东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？小编花时间特意编辑了茶香减肥美食银鳕鱼绿茶狮子头，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
银鳕鱼适量，小银鱼适量，鲑鱼籽适量，奶酪丝适量，马蹄适量，洋葱适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，黑醋汁适量，薄荷叶适量，鲜绿茶叶适量，橄榄油适量
茶香减肥美食银鳕鱼绿茶狮子头的做法步骤：
第1步银鳕鱼去皮去骨切丁，小银鱼切丁，洋葱、马蹄切丁。黄油锅中融化炒香洋葱丁备用。
第2步鳕鱼丁、银鱼丁、马蹄丁黄油炒好的洋葱，鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉拌匀上劲儿握成丸子。烤箱提前预热到250度，烤盘内放入油加入切碎的鲜茶叶将丸子放在茶叶和油上入烤箱上下火烤10分钟至表面焦黄即可。
第3步取出用烤盘内的茶叶拌橄榄油淋在盘底，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷叶鲑鱼籽点缀，码上烤熟的狮子头即可。
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狮子头肉丸，看狮子头菊花
食材明细：
猪腿肉，嫰藕，葱白，生姜沫，鸡蛋2个，盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖适量，味精，胡椒面
狮子头肉丸，看狮子头菊花的做法步骤：
1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白，生姜沫，鸡蛋，(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫)，再放入所有的调料.盐，油，料酒，鸡精，生抽，生粉，白糖少许，味精，胡椒面.
3.准备好力气 ，单手将肉用力的朝一个方向搅拌，搅到肉有Q性为止，大约需要10到15分种
4.肉搅好后，将双手沾湿水.把肉做成大肉团状，并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
5.肉肉都捏圆后，锅烧热放油，5成热油，下大肉团子，注：只要将肉团外部煎光，封口就捞起，里面不用煎熟.
6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
7.蒸好后青菜垫底，加膏汤.就成了狮子头.
小贴士：
你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢 将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。
茶香银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼1条(约1000克），干铁观音茶8克。调料盐10克，味精8克，美极鲜20克，生粉15克，色拉油100克，李锦记鲍汁30克。
茶香银鳕鱼的做法步骤：
1、银鳕鱼洗净后宰杀，去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片；铁观音茶用500克开水浸泡30分钟，泡好后将茶叶滤出，茶水放凉备用。
2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味，放入银鳕鱼腌渍15分钟。
3、将腌渍好的银鳕鱼取出，两面拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。
4、锅中加入100克茶汁，大火烧开后放入鲍汁大火烧开，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在银鳕鱼上即可。
小贴士：
特点
茶香浓郁，香滑可口。
豆腐狮子头
食材明细：
北豆腐适量，虾馅适量，肉馅适量，木耳适量，鸡蛋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，胡椒粉适量，生粉适量
豆腐狮子头的做法步骤：
第1步将豆腐提前蒸5分钟，挤掉水分备用取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅，
第2步加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中
第3步小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
烧狮子头
食材明细：
豆腐(北)400克，胡萝卜50克，玉兰片50克，木耳(水发)50克，油菜心50克，粉丝50克，淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉20克，白砂糖10克，味精2克，小葱5克，姜5克，香油5克，酱油25克，花生油60克，盐5克
烧狮子头的做法步骤：
1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；
2. 豆腐碾成泥；
3. 粉丝油炸之后，用手搓碎；
4. 油菜心焯水备用；
5. 将豆腐泥、胡萝卜丝、玉兰片丝、粉丝、精盐、味精、葱末、姜末、香油、面粉、素汤调合在一起，制成四个大丸子；
6. 锅洗净上火，加入花生油烧热，将丸子下入锅内用中火稍炸，炸成外皮呈金黄色时捞出，沥尽油；
7. 将丸子放入大碗内，加清汤、精盐、酱油、白糖、料酒、木耳，调好口味，上屉蒸透；
8. 蒸熟的丸子取出，沥去原汤，加菜心再烧，入味后，用水淀粉勾“玻璃芡”，淋上香油即成。
小贴士：
1. 蒸狮子头时，火力不要太大，要小火小气慢蒸，以防狮子头蒸碎；2. 勾芡时以芡汁流动明亮为佳；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
荸荠狮子头
食材明细：
荸荠250克，猪肉(肥瘦)350克，油菜心250克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)100克，色拉油150克，盐8克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，料酒20克，酱油15克
荸荠狮子头的做法步骤：
1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2. 猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3. 放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5. 做成4个大肉丸子；
