“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“五谷馒头配咸菜”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
全麦面粉1磅，各色杂粮1小碗（芝麻、薏米、玉米粉、燕麦片等，随君自便）
五谷馒头配咸菜的做法步骤：
酵母粉1匙，用温水化开静置10分钟。若要酵母分裂更快些，可加入少许白糖在水中。
面粉与杂粮混合均匀，徐徐倒入酵母水。将面团揉匀后，静置发酵。
待面团出现均匀蜂窝孔后，就可以揉捏成型，做成各自喜欢的馒头、花卷或窝窝头；
馒头放入蒸隔，静置10分钟后，再放上蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。（取决于各家的炉火强度）
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五谷饭
食材明细：
大米，200克，粘小米，200克，粘高粱米，200克，大麦，200克，红豆，200克，精盐，10克。
五谷饭的做法步骤：
1、把大米和大麦米洗净后，用水泡约2小时左右。
2、把粘小米洗净后捞出来放到笸箩里。粘高粱米洗净后捞出来用热水去掉涩味
3、将红豆煮到裂开为止。
将红豆捞出来分别放进大米、粘小米、粘高粱米、大麦米中蒸。中间撒点盐水再蒸一会，等煮熟，稍焖一会儿。
4、将蒸好的饭拌在一块再蒸一会儿，最后盛到盆里。
五谷蟹
食材明细：
螃蟹500克，淀粉(玉米)10克，玉米面(黄)10克，籼米粉(干、细)10克，小麦面粉10克，高粱10克，盐5克，料酒15克，白砂糖2克，豆豉2克，姜3克，大葱3克，大蒜(白皮)2克，香油1克，辣椒(红、尖、干)2克，花椒1克，植物油100克，小葱5克，椰蓉5克，面包屑5克，辣椒粉2克，花椒粉2克，咖喱3克，鸡精1克，五香粉3克
五谷蟹的做法步骤：
1. 肉蟹揭盖去腮、肠，洗净切块；
2. 将蟹钳拍破，用精盐、姜、葱、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍均蟹肉刀口处；
3. 坐锅点火倒油，待油至六成热时放入蟹肉(含蟹盖)炸至断生；
4. 放入干辣椒、花椒煸炒出香味后取出；
5. 再放入姜葱蒜末、豆豉炒香，加入炸好的蟹块，放入料酒、精盐、鸡精、五谷粉裹匀蟹块，即可出锅食用。
小贴士：
1. 雌蟹腹部圆挤，雄蟹腹部尖脐；2. 海蟹盛产4～10，淡水蟹盛产于9～10月；3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。五谷粉配制方法：1. 将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉分别用小火焙炒至熟(或烤箱烤熟)，即五谷粉；2. 花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晾凉去皮；3. 将椰草、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香，与五谷粉拌匀后即成五谷调味粉。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 高粱：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。
五谷好豆浆
食材明细：
主料：黑豆适量，红豆适量，大枣适量，核桃七个
辅料：清水适量，白糖适量
五谷好豆浆的做法步骤：
1，准备好食材
2，黑红豆泡一宿
3，泡好之后将红枣核桃，黑红豆放入豆浆机中
4，倒入适量的水
5，然后先抵挡两次，在高档一次就打好了
6，两多余的残渣用筛子过滤掉
7，导入煮锅中，撇去多余的白沫沫，放入白糖小火烧开就可以了
8，成品图。
五谷丰餐
食材明细：
红米、高梁、薏米、荞麦、玉米各150克，小米椒、尖椒各l 5克，烤鸭l 50克，金瓜10个，野麦150克，调料适量
五谷丰餐的做法步骤：
1、将红米、高梁、薏米、荞麦洗净，蒸熟。烤鸭切成鸭丁备用。
2、将蒸好的各种杂粮和鸭丁一起加入小米辣、尖椒，入锅炒熟，装入金瓜雕成的器皿内，摆入盘中围边。
3、用剩余的各种杂粮熬制成粥，装入玻璃器皿中，放于盘中间，点缀西兰花即成。
小贴士：
特点
香糯微辣，粥烂清香，一菜两味。
赵含君（贵州）
五谷养生粥
食材明细：
荞麦1大匙，薏米1大匙，黑米1大匙，芡实1大匙，脱皮绿豆1大匙，糙米1大匙，红豆1大匙，麦仁1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克
五谷养生粥的做法步骤：
1.荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗干净后泡水两个小时。桂圆去壳。红枣、粳米洗净待用。
2.上述原材料一起入高压锅，加上1500ML的水，盖盖压阀，大火喷气后，关火。等到气全部泄光后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气三次后即可。
3.喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。
小贴士：
1、介绍一种高压锅煮稀饭省气快速的好办法：如上所述，盖盖压阀大火烧至喷气后，关火。等到气全部泄光或者15分钟后，再开火煮至喷气，再关火。如此，喷气2—3次后即可。我的体会是，如果是普通的白米稀饭，只用两次就非常好。如果是五谷杂粮饭，事先没有泡发杂粮的话，三次即可。事先泡发的话，两次也足够了。当然还要根据各家压力锅的具体情况而定。我家用的是苏泊尔的聚能环，效果确实不错，我有时偷懒，根本不等到泄完气，就又开火，效果也很好。至于电压力锅，没有试过，大家可以试一下，原理都是一样，只不过是时间不同而已。但是一定要等到气全部泄完再开盖。 2、赶时间的话，杂粮也可以不事先泡水。我常是下班回来，抓上一把就煮，味道口感没有什么差异。 3、除了上述杂粮外，大家还可以根据自家情况，酌情自定。但不管怎样，还是建议薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆、粳米不要省。 4、粳米一定不能省。它在这里的作用既能使稀饭产生粘性，同时又缓和了杂粮粗糙的口感，保护了胃。用糯米代替也可以，但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高。我个人还是喜欢粳米。用东北大米就很好。
五谷养生豆浆
食材明细：
主料：花生米适量，黑豆适量，紫米适量，糯米适量
辅料：纯净水适量
五谷养生豆浆的做法步骤：
1，备好食材：如图所示。
2，把所有食材放碗中洗净，浸泡一夜备用。
3，浸泡的水倒掉，沥干备用。
4，把食材倒入破壁机杯内，加入适量纯净水。
5，盖好盖子，启用电源，按豆浆键操作。
6，时间到，豆浆已煮好。
7，盛入杯中，细腻浓香的豆浆已好！
8，成品。
小贴士：
所需食材提前浸泡好，口感更佳！
蓝藻五谷面包
食材明细：
高筋面粉663公克，黑麦粉227公克，蓝藻粉18公克，小麦蛋白质45公克，速溶酵母9公克，盐18公克，改良剂2公克，发酵种面糰272公克，水635公克，内馅：60公克，葡萄干60公克，装饰：120公克
蓝藻五谷面包的做法步骤：
1.将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
3.取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。
4.将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上核桃和葡萄干后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
6.将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划3条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。
五谷杂粮
食材明细：
大米，糙米，红香米，香芋
五谷杂粮的做法步骤：
1、准备：大米一杯，糙米+红香米一杯，香芋切丁；
2、把大米、糙米、红香米放进电饭锅后，等电饭锅开始冒气，把香芋放进去。
3、等电饭锅焖好米饭，跳灯以后，再焖个十分钟就可以吃了。
小贴士：
可以用各种米，豆类进行尝试。如果是比较硬不好熟的，就要提前泡上，比如红豆、绿豆啥的。可以头一天晚上就泡好，第二天下班回来就可以做了。另外，可以把香芋换成玉米、红薯、山药啥的。那口味和营养就更加丰富了。
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