炒素丝

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了炒素丝相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：金针菇适量，胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，

辅料：：胡椒适量，蚝油适量，油适量，盐适量，

炒素丝的做法步骤：

1.准备食材洗净备用.

2.香菇,胡萝卜切细丝,金针菇撕开.尽量撕细一点.

3.锅放油放入香菇胡萝卜煸炒.

4.然后放金针菇炒出水分.

5.放盐,蚝油,胡椒调味翻炒均匀.

6.出锅装盘撒葱即成.

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茭白素丝

食材明细：

主料：：茭白适量，杏鲍菇适量，

辅料：：胡萝卜适量，芹菜适量，

配料：：味精适量，盐适量，生粉适量，

茭白素丝的做法步骤：

1.准备各种食材：茭白、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜

2.将各种食材切细丝，芹菜切段。

3.热锅下油，放入杏鲍菇丝翻炒。

4.再加入茭白和胡萝卜丝同炒。

5.加入芹菜和一小勺水焖一下，不至于太干。并加入味精和盐调味。

6.转中火慢慢倒入调开的生粉水，翻均收汁。

7.出锅。

素丝炒面

食材明细：

主料：：面条适量，胡萝卜适量，洋葱适量，西红柿适量，青瓜适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋一个，

辅料：：盐少许，花生油适量，

素丝炒面的做法步骤：

1.准备配菜，全部切丝备用

2.面条是水开下锅里，浮起就可以捞出，加入适量油，挑动晾凉，炒前入微波炉里大火转5分钟

3.热锅凉油，爆香蒜片

4.加入洋葱丝炒香，炒至洋葱透明

5.加入胡罗卜丝翻炒

6.加入西红柿、葱丝翻炒几下

7.放入面条，用面条吸干西红柿炒出的水份

8.最后放入青瓜，加少许盐调味，关火

9.装盘

10.煎个鸡蛋放上（也可以不放）

五彩素丝炒鳝鱼

食材明细：

主料：：鳝鱼220克，青椒1个，红椒1个，水发香菇1朵，

辅料：：姜丝适量，洋葱50克，

配料：：料酒1/2茶匙，淀粉水适量，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，

五彩素丝炒鳝鱼的做法步骤：

1.鳝鱼去骨及内脏，用干淀粉和少许盐抓匀。

2.用清水洗净切丝沥干备用。

3.青椒、红椒、香菇、洋葱洗净切丝备用。

4.烧油锅，倒入鳝丝炒变色后倒出待用。

5.)将香菇丝、姜丝炒香。

6.加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝炒匀。

7.再倒入鳝鱼丝轻快煸炒。

8.调入调味炒匀。

9.淋入淀粉水勾芡即可。

素菜也很美味——鱼香素丝

食材明细：

主料：：木耳5朵，胡萝卜半根，笋丝半袋，美白菇1束，洋葱半个，

辅料：：香葱适量，

配料：：郫县豆瓣1大勺，酱油1勺，醋1勺，黄酒1勺，糖少许，盐少许，

素菜也很美味——鱼香素丝的做法步骤：

1.将主料切成丝。

2.平底锅烧热，干锅煸香美白菇。

3.煸到菇体有些出水，撒入少许香葱的葱白，拌炒均匀。

4.将美白菇推倒锅边，锅中央倒入色拉油少许。

5.下洋葱煸炒出香味。

6.洋葱炒出香味后，再推到锅边，放入一勺郫县辣豆瓣，炒香。

7.下木耳胡萝卜笋丝，翻炒均匀。

8.淋入一勺黄酒，一勺酱油，一勺醋，加少许糖，翻炒均匀。

9.出锅盛盘，撒少许香葱装饰即可。

炒鸭脚/炒鸭掌的做法

材料：

鸭脚/鸭掌1斤，泡椒适量，酸笋适量，耗油，酱油适量，冰糖，豆瓣酱各一勺，蒜米，姜，料酒适量，

炒鸭脚/炒鸭掌的做法的做法步骤：

步骤1，鸭掌洗干净滤干水，鸭掌一分为二！下油锅炸起酥，程起放进高压锅压20分钟，也够软了！

步骤2，热油锅把所有配料翻炒一下！

步骤3，最后把鸭掌也倒进去，焖3分钟加点盐，勾芡起锅！

少量蔬菜咋炒？---杂 炒

食材明细：

主料：：冻豆腐100g，胡萝卜半根，芹菜1棵，水发木耳1朵，

辅料：：熟猪肉数片，

配料：：盐少许，味精适量，花椒粉适量，生抽适量，辣椒酱一小勺，胡椒粉适量，植物油适量，

少量蔬菜咋炒？---杂 炒的做法步骤：

1.熟五花肉切片。

2.原料洗净，豆腐、胡萝卜切片，芹菜切段，木耳撕成块。

3.锅内放植物油烧热，下肉片煸炒。

4.肉片出油后，放入1小勺辣椒酱，炒出香味。

5.放入各色蔬菜，翻炒到断生，加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉，炒熟时加入味精和醋。

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