不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的草莓慕斯蛋糕(2),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
饼干底适量,奥利奥饼干碎100,黄油40,草莓慕斯适量,草莓果茸200,奶油300,糖50,柠檬汁10,吉利丁片10,镜面适量,草莓果茸180,柠檬汁5,糖20,吉利丁片5
草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步奥利奥饼干碎再用擀面杖擀碎一点,倒在碗里备用。黄油隔水加热融化
第2步融化好的黄油加入到饼干碎中,将它们搅拌均匀,尽量让所有饼干碎都沾上黄油处理好的饼干碎倒入模具中,竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷冻备用。
第3步贴面用的草莓稍微切去蒂部,使之平整,再对半切开。将切面紧贴着模具,围上一圈吉利丁液倒入草莓泥中,搅拌均匀。
第4步淡奶油打发到出现纹路,但还有流动性的状态,大约6分发先取一半的淡奶油加入到草莓泥中,用刮刀翻拌均匀
第5步再将草莓泥倒回淡奶油中,继续拌匀,慕斯液就做好了取出冷冻的饼干底,倒入草莓慕斯液,放入冰箱冷冻20分钟
第6步小份的吉利丁片沥干水分,隔水加热到融化做镜面的草莓一样去蒂切块,加入糖粉、柠檬汁打成泥,接着加入吉利丁液,翻拌均匀
第7步取出冷冻好的慕斯糊,这时候可以看到它的表面已经稍微凝固,不沾手了将镜面草莓泥轻轻地倒入模具中,如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜
小贴士:
第二天取出了慕斯,小心地撕掉底部的保鲜膜,之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈,轻轻地提起模具,这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用打发好的淡奶油和草莓装饰即可。
97msw.cOm延伸阅读
草莓慕斯蛋糕杯
春季的甜蜜约会---草莓慕斯蛋糕杯
一直都认为觉得草莓和樱桃是装饰蛋糕最简单、也是最好的材料,不需要过多的修饰,也不需要多少的技巧,即使是烘焙新手,只需放上那外形可爱,色彩红艳的草莓,这蛋糕一下子就放出了光芒。
春季正是草莓大量上市的季节,就让我们与她来个甜蜜约会,尽情的享受这草莓季带给我们的欢乐时光吧。
草莓慕斯蛋糕杯
原料:戚风蛋糕:鸡蛋4个、低筋面粉80克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克、盐2克
奶油奶酪慕斯:奶油奶酪、150克牛奶100ML、糖40克、动物性淡奶油350ML、吉利丁片3片、蛋黄3个
蛋糕水果:草莓、蓝莓、橙子
草莓慕斯蛋糕杯的做法
1.准备好原材料;
2.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,蛋黄中加入牛奶和油及30克糖;
3.把他们搅拌均匀;
4.再加入面粉;
5.充分搅拌均匀;
6.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
7.继续打发蛋清,加入另外糖的三分之一;再重复一次;
8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
9.打发好的蛋清能竖立起小三角;
10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
12.将它们搅拌均匀;
13.倒入所需要的烤盘中,放如烤箱前先振动两下:
14.放入预热好180度烤箱中,中下层25分钟;
15.用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片;
16.将所有的的蛋糕片准备好;
17.将吉利丁片用冷水中泡上;
18.将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中,不停的搅拌,隔水融化;
19.完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌,直至完全融化;
20.分次打入蛋黄;
21.不断的搅拌均匀,拿出来放凉;
22.将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
23.将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀;
24.在慕斯杯中垫入一片蛋糕,再加入适量慕斯液;
25.再垫一层蛋糕,一层慕斯液;重复一次,这样奶酪慕斯杯就准备好了;
26.准备好各式水果:草莓、蓝莓和橙子;
27.切成各式形状;
28.再加上绿色的薄荷叶,摆放在慕斯杯上。
美食小贴士
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2.家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;准备好的蛋糕混合液放入烤盘中,预热180度,烤制25分钟;烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用;
3.吉利丁片冷水泡软,牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄,隔水融化,每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却备用;
4.最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀,这样慕斯液就完成了;
5.按照一层蛋糕,一层慕斯液,装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
蓝莓慕斯蛋糕(2)
食材明细:
主料::蓝莓果泥100克,低筋面粉140克,鸡蛋7个,
辅料::牛奶80ml,色拉油80ml,白砂糖70克,盐3克,吉利丁片30克,酸奶165ml,淡奶油300克,泡打粉1/4勺,塔塔粉1/4勺,巧克力酱20克,
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备,慕斯的材料忘记拍了。
2.蛋白和蛋黄分开放,切记盆中不能有水,要确保干净。
3.蛋白放白糖70克打发成粗泡状态。
4.蛋白继续用电动打蛋器打发。
5.放入塔塔粉
6.打出小尖尖,不会低落,有不会消失的花纹就可以了。
7.蛋黄中加入色拉油,盐,牛奶,糖30克,搅拌均匀。
8.低筋面粉过筛一遍
9.再过筛一遍到蛋黄液中。
10.搅拌均匀。
11.无颗粒顺滑才可以。
12.蛋白用刮刀刮入1/3
13.翻拌均匀
14.再放入剩下的蛋白继续翻拌。
15.状态依旧要均匀顺滑。
16.倒入模具9分满。
17.155度,上下火50分钟,出炉后倒扣,放凉后脱模,
18.吉利丁冷水软化,奶油打发,酸奶倒入蓝莓果泥中搅拌均匀,倒入打发好的奶油。
19.吉利丁隔水融化倒入蓝莓奶油液,搅拌均匀。
20.倒入装有之前蛋糕片的8寸活底蛋糕模,用巧克力酱画出花纹。
21.冷藏一夜后拿出来吹风机吹一圈脱模,切块。
22.根据个人喜好装饰即可。
草莓小清新慕斯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶70克,白糖50克,鸡蛋4个,
辅料::草莓300克,鱼胶片3片,白糖25克,淡奶油100克,牛奶150克,
草莓小清新慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕体材料备好,把鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
2.蛋黄里加入牛奶,玉米油,筛入面粉拌匀。
3.蛋清用打蛋器打成干性发泡。
4.就和蛋清霜翻拌均匀。
5.倒入铺了油纸的烤盘。
6.烤箱170度25分钟。
7.拿出晾凉。
8.用6寸蛋糕模具扣出一个圆形蛋糕体。
9.慕斯馅材料备用。
10.把草莓放入料理机打碎
11.牛奶放入碗中。
12.加入清水泡软了的2片鱼胶片,用微波炉加入10秒让鱼胶片化开。
13.晾凉倒入草莓液拌匀。
14.淡奶油打发到流动状态即可。
15.把13步倒入到打发成流动状态的淡奶油中,拌匀,慕斯液就做好了。
16.把蛋糕体放入爆了锡纸的模具中。
17.倒入模具中。
18.撒入草莓粒。
19.把剩下的慕斯液倒入。
20.放入冰箱冷藏4小时左右。
21.再把草莓液加上鱼胶片化开,倒入冷藏好的慕斯上入冰箱冷藏。
22.拿出蛋糕,用吹风机把边上吹一下,脱模,装饰即可。
23.好吃的入口即化,再接再厉,争取做得更好。。
小贴士:
模具用蛋糕模也一样的,倒扣用锡纸包住,没有慕斯圈的亲可以考虑。
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