“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了新竹米粉炒。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
新竹米粉适量，剥壳鲜虾适量，鱼板适量，红椒适量，香葱适量，香菇适量，酱油膏适量，盐适量，米酒适量，蒜末适量，香葱适量
新竹米粉炒的做法步骤：
第1步新竹米粉用４０度的温水泡２０分钟后用清水洗净，沥干水分后备用红椒切丝，香菇切片、香葱切段、鱼板如比较厚切薄片备用
第2步锅中烧热油后，蒜末爆香锅，放入鲜虾炒到虾变色后，加入鱼板、香菇翻炒３０秒，调入适量的盐、米酒、酱油膏小火焖１分钟，放入红椒丝香葱丝及新竹米粉搅拌至米粉都裹上酱汁后即可出锅
小贴士：
１、新竹米粉可在一般大型超市卖粉丝或河粉的地方购买２、酱油膏如没有，可使用蚝油替代３、加入米酒是为了煮出来的食物酒精挥发后有淡淡甜甜的酒香，如没有可以用清水替代，但最好不要使用料酒
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米粉炒
食材明细：
鸡肉30公克，烫过的米粉60公克，高丽菜1片，红甜椒20公克，金针10公克，绿豆芽20公克，香菇2朵，蛋白1小匙，酱油1/2小匙，酱油1小匙，味淋1/3小匙，水50cc，橄榄油1小匙
米粉炒的做法步骤：
1.鸡肉洗净切丝，以调味料A腌至入味后，以沸水汆烫后捞起备用。
2.红甜椒洗净切丝，高丽菜洗净切末，金针洗净，以沸水汆烫后捞起沖冷水；香菇洗净切丝备用。
3.取不沾锅，放入橄榄油烧热，加入香菇、酱油炒香，放入作法2的其余材料炒软，加入米粉、绿豆芽、鸡肉及水、味淋拌炒均匀即可。
炒越南米粉
食材明细：
越南米粉，韭菜花切段，大葱切丝，大白菜切丝，瘦肉切丝，红萝卜切丝
炒越南米粉的做法步骤：
1.冷水浸泡米粉半小时；
2.炒熟肉丝盛起备用，炒蔬菜丝时炒到最后才下葱，翻一两下就可上碟备用；
3.将粉涤干净水，起锅炒粉，再加生抽等调料，不用炒太久；
4.再放炒好的肉和蔬菜倒入锅一起炒，翻几下就大功告成。
台式米粉炒
食材明细：
米粉100公克，香菇丝20公克，肉丝80公克，高丽菜丝60公克，胡萝卜丝30公克，葱2根，高汤250CC，酱油1大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙
台式米粉炒的做法步骤：
1.米粉以冷水浸泡约10分钟至软，捞起沥干；葱切段备用。
2.热油锅，以小火将葱段及肉丝、香菇丝炒香，再放下高丽菜丝、胡萝卜丝转大火略炒一下。
3.将所有调味料放入作法2中煮至汤汁滚沸，放入作法1的米粉以中火炒至汤汁干时即可。
米粉肉炒香干
食材明细：
主料：米粉肉适量，香干适量，红辣椒适量
辅料：盐适量，植物油适量，生抽适量，味精适量
米粉肉炒香干的做法步骤：
1，煎好的米粉肉
2，香干，辣椒
3，米粉肉切片，香干和辣椒切丝
4，先炒米粉肉
5，炒香待用
6，另放油放进香干炒匀
7，放盐入味
8，炒香
9，放进红辣椒丝，在辣椒上放少许盐入味
10，再混炒
11，倒进炒好的米粉肉
12，淋上生抽
13，炒匀
14，最后撒上味精
15，炒匀装盘
菜肉丝炒粗米粉
食材明细：
湿粗米粉200公克，肉丝50公克，榨菜30公克，蒜末1茶匙，红葱末1茶匙，韭菜20公克，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
菜肉丝炒粗米粉的做法步骤：
1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就熄火，浸泡10分钟捞出；猪肉丝加入腌料拌匀；榨菜沖水以减低咸份；红葱切末；韭菜洗净切段，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与作法1的红葱末，以小火炸至金黄。
3.于作法3的原锅放入作法1的猪肉丝与榨菜炒至变白，加水再放入调味料炒香最后加放作法1的湿粗米粉并加100㏄水，以中火拌炒均匀，于起锅前放入作法1的韭菜段即可。
韩国鱼饼炒糙米粉
食材明细：
韩国鱼饼98g，台湾糙米米粉56g，番茄酱适量，粟米油适量，泰国肉松适量
韩国鱼饼炒糙米粉的做法步骤：
第1步食材：糙米米粉和韩国鱼饼。韩国鱼饼切丝，热油锅，倒入韩国鱼饼丝，小火，快炒至金黄色，捞起待用。
第2步原锅倒入适量粟米油烧热。转小火，放入糙米米粉和适量的番茄酱。
第3步用筷子轻轻地拌匀。加入韩国鱼饼拌匀，关火。
第4步装碟后，撒上一点泰国肉松，即可享用啦。
干炒火腿鸡丝米粉
食材明细：
细米粉1/2包，烧鸡肉80公克，火腿2片，韭菜30公克，银芽80公克，蒜末1/2茶匙，熟白芝麻少许，水100㏄，蚝油1大匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2匙
干炒火腿鸡丝米粉的做法步骤：
1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖约5分钟；烧鸡肉、火腿切丝；韭菜洗净切段，银芽洗净去尾；备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入蒜末与作法1的银芽与韭菜段略炒，加入水和作法1的烧鸡丝、火腿丝与所有调味料，最后加入作法1的细米粉炒至汤汁收干均匀即可。
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