菜椒菜谱,青黄相接，咸辣交响：从一碗民间小炒窥见宫廷膳食的跨界流变

食材明细：

主料：：茄子500克，

辅料：：植物油3汤匙，剁椒2汤匙，大蒜3瓣，生抽酱油适量，

#信任之美#剁椒蒸茄子的做法步骤：

1.食材备齐。茄子洗净

2.顺长切成条

3.将茄条放在盘内，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖将茄子蒸熟

4.期间，将大蒜切成末

5.将蒸好的茄子倒去余水，码在盘内，淋入生抽酱油

6.将剁椒放在茄子上，上边放上蒜末

7.锅加油加热至冒烟，浇在蒜末上即可，吃时拌匀

8.成品图

小贴士：

选用嫩一些的茄子制作

食材明细：

主料：：黄瓜2个，

辅料：：蒜1大瓣，盐适量，味精少许，糖1g，花椒油5g，香油2g，

椒油蒜泥黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净去皮切成滚刀块

2.蒜一定剁碎一些入碗中

3.加入糖，盐，味精，花椒油和香油拌匀即成

4.成品图

小贴士：

蒜量稍大些突出蒜味
糖一小点提鲜即可。不要吃出甜味

食材明细：

主料：：手工面300g，

辅料：：鸡胸2块，黄瓜半根，胡萝卜半根，葱少许，蒜少许，

配料：：麻椒少许，辣椒少许，香叶少许，茴香少许，桂皮少许，花生酱少许，担担面辣酱成品一袋，

川味椒麻鸡丝担担面的做法步骤：

1.1、鸡胸洗净，放入凉水锅中，加入调料（料酒、稍许盐、花椒、辣椒、香叶、茴香、桂皮），水开后开盖煮4分钟，然后盖上锅盖，焖8分钟，出锅，用凉水冲洗后，用冰水冰镇，完全Q后，顺着纹理手撕鸡肉，备用

2.2、酱料：花生酱用凉水兑稀（如有麻酱，最好了）、这个担担面的调料，是老公去重庆出差给我带的，哈哈，我特意点名的！！！胡萝卜、黄瓜、葱、蒜，处理备用

3.3、手工面，很Q哦，煮开后，用凉水冲洗，备用，可用稍许橄榄油拌匀，防粘

4.4、锵、锵、锵，成品

5.细节图，口水流了没？？？

6.我饿了，所以简单拌一下，开吃～～～味道那叫一个鲜美哇！

食材明细：

主料：：黄瓜1根，

辅料：：剁椒酱1勺，

配料：：香醋1勺，味极鲜少许，香油数滴，白糖少许，

剁椒蓑衣黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜洗净

2.削皮，置于案板上，用两根筷子将它夹住，用刀切片，这样底部不会断开

3.切好的黄瓜盘入碗中

4.加入香醋香油白糖味极鲜剁椒

5.吃的时候拌匀

小贴士：

作料可以先撒上，吃时再拌，不然黄瓜会出水

剁椒偏咸，所以没有再放盐

这种黄瓜不太好拌，可以把作料充分拌匀再浇上去，我摆好造型才反应过来，汗

食材明细：

主料：：南极冰笋适量，

辅料：：泡椒适量，香菜适量，黄瓜适量，

配料：：香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐半勺，香油半勺，

【泡椒味南极冰笋】的做法步骤：

1.南极冰笋，应该归属于海藻类干货。

2.根据自家食量，取出10来根。

3.倒入凉水，泡发，水量多一些，因为这货会像海带、木耳一样变成自身2倍大。

4.说明上说，冷水泡1——3个小时。我等不及用温水泡，注意别泡过了就行，一定要保持其脆韧的口感。

5.泡椒坛子里捞出几根红泡椒。

6.所有原材料来个小合影。（泡发好的南极冰笋、泡椒3个、香菜2根、黄瓜一根）

7.将黄瓜用盐水泡5分钟后洗净外皮，切薄片。

8.冰笋斜刀切小段，和泡椒碎、香菜碎、黄瓜片放在一个大碗中。

9.调入香醋2勺、生抽一勺、白糖一勺、盐半勺，再来点儿香油。

10.一点点味精，搅拌均匀。

11.装盘上桌。冰嫩爽滑、口感脆韧鲜美、酸辣可口含有丰富的胶原蛋白，可以瘦身美容的哟~~

小贴士：

笋是干制品，色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹食。







1、在市面上一般没有见卖的，也不太清楚多少钱



我想价格应该不像一般的海带、紫菜般亲民



上淘宝看了一下，基本上售价约125——180元/一斤。



可炒、可凉拌、可入汤……吃法很多。



2、【冰笋泡发不能急】，冷水令其慢慢软化才能保持其外脆里韧的口感



泡发后的冰笋和海带一样，有丰富的黏液，这种粘液其实特别好



它是一种岩藻聚糖硫酸脂，能够提高免疫力、降低血压，诱导癌细胞凋亡。