“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？或许"西芹鳕鱼"是你正在寻找的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
西芹150克，鳕鱼150克，蟹肉50克，植物油20克，料酒5克，淀粉(玉米)15克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克，辣椒(红、尖、干)3克
西芹鳕鱼的做法步骤：
1. 将鳕鱼洗净，加精盐、淀粉拌匀腌渍片刻；
2. 西芹择洗干净，斜刀切成段；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净切成片；
4. 葱姜切末；
5. 蟹肉切成片；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆出香味，放入鳕鱼、蟹肉、西芹，加入料酒、精盐翻炒至熟，撒入味精即可。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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爽口西芹
食材明细：
主料西芹400克。调料炼乳15克，橙汁15克，冰块200克，红椒15克。
爽口西芹的做法步骤：
1、将西芹刮去外皮撕去筋丝，用刀切成条或切成片均可，再将红椒切成圈状，用沸水汆透过凉。
2、取一干净器皿加上冰块，把西芹、炼乳放入冰块的器皿内冰镇15～30分钟。
3、取小碗一只，将炼乳与橙汁倒在一起调和。
4、最后将冰镇好的西芹，点缀红椒圈，连同调和好的炼乳酱一起上桌即可食用。
小贴士：
特点
色泽嫩绿，冰鲜可口。
爆炒西芹
食材明细：
主料：西芹适量，葱适量，姜适量，干红椒适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量
爆炒西芹的做法步骤：
1，西芹洗净控水打斜刀。
2，葱姜，干红椒改刀。
3，锅中入油烧热倒入葱姜红椒爆香。
4，加西芹翻炒。
5，加蚝油炒匀。
6，出锅加盐调味即可。
7，成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住水分，祝您愉快！
辣油西芹
食材明细：
西芹250公克，蒜仁2颗，蚝油1大匙，糖1/2茶匙，辣椒油1茶匙
辣油西芹的做法步骤：
1.蒜仁切碎末备用。
2.西芹洗净，摘去叶子后，先以滚水汆烫1-2分钟，捞起放入凉开水浸泡至凉。
3.将作法2的西芹捞起沥干水分，撕去粗丝，并切成小段后盛盘。
4.将作法1的蒜末及所有调味料拌匀，淋在作法３的西芹上即可。
鸡丁西芹
食材明细：
鸡胸肉，米酒，盐，芡粉，花椒，姜片，番茄，白胡椒，花生末。
鸡丁西芹的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，用米酒，盐，腌制一会儿，并用芡粉抓好。
2.热锅，上油，小火，放入花椒，姜片，上色后取出，放入鸡丁，微炒，加入去皮成丁的番茄，加盐，白胡椒，鸡肉熟后，放入成丁飞过水的西芹，炒匀，装盘，撒上花生末就好了。
西芹鸡丝
食材明细：
1，西芹，2，烧鸡，3，调味料：酱油，红辣椒，糖，香油，红酒
西芹鸡丝的做法步骤：
1、西芹开水焯熟，切段码盘
2、烧鸡（买的）手撕成鸡肉丝，放在芹菜上
3、按照自己的口味，将酱油（鱼露更好，没有的话可以用儿童酱油，总之不要太咸就好）、糖、红酒（少量）混合，不用放盐。调味料浇在摆好的菜上，放上红辣椒，淋上香油即可
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