中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"新炒湖头米粉"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：湖头米粉250g，白菜200g，五花肉100g，
辅料：：青红椒丝适量，生抽2大汤勺，老干妈适量，
新炒湖头米粉的做法步骤：
1.五花肉爆油
2.白菜切细条，加油盐鸡精炒出汤汁
3.湖头米粉用水冲洗干净即可，不用提前泡水。
4.米粉和白菜快速翻炒均匀裹上汤汁（汤汁太少可以加点水）
5.加青红椒丝、老干妈、生抽翻炒。
6.转最小火焖3~5分钟。
7.吃老妈传统做法的炒米粉30年了，如今自创老干妈炒米粉，味道也不错哟。
小贴士：
此粉全程快速翻炒避免糊锅。如果没有把握的话，就用小火慢慢焖熟也可以。
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湖头米粉汤
食材明细：
主料：：湖头米粉适量，瘦肉适量，青菜适量，
辅料：：花蛤适量，香菇适量，
湖头米粉汤的做法步骤：
1.准备好配料：湖头米粉、青菜、香菇、瘦肉等
2.切好瘦肉，建议搅拌一下地瓜粉备用
3.热油、加入香葱、香菇、瘦肉和酱油爆炒1分钟
4.爆炒完后，加入开水
5.等开水全开后，加入瘦肉。若有搅拌地瓜粉，记得必须一块一块加入，避免地瓜粉散开
6.可以根据您的喜好，加入配料：花蛤、鸡胗等
7.加入配料1分钟后，分别加入【阆溪】湖头米粉和青菜
8.煮熟，并适当加入香葱和香菜等配料，大功告成，多煮几次您就更熟练了
小贴士：
米粉煮之前一定不能浸泡哦
清炒湖菱的做法
湖菱炒茭白，秋末最后的欢颜。
材料：
菱150g，茭白50g，香葱10g，大蒜10g，盐5g，，
清炒湖菱的做法的做法步骤：
步骤1，菱去壳，南方菜市场卖的菱一般都是去了壳的。茭白洗净切好备用
步骤2，大蒜爆锅
步骤3，下菱，大火翻炒
步骤4，炒至菱变淡黄色
步骤5，下茭白
步骤6，翻炒几分钟，加少许盐，撒上葱花出锅
步骤7，清淡爽口，满满是对秋日的不舍
炒兴化米粉
食材明细：
主料：：兴化米粉1片，
辅料：：香菇7-8朵，黑木耳1小把，胡萝卜1个，鸡蛋3个，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，
炒兴化米粉的做法步骤：
1.准备配料，香菇，胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打匀
3.油锅烧热，鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热，下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐，胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开，少许鸡精调味
7.放入兴化米粉，翻炒均匀，汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋，翻匀
9.盛出，可以开吃了
小贴士：
兴化米粉不要事先泡水，只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开，调味好再将米粉加入翻炒，等汤汁收干米粉就很入味了，炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
炒细米粉
食材明细：
主料：：细米粉适量，大蒜适量，小米椒适量，青笋适量，猪肉适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
炒细米粉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.米粉用五十度的水浸一下。
3.米粉沥干水，小米椒切粒，大蒜、青笋和猪肉都切成丝待用。
4.猪肉用淀粉和少许油抓匀。
5.起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，下猪肉丝翻炒变白。
6.下大蒜丝翻炒断生。
7.下米椒翻炒出辣味。
8.下米粉。
9.翻炒均匀。
10.加盐、耗油、鸡精调味，翻炒均匀。
11.下青笋丝快速翻炒。
12.起锅装盘撒一点葱花。
13.没空炒菜的时候来一盘炒米粉是不是也挺不错呢？??
