只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“五彩大拉皮——东北经典凉拌菜！”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：拉皮2张，黄瓜1根，胡萝卜1根，
辅料：：鸡蛋2个，木耳适量，精瘦肉适量，蒜末适量，香菜末适量，
配料：：生抽酱油适量，盐适量，糖适量，熟芝麻适量，陈醋适量，
五彩大拉皮——东北经典凉拌菜！的做法步骤：
1.精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
2.加入芝麻炒香。
3.依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。
4.将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。
5.鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。
将木耳用开水焯一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。
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五彩缤纷凉拌菜
食材明细：
主料：：猪瘦肉适量，青椒适量，胡萝卜适量，豆腐皮适量，金针菇适量，黄瓜适量，水萝卜适量，葱姜蒜适量，白熟芝麻适量，
辅料：：盐适量，白砂糖适量，米醋适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量，酱油适量，
五彩缤纷凉拌菜的做法步骤：
1.猪肉切小粒。
2.蔬菜类的都切细丝待用，包括豆腐皮。金针菇洗净抄一下水，沥干待用。
3.葱姜切沫。
4.炒锅加热，倒入色拉油，稍加热后倒入猪肉粒，翻炒，肉变色后加入葱花炒香，然后加入零添加剂的酱油适量，再加入适量的料酒，翻炒均匀后稍闷一下，收一下汁后出锅，肉粒小很容易熟的。
5.把蔬菜丝，豆腐皮丝，抄好的金针菇按顺序摆好，注意颜色搭配。水萝卜切薄薄的片，摆入盘中，一片压住一片，像花一样。
6.蒜捣碎成泥，加少量的凉开水。
7.空碗里放适量的盐，鸡精，白糖，白醋，一滴零添加剂的酱油，香油。
8.把蒜泥水加入刚刚调好的调料碗里，搅拌均匀加一些熟白芝麻，料汁就好了。
9.把炒好的猪肉粒盛入盘子中间，可以加香葱少点缀，不加也可以。
10.成品如图，吃的时候，把料汁浇到周边蔬菜丝上。搅拌均匀，连同肉末，成品鲜香适口，脆嫩爽口，荤素搭配营养合理。
11.成品如图。很好的下酒菜哦。颜色漂亮，色香味具全。
小贴士：
1、喜欢吃辣椒的朋友，可以在调料碗里放一些辣椒油。
2、调料里的酱油最好用不上色的，以免影响成品的颜色。
五彩大拉皮的做法
我家年夜饭餐桌上年年都会有的五彩大拉皮，讨喜的色彩，多种复合味道，味浓但又清爽，家宴聚餐首选哦╮(╯▽╰)╭参与活动:
材料：
拉皮一包（250克），猪里脊100克，泡发木耳60克，黄瓜70克，胡萝卜70克，蛋两枚，小葱1根，香菜一根，蒜两瓣，姜4片，淀粉（煎蛋用）一小勺，生抽两勺，老抽半勺，芝麻油一勺，芝麻酱一勺，辣椒油一勺，陈醋三勺，白糖两小勺，盐一小勺，淀粉（腌肉用）一小勺，料酒（腌肉用）一勺，生抽（腌肉用）一勺，
五彩大拉皮的做法的做法步骤：
步骤1，备料
步骤2，腌制猪里脊，一小勺淀粉
步骤3，一勺料酒，一勺菁选酱油抓匀备用
步骤4，一小勺淀粉放少许水和匀
步骤5，淀粉水倒入蛋液里打散
步骤6，不粘平底锅涂少许油，倒入蛋液，晃动锅摊平
步骤7，小火两面煎熟即可
步骤8，蛋皮，对半切，再切成条
步骤9，锅里放少许油炒熟肉丝
步骤10，木耳，黄瓜，胡萝卜都切成丝，煮一锅开水，放入木耳焯一会捞出备用
步骤11，拉皮用凉白开炮散，太长的掐断
步骤12，开始调酱汁，蒜姜切末
步骤13，生抽两勺，老抽半勺，芝麻油一勺，芝麻酱一勺，辣椒油一勺，陈醋三勺