6. 把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7. 炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；
8. 放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9. 将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10. 芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11. 最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。
小贴士：
本品需鲜汤约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
霸王狮子头
五花肉是人们喜爱的食物，尤其是年长的老人，更爱食用，而狮子头的主要原料即为五花肉，狮子头是一道汉族的传统菜肴，老少皆宜。
原材料
主料：五花肉200克
辅料：蛋清50克鲜马蹄粒100克
调料：葱姜水100克玉米粉4克盐4克老抽5克蚝油7克
香料：五香粉2克
份量：4人份
做菜步骤
1、旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜，肉糜中的肉筋是砸不烂的，一般厨师将其清理出来又舍不得扔。就将其混合入肉糜像肉圆一样下锅炸。炸制后，肉筋扎开，颜色金黄，形似狮子的头;扎在外面的肉筋像狮子的鬃，焦脆可口;留在肉身部分的肉筋胶质丰富，使得肉身部分可口耐嚼。
2、肉切成粒状，加入葱姜水慢慢摔打至起劲，再加入蛋清打制上劲，加入玉米粉、蚝油、老抽、盐、五香粉和鲜马蹄粒，搅拌均匀后待用;
3、将肉馅团成一个大球，下入六成热的油锅中炸制成型待用;
4、取净锅把加入调料兑成红烧汤，放入炸好的丸子，中火烧开45分后，改成小火，慢慢炖3---4小时，至成熟，原汤适量浇在丸子上即可。
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合理膳食向来是很重要的，人体所需的很多微量元素都需要在日常饮食中的肉类、蔬菜中获得。肉类是比较受大家欢迎的，不同的肉有不同的功效，在养生学方面来讲，羊肉是最滋补的肉，猪肉是最补铁的肉，鸡肉是脂肪最少的肉，鱼虾是微量元素最多的肉，牛肉是最强壮的肉。
肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。膳食平衡宝塔中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克。
一、羊肉，最滋补的肉
羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。
二、猪肉，最补铁的肉
猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。
三、鸡肉，脂肪最少的肉
这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0、7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
四、鱼虾，微量元素最多的肉
鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。
五、牛肉，最强壮的肉
凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
海味狮子头
食材明细：
五花肉500g，小油菜（小青菜）10棵（约100g），海蟹肉（或速冻蟹棒）100g，速冻虾仁100g，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），干淀粉2茶匙（10g），香葱10g，姜10g，高汤（或水）150g，油1汤匙（15ml）
海味狮子头的做法步骤：
葱和姜洗净，切成小块，和5汤匙水一同放入榨汁机内搅打，滤去渣滓，留下葱姜汁备用。
五花肉去皮，先切成小块再剁成肉馅。剁肉馅时不需要过于细碎，以看到绿豆大小的肉粒为宜。最后可以再用刀背剁一遍。在剁好的肉馅中调入盐、2/3分量的黄酒、葱姜水、白砂糖、干淀粉和1/2分量的海蟹肉。
在肉馅中加入20ml水后顺时针搅7次再逆时针搅拌3次，重复这个动作，直到肉馅被搅拌均匀。为了让做成的丸子口感松软鲜嫩，在搅拌的时候不要一直向一个方向搅拌，也不要让肉馅上劲儿。调好的肉馅直接用手团成甜橙大小的丸子。
把从肉上剔下来的整片猪皮垫在砂锅底部再放入丸子，加入高汤和剩下的黄酒。
用大火烧热炒锅，取1汤匙油均匀地沾满锅底，油热后把速冻虾仁和另1/2分量的蟹肉投入锅中翻炒爆香，淋在丸子上。盖好砂锅锅盖，用小火炖煮1小时。
最后把火调成中火，让汤汁沸腾，把小油菜投入汤中烫熟即可。
小贴士：
爆香虾仁和蟹肉的时候，用油一定要少，否则做出的砂锅丸子容易显得油腻。
马蹄狮子头
食材明细：
1．主料：猪搅肉，荸荠，一个鸡蛋
2．辅料：葱一根，姜半块，花椒水，淀粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒
马蹄狮子头的做法步骤：
3．将荸荠切碎，不要用搅拌机打，会过碎。葱姜切末，花椒倒入开水，焖上30分钟
4．所有东西放在一起，搅拌均匀，一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉，如果觉得不够稀，要继续加水
5．将搅好的肉放到冰箱2个小时
6．用手将肉弄成大丸子形状，放到已垫好菜叶的碗中，这样是为了不沾碗，而且不需要再抹油
7．蒸上30分钟，或用筷子插入肉中心已经熟投，就可以出锅了。
8．除了蒸的，我还做了2个红烧的，就是把丸子先炸了（我这里用煎，所以看着像个大肉饼），然后锅中放老抽，料酒，鸡精，糖，加水，记住不要再放盐了，焖到味道都进去了就好了。
卤汁狮子头
食材明细：
荸荠5颗，豆腐1/2块，猪绞肉600公克，大白菜300公克，香菜少许，糖1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，绍兴酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，猪脚卤汁400㏄，水100㏄
卤汁狮子头的做法步骤：
1.荸荠洗净、去皮切碎，将水分压干后与豆腐、猪绞肉搅拌均匀，加入糖、盐、胡椒粉、姜水、绍兴酒、太白粉及麻油1大匙继续拌匀后，揉成肉团数个备用；大白菜洗净，切大片备用。
2.锅中倒入沙拉油加热到七分热，将肉团放入锅中炸成金黄色后捞起，沥干油分备用。
3.另取一锅烧热，倒入猪脚卤汁，放进大白菜及水，翻炒5分钟后倒入砂锅中，再将作法2的肉团放在大白菜上，用小火焖煮15分钟，以太白粉水勾芡，滴入1大匙的麻油稍拌一下即可，起锅时撒上香菜。
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