什锦炒饭,寿司职人解构：什锦鱼片千年演变的技艺迷思与味觉革命

培根什锦炒饭

女儿不上幼儿园，在家的午餐可不能马虎，昨晚煮的米饭剩下一碗，就做女儿喜欢的炒饭吧，多放点料，再烧个汤，营养的午餐轻松解决。

食材配方

主料：

剩米饭

胡萝卜

玉米

培根

洋葱

青豆

做法 共7个步骤

1.准备好原料。

2.把玉米胡萝卜和青豆放汤锅里煮熟备用。

3.炒锅油烧热后放洋葱煸炒出香味。

4.放切好的培根丁炒香。

5.加入煮好的青豆胡萝卜和玉米。

6.加入黄瓜和米饭（给小朋友吃的剩米饭我一般在微波炉转1分钟左右，这样会软一些）。

7.翻炒均匀，调入盐和生抽。

什锦炒饭

最近买了不少小白菜，胡萝卜，香菇，只是偶尔做饭，所以总是吃不完，于是变着花样的做不同的饭，还好，这些食材都比较健康，味道也不错。

食材配方

主料：

小白菜

胡萝卜

香菇

皮蛋肠

白米饭

油

盐

蒜

蔬之鲜

做法 共8个步骤

1.皮蛋肠切丁。

2.胡萝卜，香菇，小白菜，洗净，切丁。

3.米饭蒸好，备用。

4.油锅热后，加入蒜爆香，分别加入胡萝卜，小白菜，香菇，肠，盐，蔬之鲜。

5.加入少量的水，翻炒5分钟。

6.加入米饭。

7.搅匀。即可出锅。

8.成果照。

打扫剩米饭和各种量少蔬菜的绝佳办法，里面的菜依个人口味随便放，多几种少几种都没关系，洋葱，尖椒（青椒），芹菜，香肠要有，才有不同于一般炒饭的味道。每种菜一点就行。10种菜炒一起，看谁还敢说不吃菜，哈哈

用料

剩米饭（冰箱冷藏）1碗鸡蛋1个洋葱适量芹菜适量青椒/尖椒/彩椒适量香肠1根生菜适量紫甘蓝适量胡萝卜一小截圆生菜小半片西兰花1朵生抽适量盐（口淡的可不放）适量

1.所有食材切碎

2.起锅烧油，油要多一些，油温不要太高，下入打好的鸡蛋不停搅拌（这样出来的鸡蛋会比较碎），把鸡蛋炒熟，放入所有蔬菜香肠翻炒至

3.放入米饭，不停翻炒，炒到跟菜搅拌均匀，加入生抽和盐调味，喜欢吃老干妈的加老干妈、生抽和盐调味

炒到颗粒松散，出锅

小贴士

剩米饭不能是那种特别黏的，不然炒不出颗粒分明的样子

香肠本身是咸的，注意不要放太多盐

喜辣的放尖椒，放青椒或彩椒的味道略发甜，可加少许盐调味

鸡蛋下锅时的油温低一些，不停搅拌，能炒成很小块

亲们有没有过早上起来很不想动，又不想让你的他饿肚子！这个时候香香的炒饭来了

材料：

鸭肉，鸡蛋两个，豌豆若干，香肠适量，香菜一把，耗油一勺，酱油半勺，盐两小勺，

鸭肉什锦炒饭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肉撕碎，备用

步骤2，香菜一小把切碎

步骤3，辣椒扮好香肠适量

步骤4，鸡蛋打散放少许盐和胡椒粉，搅拌好

步骤5，豌豆事先用水煮下捞出备用

步骤6，鸡蛋下锅抄熟乘出备用

步骤7，放少许油后把鸭肉下锅，放酱油抄到颜色变深

步骤8，把备用的鸡蛋，香肠，豌豆放入翻炒几下倒米饭抄均匀后放香菜再翻炒两下出锅

在我家炒饭经常做，配菜也是经常换，基本上是冰箱里有什么就拿出来配。

材料：

鸡蛋2个，毛豆籽数粒，玉米笋3根，胡萝卜1/3个，蘑菇2个，火腿肠1根，凉米饭1碗，，

什锦炒饭的做法的做法步骤：

步骤1，将配菜洗净切丁。

步骤2，热锅凉油，先滑炒鸡蛋，再放入配菜炒熟。

步骤3，配菜熟后下入凉米饭，并不停翻炒均匀，至米饭呈散开干爽状，待香味出来后加盐调味。

步骤4，很香嗒。