水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集并整理,小编为你呈上自制无油锅巴,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
大米(煮熟)
自制无油锅巴的做法步骤:
1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平,尽量压薄。
2.烤箱温度400F 烤制时间根据你自己的目测(我家的烤箱温度不准确,所以我不能告诉你准确时间。)如果米饭的一小部分已经是金黄色,米饭的其它部分也很硬了,就好了。如果只是米饭的边缘是金黄色,千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。
ps:烤制时间超过30分钟,所以你至少要烤制20分钟,你再不停地监视情况。事先不需要切片,因为烤制时候,米饭自然龟裂。冷却后才能切片,不然会容易断裂。
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自制儿童零食烤箱锅巴
食材明细:
剩米饭随意,糖或椒盐或葱油适量
自制儿童零食烤箱锅巴的做法步骤:
第1步烤盘铺油纸,油纸上铺米饭,再盖上保鲜膜,用擀面杖擀开,擀成薄薄一层筛上糖粉或撒上细砂糖
第2步或者撒上椒盐,或者刷上葱油加点盐预热以后放烤箱中层200度20-30分钟,根据自家烤箱脾气而定
第3步烤成这样翘边就成功了卷起开吃了
小贴士:
加糖的时间稍短些,怕糊。椒盐和葱油可以一起烤,时间稍长些,葱油烤的时候特别香哦
自制无添加虾皮粉
食材明细:
虾皮250克
自制无添加虾皮粉的做法步骤:
第1步事先买好的虾皮(无论网购还是实体店买,都要看下成分表里有没有盐,一岁内宝宝禁盐哦)虾皮放到盆里,加水浸泡20分钟后,换水,再浸泡20分钟
第2步漏勺捞出,用不粘锅或者平底锅炒干,炒的过程中要最小火不断翻炒,避免炒糊(也可以用烤箱,上下火150度,大概40分钟,烘烤期间也要隔几分钟翻一遍)炒到虾皮一捏就碎就可以了炒干的虾皮大致就是这个样子(我开的火有点大了
第3步然后用料理机或者辅食机搅碎(家里有什么就用什么,我的是手动搅拌机)搅碎后的虾皮会有一些硬的大颗粒,所以最好过筛
第4步过筛后的虾皮粉就比较细腻了最后用干净无水密封性比较好的罐子装起来,因为纯手工无添加,最好冰箱冷冻保存
自制无油低糖面包
食材明细:
高筋面粉400克,盐4克,酵母粉6克,鸡蛋2个,酸奶200克
自制无油低糖面包的做法步骤:
第1步高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母粉、盐,机器揉面15分钟。分割成2块
第2步擀成椭圆,一侧薄一些。从下向上卷起,两侧揉长
第3步放在温暖的地方发酵到3倍大、割几刀排气口烤箱预热200度,烘焙30分钟
自制无添加薯片
今天为大家带来的是自制无添加薯片,很多人都喜欢吃薯片,可是外面的薯片添加剂非常的多,吃太多对身体是很不好的,怎么样可以又享受美味又可以健康呢,快来一起diy这道自制无添加的薯片吧!
自制无添加薯片
土豆去皮后,切薄片,越薄越好,然后泡水里去掉淀粉。
然后水里加盐,将土豆片浸泡30分钟。
取厨房用纸,吸掉土豆片上的水份,可以多吸几次,尽量吸收干净。
锅里下油,等油温升高后,放入土豆片炸至颜色发黄就可以捞出来,放到厨房用纸上吸收一下油份,洒一点黑胡椒粉。
放到盘子里,蘸一点番茄酱吃,味道特别正,自己做的无添加薯片,吃到嘴里酥脆到极致的感觉。和家人朋友一起分享,吃一片赶紧又来一片,会上瘾滴,嘻嘻
小贴士:
1、土豆片尽量切薄一点,如果觉得手艺不行刀工不到位,可以借助擦片器。
2、用盐水浸泡土豆片这一步不能减少,这也是能让薯片加倍酥脆的小窍门。
3、炸好的薯片吸收了油份后,最后的调料按照个人的口味添加,可以放辣椒粉、也可以放糖,喜欢啥口味的就洒一点点。
4、炸好的薯片尽快食用,不然就不酥脆了呢。
非油炸薯片最健康又被骗了!
