“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？以下“芸豆炖土豆”由小编为大家收集整理，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
芸豆适量，土豆适量，猪肉适量，花椒一粒适量，大料俩适量，骨头汤料一包适量，葱适量，姜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
芸豆炖土豆的做法步骤：
做法：
1.芸豆去两边，土豆去皮，猪肉切片，葱姜切丝
2.芸豆用水焯一下，去土味
3.猪肥肉放入锅中炒，直至出油，捞出，扔掉
4.放入葱姜丝，胡椒粉，翻炒出香味
5.放入芸豆，翻炒10分钟左右，直至变绿
6.加骨汤料，加水，加土豆，大料，花椒
7.炖20分左右
8.收汤，放盐，鸡精
小贴士：
小窍门：苏哈用的是红梅猪骨汤料，味道很好。
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排骨炖芸豆
食材明细：
排骨，芸豆，土豆
排骨炖芸豆的做法步骤：
1.把排骨洗净，用水煮一下，去血水后，煮一个小时左右，使肉变软。
2.把芸豆摘好，土豆切块，葱花切好备用。
3.在锅中烧适量子的油，下入葱花爆香，然后把芸豆放入，翻炒，然后再加入土豆和骨头，最后加上适量的水并加盐调味，开锅再过一会，等土豆变软就可以出锅啦！！！
芸豆炖猪腰
食材明细：
用料原材料：芸豆10粒，猪腰1个，姜10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
芸豆炖猪腰的做法步骤：
1、将猪腰洗净切块汆水，芸豆洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、猪腰、芸豆，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效
芸豆可通经脉、散血淤。
猪腰对肾虚、耳聋、浮肿、腰痛、遗精等症有相当的食疗功效。
爱心提示
壮阳益肾，老少皆宜。
脊骨炖芸豆
食材明细：
猪脊骨500克，芸豆400克，猪油(炼制)30克，料酒30克，酱油20克，盐5克，味精4克，鸡精2克，大葱20克，姜10克，花椒5克，八角3克，花椒粉2克
脊骨炖芸豆的做法步骤：
1. 将脊骨剁成4厘米长的块，用冷水浸泡，去掉血水，再用开水焯一下，过凉待用；
2. 炒锅放猪油烧热，加葱、姜、花椒、八角炝锅，炒出香味；
3. 加入脊骨，烹入料酒，放高汤、精盐、酱油、鸡精，炖15分钟；
4. 再放入芸豆，继续炖15分钟，加味精调味，出锅即可。
小贴士：
脊骨富含蛋白质和钙质等物质，芸豆含有丰富的维生素，二者搭配，营养互补。
芸豆炖蹄花
食材明细：
蹄花2个，芸豆100克，冰糖适量，姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，鲍鱼汁适量，盐蛋适量，油适量，胡椒粉适量，辣椒适量，花椒适量，茴香适量，甘草适量
芸豆炖蹄花的做法步骤：
第1步先将所有的大料用开水冲一下；将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边（这样是为了好捞出， 如果有纱布袋直接包住也可以）；
第2步锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；将糖炒到融化直到变成棕色；
第3步下入泡过的蹄花翻炒；再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色；
第4步加入没过原材料的开水；放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁；
第5步煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；挑出调料料钢球， 大火继续煮， 适量收汁；
第6步再加入盐和胡椒粉等调味料， 煮上五分钟关火；盛入碗中。
小贴士：
1. 将芸豆提前一晚上泡好，或泡两个小时以上， 以便缩短煮制时间；将蹄花也用冷水泡上两个小时以上，以便将其中的血水泡出；2. 先炒糖色， 用冰糖炒能让菜品颜色更亮； 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒， 直至蹄花上色；3. 上色后就可以加入适量的开水， 水量以没过原材料为宜； 同时加入大料包一起熬煮，先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内（我的钢球小了点，所以大块的就直接放入， 也好挑出），这样方便倒是将它一次性拿出， 当然也可以用纱布包好；4. 加入点鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美， 而且颜色更漂亮； 如果没有， 就加入点蚝油汁， 效果也差不多；5。大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟；（如果芸豆泡的时间不够长， 就一起煮上）；6. 煮好后揭开锅盖大火收下汁，最后调味； 因为是炖煮菜，还是需要留点汤汁，这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。
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