红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你记得哪些菜谱呢？以下“鸡菇青瓜炒腊肉”由小编为大家收集整理，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鸡菇50克，黄瓜(青瓜)50克，腊肉200克，辣椒段适量。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，色拉油各适量。适量
鸡菇青瓜炒腊肉的做法步骤：
1.鸡菇切片洗净，焯水；黄瓜切片。
2.锅内入油烧热，放入原料和其余调料，炒匀即成。
小贴士：
黄瓜最后加入，翻炒即出锅，时间太长黄瓜变烂会影响外观和口感。
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腊肉炒黄菇
乌兰就是好奇心重，那天看到个卖蘑菇的，有很多品种，唯独这黄色的蘑菇第一回见，问那卖蘑菇的这是啥？咋吃，人家道黄菇、炒着吃，嗨、这和没问差不多，买点尝个鲜吧。
榆黄蘑富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素等营养成分，营养丰富，其中氨基酸含量尤为丰富，口感细腻脆嫩，味道鲜美，气味清香。此外，榆黄蘑还可入药，有滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂等功效。
腊肉炒黄菇
主料：榆黄蘑、腊肉、尖椒
配料：食用油、料酒、鸡精、盐、葱花、大料瓣、湿粉芡
腊肉炒黄菇的做法
1、榆黄蘑去掉老根，分成单个，用开水焯烫熟了。
2、尖椒去楴、去籽、去里面的白筋，清洗、切成丝、
3、腊肉温水清洗干净，切薄片、用湿粉芡抓拌匀了。
4、坐炒菜锅于火上，放食用油、大料瓣爆香，放入腊肉翻炒熟了盛出。
5、然后将尖椒丝放入翻炒至变色，放葱花爆香，将焯烫好的蘑菇放入翻炒，放料酒、鸡精、盐、翻炒入味即可关火装盘
鸡茸青瓜卷
食材明细：
青瓜，鸡腿肉
鸡茸青瓜卷的做法步骤：
1.青瓜洗净，切掉头尾，取中间一段，用削皮刀削成薄片备用。
2.鸡腿肉剁碎，加油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉等打成鸡肉茸。
3.取一张青瓜片，上面放适量的鸡肉茸，卷成小卷儿，整齐摆入盘中，上面刷一层色拉油再撒一层黑椒粉，用保鲜膜封好，入微波炉蒸五分钟即可。
青瓜拌鸡肫
食材明细：
鸡肫300克，黄瓜200克，盐5克，白砂糖5克，胡椒粉3克，大蒜(白皮)5克，姜5克，辣椒(红、尖)5克，香油5克，味精4克
青瓜拌鸡肫的做法步骤：
1.鸡肫撕净筋洗净，放入水锅中，煮熟捞出冷却后切成片；黄瓜洗净，去掉两蒂，剖开去籽，切成3厘米长的小条，放入盘内加少许精盐拌腌片刻，挤干水分；大蒜去皮捣成蒜茸，姜洗净去皮切成丝，红尖椒洗净切成丝，备用。
2.鸡肫片、黄瓜条同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，放入蒜泥、姜丝、红椒丝、香油加热，浇在上面拌匀即可。
青瓜拌鸡肾
食材明细：
主料：熟鸡肾适量，青瓜半条
辅料：蒜末适量，小米椒半个，糖少许，乌醋少许，生抽少许，香菜少许
青瓜拌鸡肾的做法步骤：
1，青瓜洗净，去皮
2，熟鸡肾少许
3，蒜末，小米椒，糖，醋，生抽调成酱汁
4，把青瓜切小段，放入碗中，把鸡肾也放碗中和酱汁拌均匀
5，成品，清爽可口
6，成品，好下饭的菜品。
青瓜虾仁炒
食材明细：
青瓜一根，冰鲜沙虾一盒，麻油，蒜，生抽，姜，生粉，料酒，胡椒粉，油，蒜
青瓜虾仁炒的做法步骤：
1.青瓜洗干净切块，沙虾剥壳后加入少许料酒、胡椒粉、油、生抽、生粉混合搅拌均匀腌10分钟蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和青瓜和少许料酒一起爆炒片刻后加少许盐翻炒至熟再撒少许麻油即可。
双菇炒鸡片
食材明细：
鸡脯肉约0.5磅
蘑菇6-10朵
冬菇6-10朵
葱2条（大1条）
双菇炒鸡片的做法步骤：
一、葱分开葱白和葱叶，葱白用来炝锅，葱叶在菜基本做好时放。将鸡脯肉切片放在大碗里，再放盐1/4茶匙，生抽1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙调料、糖1/4茶匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，再分两次，每次放1茶匙姜葱水，抓至肉完全吸收水分，再放下一次的姜葱水，抓匀后放1茶匙水淀粉，再抓匀，最后加半茶匙菜油，抓匀；
二、炉置锅，锅烧3-4成热放油，然后均匀的放肉片，不要整坨的放，稍等片刻，用勺子推散，等肉完全发白，证明肉熟了，盛起备用；
三、不用洗锅，在原来的锅上加水，加少许油和盐（加油盐是使蘑菇亮些和有底味），水沸后放蘑菇，水沸后立即捞起滤水备用；
四、再等水沸后放冬菇，水沸后片刻捞起备用；
五、另起锅，开大火，锅热放油，放姜片和葱白粒；
六、爆香后放冬菇和蘑菇，加1/2茶匙盐-4/1茶匙糖，稍翻炒；
七、倒入鸡肉，兜几下，放1茶匙水淀粉，兜匀，淋几滴麻油，锅颠几下或用勺子翻几下，熄火；
八、熄火后立即投入葱叶，勺子翻几下即可。
猪肚菇炒鸡片
食材明细：
猪肚菇200克，鸡脯肉100克，黄瓜1根，黑木耳适量，小葱适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量
猪肚菇炒鸡片的做法步骤：
第1步准备好原材料；在鸡片中加入适量的盐、料酒、淀粉和适量的油， 搅拌均匀腌制一下；
第2步准备一碗水淀粉汁： 盐、淀粉、 胡椒粉和适量的水；烧热锅， 放入适量的油， 加入鸡片翻炒；
第3步鸡片翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒；猪肚菇翻炒得微微发软后加入黑木耳和黄瓜片；
第4步翻炒一下后加入准备好的碗汁；煮开后大火收汁到合适程度， 关火撒些葱花：
第5步盛入碗中。
小贴士：
1.提前用盐、淀粉、料酒等腌制鸡肉片；这时加入点油能使得肉更嫩滑，口感好些； 2. 烧热锅，加入适量的油，煸炒鸡肉片；待翻炒变色后下入猪肚菇一起翻炒，因为清洗猪肚菇时会带有水分，如果不够，可以适量的加点水；3. 猪肚菇炒软后下入黄瓜片和黑木耳，这两样食材都很容易熟，所以翻炒两下后就可以加入准备好的水淀粉汁勾芡；4. 待芡汁收到合适的浓稠程度后， 关火， 撒些小葱。
青瓜炒杂菌
食材明细：
珊瑚菇少许，白肉菇少许，秀珍菇少许，香菇少许，姜片适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量
青瓜炒杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入青瓜炒均后烹入适量料酒，然后加入适量蚝油、胡椒粉、盐调味即可。
青瓜炒肉片
食材明细：
黄瓜150克，猪肉(肥瘦)125克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
青瓜炒肉片的做法步骤：
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