“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下鱼鳔鱼头豆腐汤，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鱼头一个，鱼鳔十个，嫩豆腐200克，料酒适量，花生酱适量，白胡椒粉适量，盐适量
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法步骤：
第1步将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
第2步再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
第3步中途放一勺花生酱，然后再加入冼净的豆腐煮十分钟，
第4步汤煮好后撒少许食盐，出锅内撒少许白胡粉即可
小贴士：
最后的过程图是汤在锅内凝固，由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧，话说我不爱吃姜和葱，所以汤里也没放，去腥靠的是料酒和胡椒粉
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鲶鱼头豆腐汤
食材明细：
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
鲶鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
小贴士：
鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。
美味鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：草鱼头适量，豆腐适量
辅料：生姜适量，香菜适量，葱适量
配料：油适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量
美味鱼头豆腐汤的做法步骤：
1，鱼头洗净斩半。
2，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。
3，豆腐切成小块。
4，把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】
5，锅中放油。放入鱼头，
6，煎至鱼头双面呈金黄色。
7，注入清水，以没过鱼头为宜。
8，放入姜片、葱段。
9，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
10，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
比目鱼头豆腐汤
食材明细：
比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量
比目鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.锅热下油，爆些姜片。
2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。
4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
鲢鱼头豆腐汤
食材明细：
冻豆腐100克，鲢鱼头400克，植物油30克，大葱10克，姜10克，酱油15克，江米酒10克，盐3克，白砂糖2克
鲢鱼头豆腐汤的做法步骤：
1. 鲢鱼头洗净，控干水分；
2. 把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用；
5. 将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约100克。
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