汤怎么做好吃 土豆牛尾汤的做法
土豆牛尾汤
土豆加牛肉,配上番茄,最佳组合, 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 牛尾食疗作用: 牛尾性味甘、平; 具有有补气、养血、强筋骨的功效。
食材配方
主料:
土豆
100g牛尾
250g番茄
60g辅料:
盐
适量
做法 共9个步骤
1.准备好土豆,番茄
2.土豆,番茄切块
3.备好煮熟的牛尾
4.土豆洗去淀粉
5.土豆放入牛尾汤中煮
6.土豆变软后
7.放入番茄,煮开
8.加入牛尾,煮开
9.加盐调味出锅
香浓牛尾汤
食材明细:
牛尾3-4段,小土豆若干枚,西红柿两个,白胡椒粉适量,小葱适量,香菜适量,食盐少许,花雕酒一些,生姜6-7片
香浓牛尾汤的做法步骤:
第1步在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;
第2步取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;
第3步盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
第4步小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾;沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;
第5步1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈1小时后,如图,关火。
小贴士:
加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了。
金宝牛尾汤
食材明细:
新鲜牛尾一大条,牛肉,椰菜各一百六十克,红萝卜,蕃茄,土豆各四百克,姜,青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水适量。
金宝牛尾汤的做法步骤:
(1)牛尾斩段,氽水后洗净,入滚水锅;
(2)姜拍碎,入锅同煲红萝卜(胡萝卜)、土豆切粒,蕃茄切块,椰菜切丝,青豆仁洗净;
(3)牛肉刴茸,调味均匀牛尾煲约二小时半,下红萝卜煲半小时;
(4)加土豆、蕃茄,土豆软时调味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滚,加青豆仁滚起即可。
贴士:牛尾要去皮后煲汤,味道更鲜,营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤,可增加汤的鲜味
清炖牛尾汤
食材明细:
牛尾1000克,胡萝卜250克,莴笋500克,大葱10克,姜10克,盐10克,味精8克,料酒15克
清炖牛尾汤的做法步骤:
1.牛尾用小火燎去残毛,表皮烧至焦黑色,放入凉水中泡软,用小刀刮净表面黑色,由骨节处切成段。
2.汤锅上火,倒入清水烧开,加入葱段、姜片,放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出,放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片,注满清汤加盖,上笼屉蒸至熟烂(大约2小时)。
3.胡萝卜、青笋去皮,削成直径2.5厘米的圆球形,用开水煮透,放入蒸牛尾的汤中,再加味精,继续蒸20分钟,然后,揭开盖,撇去浮油,捞出葱姜,原汤碗上桌即成。
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