1.★网红雪花酥★的做法
过年，自制一盒雪花酥作为伴手礼吧！一口平底锅就能搞定的网红小点心，有颜又美味，还超有心意呢！
材料：
落基山棉花糖180g，总统黄油60g，开心果；50g）20g，腰果、花生混合50g，品亿-台湾小奇福饼干（岩盐口味）180g，蔓越莓50g，德运全脂奶粉50g，表面雪花粉奶粉适量，其他口味配方见文末，，
★网红雪花酥★的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。关于饼干，网上一般做雪花酥流行三种：小葫芦饼干、台湾小奇福饼干还有三牛苏打饼干。我用的台湾小奇福，某宝购入，不过小奇福也有几个品牌，我用的品亿岩盐口味。最好用咸口的，这样做出来不会太甜。新手不建议用三牛苏打，操作不好比较容易碎，不过三牛更酥一点。现在如果网上不好买的话，大家记得买硬性咸味饼干就好了。奶粉用宝宝的也可以，但是贵啊...如果大人吃买德运全脂的就可以了。棉花糖买不到落基山就用其他原味的即可。
步骤2，先将果干、饼干和坚果混合在一起。坚果我是提前烤熟过的了，你们可以直接用熟坚果，如果生坚果要提前用烤箱165度烤10分钟左右。
步骤3，准备一口不粘锅，一定要不粘的，最好深一点。开最小火，用刮刀搅拌至融化黄油，黄油不要太热了，如果黄油融化冒泡泡了尽量适当离火操作会。
步骤4，黄油溶化后，将棉花糖全部倒入锅中。不停的用刮刀搅拌，让棉花糖融化。
步骤5，融化至如图还有点体积感的时候，就关火，用余温继续搅拌融化棉花糖，有大块的话就用铲子拍碎。这样做出来的糖会比较软，有拉丝感，放几天后也会很好吃。这里说明一下，糖熬的越久成品就越硬，如果喜欢硬一点的就让棉花糖全部溶化后关火。
步骤6，倒入奶粉迅速搅拌混合。
步骤7，搅拌均匀成无颗粒状态。
步骤8，将饼干、坚果、果干的混合物全部倒入锅中。
步骤9，用刮刀从下往上翻拌，大概混合成团就可以。
步骤10，将混合物倒入不粘烤盘，或者我这种牛轧糖工具盒。最好用不粘烤盘吧，我出门没带着烤盘，带了个这种盒比较方便。然后用带着PVC手套的双手（拍照只有一个手了凑合看）再将食材混合抓均匀，让糖尽量包裹住每个食材。用PVC手套防黏也干净。
步骤11，整型也是要靠手了，贴着模具一边整理成长方形，厚度和模具一样，大概3cm高。表面轻轻用手按压平，或者用刮板压一下。不建议用擀面杖，饼干容易压碎。
步骤12，整型后还会有地方会出现坑坑，可以用花生仁等果干填补下空缺，这样会更平整好看。一面整理好后，翻面再将背面也稍微整理下形状。
步骤13，形状整理好后，可以取出放在油纸或者保鲜膜上放一边儿等待凉晾。这样模具还能空出来继续用。
步骤14，放凉后用筛网撒上雪花粉——奶粉。有的人喜欢奶粉+糖粉来做雪花粉，但是我觉得太甜，所以就直接用的奶粉。撒完切或者切开后撒都可以。翻面再撒一次。侧面滚一滚就也蘸上奶粉了。注意下面还是要垫着保鲜膜，这样不会黏砧板上，而且好操作。
步骤15，先切成大概3cm宽的长条。
步骤16，然后再切一个个小方块即可。具体大小形状大家根据喜好或者成品来调整就可以额。怎么样，超简单的有木有！
步骤17，实在太适合做伴手礼了，满满的心意。
步骤18，其他口味的，这里拿抹茶说一下，要先将抹茶粉和奶粉混合在一起，搅拌均匀后，再倒入锅中。其他口味粉一样操作。
步骤19，抹茶和草莓味的我里面都添加了这个草莓脆，酸酸甜甜的特别好吃，而且切面也特别漂亮。
步骤20，抹茶味配方。
步骤21，巧克力配方。巧克力建议可以提前放在裱花袋里，用大概60度的水融化，然后在棉花糖融化后直接挤入锅中搅拌混合，再倒入可可粉和奶粉的混合物，搅拌均匀即可。
步骤22，草莓粉配方。草莓粉比较显色，如果想要粉嫩嫩的感觉就可以少加一点。
2.自制莲蓉馅，可做蛋黄酥，月饼的做法
材料：
去芯莲子250g，水两碗，白砂糖50g，黄油15g，
自制莲蓉馅，可做蛋黄酥，月饼的做法的做法步骤：
步骤1，莲子浸泡4小时以上，吸水后自然裂成两半，剔去残留的一些莲子芯，冲去两头的外皮。最后冲洗干净。
步骤2，把洗干净的莲子放在锅中，加两碗水，没过莲子，大火煮开后转小火，煮40分钟-1小时。
步骤3，看煮的差不多了，尝一个，嘿嘿，很香，糯糯的。
步骤4，用铲子捣碎，搅一搅，觉得水多的话，开小火，一边捣碎，一边加热，让水分蒸发。
步骤5，把莲子糊过筛，这一步需要耐心。
步骤6，过筛完成。
步骤7，锅烧热，加入一小块黄油，融化后把过筛的莲子馅倒入锅中，小火翻炒，中途加入砂糖，继续炒，可根据个人口味适当增加或者减少。
步骤8，完成，甜而不腻，比买的好吃很多。做了蛋黄酥，味道杠杠的。
3.豆沙菊花酥的做法
材料：
水油皮配料：，富强粉（普通面粉）200克，猪油80克，水55克，砂糖50克，油酥配料：，富强粉（普通面粉）120克，猪油60克，内馅：，红豆馅300克，表面装饰：，蛋黄液适量，芝麻少许，，
豆沙菊花酥的做法的做法步骤：
步骤1，制作步骤：水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。
步骤2，油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
步骤3，把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
步骤4，把油酥面团也切成16等分。
步骤5，取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
步骤6，收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
步骤7，折好的面团再次擀开，再次翻折
步骤8，再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
步骤9，翻折好的面团静置20分钟。
步骤10，静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
步骤11，以上制作步骤与我以前贴的莲蓉酥的制作过程完全一致。详细步骤图请参考莲蓉酥的制作。
步骤12，整形：将红豆馅包好，收口朝下放置后。
步骤13，用手掌轻轻将面团压扁。
步骤14，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
步骤15，用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。
步骤16，将每一片花瓣扭转45度。
步骤17，使豆沙馅露出朝上。
步骤18，中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
步骤19，烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。
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