白菜炒肉,3元黄瓜配8元兔肉，我竟被邻居追问是不是开了私房菜？,从风土到锅气：一份食材猎人关于小白菜与平菇的跨界沉思录

食材明细：

主料：：空心菜300g，

辅料：：猪肉100g，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，花椒粉适量，蒜适量，

肉炒空心菜的做法步骤：

1.准备好食材

2.将空心菜洗净切段，猪肉切片，蒜切片

3.热油锅，放入肉片煸炒

4.再放入蒜片煸炒出香味

5.放入适量的花椒粉炒匀

6.再放入空心菜翻炒

7.放入适量的盐炒匀

8.最后放入味精调味即可

小贴士：

大火快炒

食材明细：

主料：：长豆角适量，

辅料：：猪肉适量，

配料：：姜适量，葱丝适量，生抽适量，老抽适量，

长豆角炒肉的做法步骤：

1.长豆角切段备用

2.肉切片备用

3.到入油里面最好放点盐，防止炸油。

4.肉到锅里炸下到金黄

5.放点老抽，生抽，放葱丝，姜。

6.到入长豆角翻炒几分钟。（长豆角本身就是熟的几分钟就行了）

7.放点鸡精盛出，OK了可以吃了。

食材明细：

主料：：莲藕适量，猪肉适量，

辅料：：糖适量，醋适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，

糖醋藕条炒肉的做法步骤：

1.莲藕削皮切条，淘洗一遍。

2.猪肉切条。

3.葱切块。

4.料酒，酱油，糖，醋，水1:2:3:4:5调成汁。

5.热锅冷油放入肉丝和葱。

6.变色放入莲藕翻炒。

7.倒入料汁焖炒。

8.汤收尽关火。

9.成品。

食材明细：

主料：：贝肉150g，丝瓜1根，亨氏番茄酱20g，

辅料：：西红柿1个，

配料：：姜蒜末适量，盐适量，胡椒粉适量，黄酒适量，

贝肉炒丝瓜的做法步骤：

1.贝肉清洗干净

2.来个特写的，鸳鸯贝和扇贝肉差不多，中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的

3.丝瓜用到刮掉外皮，要刮，不要削皮，保留一次绿色的内皮，好看又营养。丝瓜切滚刀块，没有高汤了，就把卤肉切了一点来增香

4.贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水

5.锅中放少量油，炒香姜蒜末和卤肉丁，

6.下入西红柿块和番茄酱。

7.下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑，加了西红柿就可以防止其氧化变色啦

8.翻炒大约半分钟。

9.下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟

10.下入焯好的贝肉

11.翻炒至丝瓜熟即可，这个过程不要超过1分钟，否则贝肉会老。

食材明细：

主料：：秋葵300克，肥瘦肉100克，

辅料：：姜1块，蒜4/1个，指天椒2个，生抽适量，盐适量，

肉沫炒秋葵的做法步骤：

1.原料

2.肉切末，姜切丝，辣椒切末

3.开水绰秋葵去涩味儿

4.断生捞出冲凉水，去蒂改刀

5.切斜刀，你也可以切你喜欢的任何形状

6.油锅炒熟肉沫

7.肉沫加少许生抽翻炒，入姜蒜

8.入秋葵，爆炒十几下，入盐调味加入朝天椒即可

9.成品