食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了白菜炒明虾。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：白菜180克（4片叶子），明虾5个，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，料酒15克，花椒粉2克，食用油适量，
白菜炒明虾的做法步骤：
1.将大虾洗净。
2.剥皮去虾线，将虾头部的脏东西去除，虾头部的红油留着。
3.葱、姜切小块，将虾用料酒、姜、葱、盐、花椒粉腌制20分钟左右，（腌虾时盐的用量可以少些）。
4.白菜洗净后，斜刀切成条状，菜帮处可以切得窄一些，炒制时比较好入味。
5.原料集合：白菜、虾、葱花。
6.开火，锅内倒入油，油比平常多一些。
7.油热时，将腌制的虾倒入，小火煎。
8.煎制过程中，注意将虾翻面，虾的红油慢慢渗出，锅内液体呈现漂亮的红色。
9.虾煎至九成熟时，倒入白菜，翻炒。
10.加入适量的盐调味，炒至白菜成熟即可。
11.关火，盛盘，撒入葱末。
小贴士：
白菜一定要新鲜的，有水份的，虾炒出来的鲜味和白菜的汤汁才能融为一体。炒制过程中不需要过多的调味。如果虾的红油比较多的话，菜品的成色会更红，菜的鲜味会更浓。煎虾一定要有耐心，待红油出现，虾将要成熟时，再放入白菜，白菜炒制时间稍长点，一是为了让白菜成熟，二是为了让白菜有足够的时间吸收虾的鲜味，但白菜也不能炒老了，否则会失去白菜的口感。
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烤明虾
食材明细：
明虾14只，鸡蛋清300克，虾油150克，生油25克，料酒，葱，姜末各25克，味精7克，盐5克，胡椒粉1克。
烤明虾的做法步骤：
(1)处理好明虾。将明虾留头去尾剥去外壳，从脊背处用刀剖之(两半须相连)，剔除沙肠洗净，用刀背把虾肉轻轻拍松盛碗，加入葱、姜汁、料酒、味精和盐拌匀腌好。
(2)把腌好的明虾放入装有虾油的玻璃盆内，移入150℃烤炉后，约烤8分钟(听到油吱吱声)取出。
(3)将鸡蛋清搅打起泡(以插筷子不倒为度)，倒在明虾上，再放入烤炉内约2分钟左右取出，汤上明油，撒上葱末、胡椒粉即成。
荸荠明虾炒毛豆的做法
材料：
明虾，荸荠，毛豆，芹菜，肉，辣椒，生姜，大蒜，料酒，生粉，醋，生抽，
荸荠明虾炒毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，倒油，放入生姜大蒜后再放入辣椒，有辣味出来后放入虾炒，倒入料酒至变红后捞出
步骤2，把肉和生粉料酒搅拌，油和肉炒熟捞出
步骤3，倒入水和毛豆，再倒入芹菜和荸荠，最后倒入之前炒好的明虾，撒点盐，完成
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