非油炸系薯片最健康又被骗了!无油、健康,这就是非油炸薯片打出的广告牌。顺应着一股非油炸风,各种各样的非油炸零食纷纷上柜了。难道非油炸的薯片真的不含油吗?真的不用担心薯片致癌的传言吗?今天小编就来为大家解说真相:原来非油炸比油炸更油!
什么是非油炸食品?
非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,它与油炸的区别是同一种产品,油炸是用油热干燥工艺处理,油炸食品油脂含量较高,水分含量较低。中国疾控中心营养与食品安全所研究员付萍教授说,非油炸食品的原理和烘焙相似,从风味口感上来说,油炸的食品口感会更好一些。从营养角度来说,烘干过程中由于温度较油炸低,损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,油少、水分含量明显高于油炸,油温降低,丙烯酰胺含量相对低得多。
非油炸薯片真的是健康食品吗?以下揭晓对非油炸薯片健康问题的一些误区》》》非油炸薯片的误区非油炸薯片的误区
现在很多零食食品都打上了非油炸的标签,年轻人最爱吃的薯片,也有了非油炸系列,非油炸的薯片比一般的薯片更健康吗?其实不然,我们必须正确认识非油炸食品的健康问题。
误区一:非油炸薯片=无油
非油炸薯片无油。营养专家提示,非油炸的食品并不等于里面没有油,但凡想得到香脆的口感,没有油是不可能的。非油炸薯片是属于焙烤的食品,看食品的配料表就可以看出来,这里面是含有植物油的。更应该注意的是,工业化生产非油炸类食品中使用的油脂多为精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油。名称不同,但其本质都是氢化油。它会生成反式脂肪酸,大量摄入会增加患糖尿病、冠心病、代谢综合征等慢性病的几率。
误区二:非油炸薯片=热量低
非油炸薯片热量低。所谓的非油炸食品,它是从工艺上避免了高温油炸的种种弊端,甚至最大限度地避免了致癌物质的产生。非油炸食品相对油炸食品来说,还是要健康一些。但这并不代表所有非油炸食品的含油量就比油炸食品少,对于需要限制总能量的人,还是应该参看食品的配料表,而不应该被表面的广告宣传所迷惑。
误区三:非油炸薯片=不含致癌物丙烯酰胺
非油炸薯片不含致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺这种物质会在含碳水化合物的食物油炸和烧烤时出现,无论是什么制作工艺的炸薯条、炸土豆片,油炸和非油炸淀粉类食品都含有致癌物丙烯酰胺,平均含量高出谷类油炸食品4倍。
误区四:非油炸薯片=无危害食品
非油炸薯片无危害食品。首先,薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项,长期过量摄入就会引起心血管病。
其次,有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂,长期食用可能会造成体内铝超标,进而引起进食者神经系统病变,骨软化症等。
另外,还有两种大家看不到的危害,一是铅。加工食品的金属管道通常是铅锡合金,高温下铅会被汽化,污染膨化食品。儿童铅排泄功能弱,容易蓄积在体内,造成慢性危害,影响终生健康。
看来,我们要跟好吃的薯片说拜拜了。非油炸的食品原来也不健康。那么,到底该怎么对待非油炸呢》》》如何对待非油炸食品
油炸与否,不是选择健康食物的唯一依据
很多人选购食品时,往往只看是否非油炸。而实际上,这不是判断一种食品健康与否的准则。要评价食物是否健康,要从多方面看。
1.要看食物的配料表。通过看配料表会知道这个食物是由哪些原料加工而来的。在配料表中,排在最前面的成分,是含量最高的。因此可以通过看配料表来判断这种食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高热量原料,那这种食物的热量肯定低不了。
2.要看食物标签上的营养成分表。现在很多食物都开始标注营养成分了,这个表格更加直观地标明了食物中的热量以及各种主要营养素的含量。对于现代人来说,同样类型的食物,油脂含量、热量、食盐含量越高,越不利于健康。通过对比营养成分表,可以选择那些能量较低,微量营养素含量较高的食物。
3.要看食物的加工方法。油炸的加工不利于健康,这是众所周知的。同时,我们要挑选那些加工温度低,加工过程简单的食品,这样的食品营养素的保存率最高,也最安全。
【精彩推荐】比香烟更危险四大致癌食物
现在癌症对大家来说一点都不陌生,很多人都因为癌症丧命,为了预防癌症,不少人开始戒烟,但你知道吗,有四种致癌食物,比香烟危害更大哦。
1、薯片
因可能致癌而值得我们注意的物质是丙烯酰胺。该物质据说存在于一些原材料含
有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。