步骤14，糖两小勺，盐一小勺，撒点葱花香菜末即可
步骤15，拉皮上撒点香菜葱花装饰，吃的时候把酱汁倒上拌匀即可。
五彩黑拉皮
食材明细：
主料：：黑拉皮100克，胡萝卜30克，黄瓜30克，紫甘蓝30克，香肠30克，鸡蛋2个，蒜10克，
辅料：：芝麻酱2勺，蚝油1勺，糖1勺，辣根1匙，芥末1匙，涝汁3勺，
五彩黑拉皮的做法步骤：
1.准备原材料紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋打散摊成蛋皮备用。
2.黑拉皮是用蕨根粉制作的在温水中轻轻的冲洗一下沥干水份即可。
3.香肠切成细丝胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋皮同样切成丝。
4.拉皮摆入盘中准备摆盘。
5.容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、辣根、芥末油、蚝油拌匀。
6.切好的蔬菜丝和蛋皮依次摆入盘中形成花环状。
7.年夜饭有了这道美味佳肴真是富贵吉祥哦。
8.调好的料汁淋在黑拉皮上撒上蒜粒。
9.这道美味真是宴客必备的拿手好菜噢。
10.将调味料拌匀使每味菜都能均匀的裹上料汁味道一级棒。
11.这道美味寓意花开富贵 财源广进。
小贴士：
拉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，是非常美味可口的一种食物了，特别适合我们在夏季的时候吃哦，可以帮助我们开胃。拉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。而且拉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
虾仁五彩拉皮
东北大拉皮是东北家喻户晓、人人皆知的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受人们喜爱。它既可凉拌、热炒、下火锅或者炖煮，但最经典的方式还是凉拌来吃。这道菜原料简单，制作起来也很方便，但它口感清爽、营养丰富、色泽漂亮是一道很好待客美食。用富含维生素各色的蔬菜：黄瓜、紫甘蓝、莴笋、红萝卜丝，还有含有丰富蛋白质的鸡蛋丝和味道鲜美的北极虾，蔬菜的清香、虾仁的鲜美和大拉皮的润滑，伴着糖醋蒜和辣椒油的香味，经搅拌充
材料：
主料：北极虾适量，拉皮适量，
辅料：鸡蛋适量，胡萝卜适量，莴笋适量，黄瓜适量，大蒜适量，紫甘蓝适量，生抽适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，香醋适量，食盐适量，橄榄油适量，白糖适量，，
虾仁五彩拉皮的做法步骤：
1. 准备好原材料；将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出；鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；
2. 锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；
3. 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；吃时再搅拌均匀。
4. 成品。
五彩大拌菜
食材明细：
主料：：黑木耳适量，干豆腐适量，鸡蛋2个，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：蒜末适量，
配料：：芝麻酱适量，醋适量，糖适量，盐适量，芥末油适量，花椒油适量，
五彩大拌菜的做法步骤：
1.泡好洗净的木耳和干豆腐分别切丝，并分别用开水焯一下，摆盘。
2.鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成蛋皮。
3.蛋皮切丝摆盘。