小贴士：
炒细米粉不要先煮熟，不能不好炒，会成一坨的，稍泡一下直接炒就行，根根分明哦
头炒腊肉
湖南人爱吃腊肉，提起头炒腊肉没有人不知道。这道菜因为加入了湖湘地区稀有的头让它变得特别起来，香辣可口，诱惑实在挡不住。
材料：腊肉200克、头200克
调料：盐适量、干辣椒粉一大勺、酱油一小勺、鸡精少许 做法：
1、头用刀背拍扁，撒盐拌匀；腊肉蒸熟切片。
2、热锅烧油下腊肉炒香，接着下头一起煸炒至软。
3、撒辣椒粉，喷酱油充分拌匀加鸡精即可。
小贴士：
1、头用刀拍法保证其营养不流失，先腌盐比较容易入味。
2、头绿色叶子部分因为老了会影响口感尽量摘除不要。
3、头为百科植物小根蒜的鳞茎，又名子、薤白。头性未辛苦温，具理气、宽胸、通阳、散结的功。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
4、头每百克含水分87.9克、蛋白质1.6克、脂肪0.6克、碳水化合物8克、铝64毫克、磷32毫克、铁2.1毫克、胡罗卜素1.46毫克、维生素b10.02毫克、维生素b20.12毫克、尼克酸0.8毫克、维生素c14毫克。
特色湖蟹煲
食材明细：
主料：：湖蟹3只，
辅料：：土豆适量，基围虾3只，鸡爪3只，本芹适量，年糕适量，豆瓣酱适量，大豆油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
特色湖蟹煲的做法步骤：
1.锅里烧大豆油，生姜大蒜大葱切斜刀爆香，加湖蟹酱豆瓣酱，加高汤，待水煮开，
2.拿网丝过滤大葱不用了，
3.另起锅烧油，下湖蟹爆香，
4.到入烧好的汤汁，辅料一起下锅，煮
5.等煮熟，调味装盘，即可
6.上面撒上香菜白芝即可。
湖乡豆腐炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼半条，
辅料：：豆腐250克，青辣椒3个，红剁椒适量，
配料：：姜片适量，大葱适量，猪油适量，油盐适量，胡椒适量，
湖乡豆腐炖鱼的做法步骤：
1.用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干，在鱼背上打上十字花刀；
2.在鱼背上轻抹适量的盐；
3.将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
4.锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中；
5.小火慢煎， 煎至金黄后再翻面；
6.将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；
7. 稍微煎一下后加入适量的开水；
8.再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； ；
9. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；
10.加入适量的盐和胡椒等调味；
11.最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
12.盛入盘中。
头菜炒肉
食材明细：
主料：：头菜500克，瘦猪肉250克，
辅料：：葱一根，花生油50克，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，姜少许，花椒少许，鸡精少许，糖少许，味精适量，
头菜炒肉的做法步骤：
1.头菜用手撕块，梗用刀切薄片，用水泡一泡，可以加少许小苏打跑几分钟，去除大部分农药。然后洗净，沥水。
2.猪肉切片，放入少许酱油、花生油，抓少许淀粉，使劲抓匀至上劲。放入姜丝、花椒备用。猪肉以里脊、梅花肉、前槽肉为上。
3.锅洗净，烧热，放入适量的花生油。
4.七成热时，倒入肉片，翻炒均匀。
5.肉片变色吐油后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，没有郫县豆瓣，可以使用蒜蓉辣酱。
6.加入葱段和少许盐和糖，翻炒均匀。
7.肉片断生后，盛出，国内留底油。
8.倒入头菜。
9.翻炒均匀后，加盖至头菜变软，加入适量盐，炒匀。
10.再加入炒好的肉片，少许鸡精味精，翻炒均匀，即可装盘。。
11.成品。
12.成品。
韭菜头炒冬笋
食材明细：
主料：：春笋一斤，
辅料：：韭菜二两，
配料：：盐适量，猪油适量，天顶头抽适量，
韭菜头炒冬笋的做法步骤：
1.准备春笋。
2.去头，改刀切条。
3.韭菜清洗干净。
4.韭菜我只取前面三刀，后面暂且不用。
5.准备好所需原料。
6.炒锅烧水，放点盐。
7.把春笋放入。
8.春笋焯水。
9.焯水的春笋冲洗一下。
10.锅内放猪油。
11.猪油融化。
12.烧热锅之后倒入春笋。
13.加广东米酒。
14.翻炒均匀。
15.用猪油快速的炒透春笋之后。
16.加盐，下韭菜头，勾芡，关火。
17.淋头抽拌匀即可。
小贴士：
抓住春天的大好时节赶紧过瘾的吃春笋、韭菜吧，把这两种食材放在一起搭配估计不会很多吧，韭菜一年之计也就这个季节最好吃，过了这个季节的韭菜基本上口感相差太大，所以春天一过，韭菜基本不进门，而春笋只要过了清明之后，价格廉价的厉害，当然迎接你的是发青的春笋，口感不用谈了，真对应了一句话，一份价格一分货。
辣炒荞头
食材明细：
主料：：荞头400g，
辅料：：辣椒适量，豆豉适量，
辣炒荞头的做法步骤：
1.荞头清洗干净，切碎。
2.准备好辣椒。
3.锅里热油炒荞头。
4.加辣椒翻炒熟加盐调味。
5.成品。
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