由于薯片充分满足了上述条件,因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究,都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心,无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺,因此请多加注意。
3、蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位,选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水,因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
结语:大家都觉得香烟致癌,殊不知还有比香烟更危险的食物,那就是薯片,炸薯条,蛋糕、派类食物和速溶咖啡。
自制无添加酸奶
食材明细:
主料:纯牛奶800ml
辅料:乳酸菌粉1袋
自制无添加酸奶的做法步骤:
1,将牛奶倒入美食锅,最高温加热3-5分钟至大概50℃,不要让牛奶煮开。
2,加入乳酸菌粉。
3,搅拌均匀。
4,舀出装入酸奶瓶,盖上盖子。
5,待用。
6,美食锅蒸烤盘倒入清水,平齐于烤盘凹槽,放入牛奶。盖上上盖,将温度调至OFF和WARM,静置6-8小时。
7,取出,打开盖子,酸奶是凝固状态不会流下。
8,蓝莓点缀。
9,完成。
陕西葱油锅盔馍
食材明细:
主料:面粉500g,葱花适量,熟白芝麻适量
辅料:十三香适量,花椒粉适量,盐适量,食用油适量
陕西葱油锅盔馍的做法步骤:
1,取500g面粉,适量醪糟(发酵的作用),用温水将酵母粉化匀,开始和面第一步,揉匀面团;
2,将面团放入盆中开始发酵,为了加快发酵速度,可将面盆放入37度左右的温水中,水凉了后再加热下,如此重复,1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一
3,发酵好的面展示二
4,取出发酵好的面团置于案板上,撒少许碱,和面一起揉匀,放置15分钟左右,接着将面揉团擀圆,倒少许菜籽油于面上,如图所示
5,将油充分匀开
6,给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可
7,高清展示
8,将面和料卷起来,盘成接近的圆形如图,并稍微擀圆
9,电饼铛里倒少许油上下同时加热,油热了之后放入面饼
10,开始烘烤,上面已有少许淡黄色焦状
11,继续烘烤至金黄色,整个过程5-10分钟即可
12,锅盔成品展示:外表金黄,切口砂白,酥活适口,再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字:香香香!!!
小贴士:
1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些
2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料
3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料,纯面粉烙饼
芝麻锅巴
食材明细:
茉莉花牌米饭约200克
黑芝麻3茶匙
芝麻锅巴的做法步骤:
一、将温暖(不要太热,会烫爪子)米饭放入透明薄膜里,揪起周围的边缘,形成袋子形,用手搓烂米饭,米饭太冷和太硬,否则不容易成团和出粘性,如果是剩饭,先暖一暖;
二、加入炒过的黑芝麻,搅拌均匀;
三、在案板上刷一层薄薄的油,以免粘底,揪一团米饭,用刚才用过的透明薄膜盖住;
四、用直柱形面棍压成薄片,大约2-3毫米厚;
五、用曲奇模压形,边角料搓成团再压成片,再压形,也可刀划开一块块,这样更会少边角料,操作得快些;
六、开油锅,中小火,油四至成热时炸,炸至金黄色即可。
锅巴土豆
食材明细:
土豆250克,小辣椒2根,盐3克,葱花5克,辣椒粉5克,孜然粉3克,花椒粉2克
锅巴土豆的做法步骤:
第1步土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。
第2步土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
小贴士:
**土豆最好选淀粉含量高的,煎出来才会外脆内软,口感也更好。 **蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆,否则水份太多,煎起来会油花四溅,比较危险。 **在煎土豆的时候要有耐心,尽量把每一面都煎脆,想要它好吃,就不能偷懒哦~ **小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好,小辣椒比较辣,不能吃辣的可以不放。
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