4.胡萝卜和黄瓜切丝摆盘。
5.中间放蒜末。
6.调料汁做法：芝麻酱中调入适量醋搅开，如觉得太稠可以加入适量水搅拌。然后加入盐、糖、芥末油、花椒油，搅拌均匀即可。倒入调料汁，搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、看我煎的蛋皮，上面有白色的地方，那就是因为我偷懒，没有把蛋液完全搅拌均匀导致的。大家注意咯，不要犯和我一样的错误哦。
2、有人调芝麻酱喜欢用香油，那样确实会很香，但是芝麻酱本身热量已经很高了，再加上香油，不得了哦。在追求美味的同时也要兼顾健康，用醋调芝麻酱，味道也很好。
凉拌菜 拉皮拌黄瓜
食材明细：
主料：：话黄瓜3根，拉皮1袋，
辅料：：香菜适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，香油适量，麻油适量，糖适量，醋适量，
凉拌菜 拉皮拌黄瓜的做法步骤：
1.准备还的食材。
2.黄瓜洗干净去皮，拉皮切条。
3.黄瓜切丝，放入香菜 葱 蒜 酱油 糖 醋 香油 麻油 搅拌均匀即可，喜欢吃辣的可放些辣椒油。
4.成品。
家乡美食《五彩缤纷什锦凉拌菜》
食材明细：
主料：：凤梨半粒，黄瓜2条，胡萝卜2条，高丽菜适量，菜豆适量，
辅料：：小葱头适量，马蹄适量，辣椒干适量，黄姜适量，花生碎适量，熟白芝麻适量，
配料：：盐适量，白醋适量，糖适量，
家乡美食《五彩缤纷什锦凉拌菜》的做法步骤：
1.辣椒干用开水煮软后捣爛，黄姜及小葱头捣爛，马蹄去皮拍一下剁碎备用。
2.胡萝卜去皮切条。
3.黄瓜切条，菜豆切段，高丽菜撕片，凤梨去皮`眼及梗后切块。（罐头凤梨也可以）
4.煮锅加开水煮滚后加入约200ml的白醋，把菜豆倒进去煮5分钟后捞起，高丽菜煮软捞起，再把胡萝卜`黄瓜煮2分钟加入凤梨烫一下捞起。
5.用水冲凉沥干备用。
6.炒锅加入适量的油烧6分热，把小葱头`黄姜及马蹄一起倒进去炒10分钟。
7.再把捣爛的辣椒加入炒10分钟后把火关掉。
8.把沥干的菜倒进锅里，加入白醋，糖和盐。
9.拌匀后再加花生碎和熟芝麻拌一拌。
10.香脆麻辣的凉拌菜就好了，要吃时撒些白芝麻在上面，让人看了口水直流。
小贴士：
在煮时一定要加白醋或米醋，这样煮出来的菜才会脆，煮的时间不可太长，菜软了就不好吃了。
五彩凉拌
食材明细：
主料：：黄瓜一只，胡萝卜一只，木耳适量，
辅料：：大蒜两瓣，生抽三勺，醋两勺，蚝油一勺，盐适量，糖半勺，香油一勺，香菜一条，
五彩凉拌的做法步骤：
1.把所有食材清洗干净。
2.用刀背把黄瓜拍破。
3.切成小块。
4.把胡萝卜切薄片。
5.大蒜切末，香菜切小段。
6.把蒜末和香菜撒在黄瓜上。
7.锅内放清水 水开后放入胡萝卜片，焯烫两分钟，捞出沥水待用。
8.放入木耳，焯烫一分钟，捞出沥水待用。
9.把所有材料装入盘子，加三勺生抽，两勺醋，适量盐，一勺蚝油，一勺香油，半勺糖，搅拌均匀，即可食用。
夏日小凉菜----五彩拉皮
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，黄瓜1根，木耳20克，凉粉100克，干豆腐20克，
辅料：：芝麻酱20克，香油少许，辣椒油10克，精盐3克，白糖5克，香醋20克，蒜末10克，
夏日小凉菜----五彩拉皮的做法步骤：
1.将黄瓜，胡萝卜清洗干净，分别切成丝，装入盘中待用。
2.将干豆腐清洗干净，切成丝，木耳泡发好后，清洗干净切成丝装入碗中待用。
3.将凉粉清洗干净，切成丝装入盘中待用。
4.将芝麻酱放入碗中，加入白糖，精盐，香醋，味精卸开，加入辣椒油，蒜末。
5.搅拌均匀，成酱料。
6.将黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，凉粉丝，木耳丝分别码在盘中待用。
7.将酱料浇在五色菜中。
8.吃的时候将酱料拌开就可以了。
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