食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供鱼香素丝，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，辣椒1个，木耳适量，豆瓣酱适量，葱适量，
辅料：：酱油2勺，白糖1.5勺，米醋2勺，
鱼香素丝的做法步骤：
1.胡萝卜洗净切丝；
2.木耳泡发后洗净切丝；
3.辣椒切丝；
4.葱切好；
5.豆瓣酱一勺；
6.热锅倒油，待油热炒葱；
7.炒出葱香放胡萝卜丝；
8.胡萝卜炒变颜色，半熟时放木耳和辣椒丝翻炒几下，放酱油醋和白糖继续翻炒，火特别大的话放些水以免太干，火够大的话很快水炒干，菜也好熟，炒熟出锅；
9.成品
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炒素丝
食材明细：
主料：：金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，
辅料：：胡椒适量，蚝油适量，油适量，盐适量，
炒素丝的做法步骤：
1.准备食材洗净备用.
2.香菇,胡萝卜切细丝,金针菇撕开.尽量撕细一点.
3.锅放油放入香菇胡萝卜煸炒.
4.然后放金针菇炒出水分.
5.放盐,蚝油,胡椒调味翻炒均匀.
6.出锅装盘撒葱即成.
茭白素丝
食材明细：
主料：：茭白适量，杏鲍菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，芹菜适量，
配料：：味精适量，盐适量，生粉适量，
茭白素丝的做法步骤：
1.准备各种食材：茭白、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜
2.将各种食材切细丝，芹菜切段。
3.热锅下油，放入杏鲍菇丝翻炒。
4.再加入茭白和胡萝卜丝同炒。
5.加入芹菜和一小勺水焖一下，不至于太干。并加入味精和盐调味。
6.转中火慢慢倒入调开的生粉水，翻均收汁。
7.出锅。
素丝炒面
食材明细：
主料：：面条适量，胡萝卜适量，洋葱适量，西红柿适量，青瓜适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐少许，花生油适量，
素丝炒面的做法步骤：
1.准备配菜，全部切丝备用
2.面条是水开下锅里，浮起就可以捞出，加入适量油，挑动晾凉，炒前入微波炉里大火转5分钟
3.热锅凉油，爆香蒜片
4.加入洋葱丝炒香，炒至洋葱透明
5.加入胡罗卜丝翻炒
6.加入西红柿、葱丝翻炒几下
7.放入面条，用面条吸干西红柿炒出的水份
8.最后放入青瓜，加少许盐调味，关火
9.装盘
10.煎个鸡蛋放上（也可以不放）
五彩素丝炒鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼220克，青椒1个，红椒1个，水发香菇1朵，
辅料：：姜丝适量，洋葱50克，
配料：：料酒1/2茶匙，淀粉水适量，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，
五彩素丝炒鳝鱼的做法步骤：
1.鳝鱼去骨及内脏，用干淀粉和少许盐抓匀。
2.用清水洗净切丝沥干备用。
3.青椒、红椒、香菇、洋葱洗净切丝备用。
4.烧油锅，倒入鳝丝炒变色后倒出待用。
5.)将香菇丝、姜丝炒香。
6.加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝炒匀。
7.再倒入鳝鱼丝轻快煸炒。
8.调入调味炒匀。
9.淋入淀粉水勾芡即可。
鱼香烘鸡蛋/鱼香鸡蛋
食材明细：
鸡蛋，糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水，豆酱，蒜末，葱末，姜末。
鱼香烘鸡蛋/鱼香鸡蛋的做法步骤：
1）鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。
2）锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。
3）锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦，其实，很省事的一个菜。
4）出锅了。
鱼香素鸡
食材明细：
主料：：炸素鸡适量，黑木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，酱油适量，糖适量，
鱼香素鸡的做法步骤：
1.黑木耳泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。
2.香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。
3.用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。
4.锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。
5.加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。
7.倒入兑好的调味汁。
8.加入适量糖，搅拌均匀。
9.开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。
10.出锅后，装盘，撒上适量葱花。
小贴士：
调料里已含盐，可以根据自己的口味加或不加盐。
素鸡我买的是炸好的，也可以买回来自己炸或者煎，想吃得更健康可以直接将素鸡切片来炒。
鱼香冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜460克，胡萝卜1根，双汇火腿肠2根，葱适量，剁椒酱1勺，姜适量，蒜末适量，
鱼香汁：：食盐半勺，生抽1勺，料酒1勺，香醋1勺，白糖半勺，鸡精半勺，淀粉1勺，
鱼香冬瓜的做法步骤：
1.准备食材：冬瓜，胡萝卜，火腿肠，葱姜蒜末。
2.冬瓜去皮切长条，胡萝卜切片用波浪刀切成狼牙片，火腿肠切圈。
3.平底锅倒油烧热。
4.将冬瓜条放入锅中煎制。
5.煎制表面金黄关火。
6.将剁椒酱在砧板上剁碎。
7.调鱼香汁：碗中放入食盐，生抽，料酒，香醋，白糖，鸡精，淀粉。
8.另起一口锅，倒入食用油烧开。
9.炒香剁椒酱和葱姜蒜末。
10.倒入狼牙胡萝卜片翻炒。
11.倒入煎好的冬瓜条翻炒。
12.倒入鱼香汁调味。
13.倒入火腿肠片翻炒。
14.汤汁要收干之时关火。
15.成品图。
鱼香鸽蛋
食材明细：
鸽蛋300克，大葱5克，姜2克，泡椒5克，豆瓣5克，酱油3克，盐2克，味精1克，冰糖5克，醋5克，淀粉(豌豆)5克
鱼香鸽蛋的做法步骤：
1.葱白、姜、泡辣椒切细丝；豆瓣剁细；酱油、食盐、味精、白糖、食醋用湿淀粉勾芡待用。
2.鸽蛋洗净入锅煮熟后，去壳，逐个在干淀粉中滚过，在热花生油中炸至呈金黄色，捞出盛盘。
3.炒锅留底油，小火化开冰糖后，放入葱、姜、辣椒丝，大火炒出香味后，加入适量高汤烧沸后，加入芡汁，汁浓时趁热淋于鸽蛋上。
小贴士：
本菜补肾益气，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。
鱼香鲍鱼
中秋团聚第一菜【鱼香鲍鱼】
再过两天就是一年一度的中秋佳节了，火哥在此遥祝大家节日愉快合家欢聚！愿今天这道【鱼香鲍鱼】能为您的节日餐桌增光添彩。
鱼香鲍鱼的做法
1、鲜活大鲍鱼（十头）
2、用勺子取出鲍鱼肉以后洗净改刀。鲍鱼壳一并洗净汆水备用。
3、泡辣椒剁细备用
4、泡姜和大蒜剁细备用
5、葱剁细备用
6、锅内加少许油，油温五成时下入泡椒茸炒香出色。
7、再加入泡姜蓉和蒜蓉并炒香
8、加水
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9、加料酒
10、加糖
11、依据自己口味加盐
12、处理好的鲍鱼下锅后中火加盖烧制十分钟让鲍鱼在汤汁中成熟入味
13、将熟透的鲍鱼捞出摆盘（装盘的鲍鱼壳必须洗净并汆水）
14、余下的汤汁中加入葱茸
15、加醋（糖醋比例按一比一添加，也可依据自己口味适当增减）
16、汤汁勾芡（芡汁适当稍浓）
17、将鱼香汁浇于鲍鱼表面
18、盘中点缀青葱丝后即可上菜
鱼香鲍鱼食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角
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