“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“五味豆干”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
豆腐干600克，花椒5克，植物油20克，白砂糖5克，酱油50克
五味豆干的做法步骤：
将全部材料与调味料放入锅内搅拌均匀，以小火卤煮约20到30分钟，到汤汁收干即可。
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五味干丝(1)
食材明细：
白豆腐干125g，熟笋丝15g，榨菜丝15g，熟肉丝15g，熟鸡肉丝15g，嫩姜丝20g，香菜1根，芝麻油1大勺，生抽1茶匙，盐少许，白糖少许
五味干丝的做法步骤：
1.将白豆腐干切细丝
2.备好熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝
3.取小碗放入生抽
4.放少许盐、糖调成味汁
5.将切好的豆腐丝放出开水锅中汆烫2分钟捞出
6.分别撒上姜丝、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝，浇上调味汁和芝麻油拌匀即可
拌五味干丝
食材明细：
豆腐干125克，猪肉(瘦)5克，鸡肉5克，榨菜5克，冬笋5克，虾米5克，虾籽10克，姜20克，香菜10克，酱油25克，白砂糖5克，香油20克
拌五味干丝的做法步骤：
1. 将豆腐干平劈成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水反复浸烫三四次，直至绵软，无豆腥味后取出；
2. 姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用；
3. 鸡肉煮熟后切成丝；
4. 将干丝挤去水分，装入盆内，堆成馒头状，撒上虾籽，把姜丝放在顶部，鸡丝、猪瘦肉丝、榨菜丝、笋丝、虾米等围放在四周；
5. 把酱油、白糖放在一起和匀，沿盘边倒入，放上洗净的香菜段，淋上香油即成。
五味凉面
食材明细：
熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量
五味凉面的做法步骤：
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。
五味虾仁
食材明细：
虾仁120公克，葱花12公克，蒜末10公克，A.蕃茄酱2大匙，乌醋2茶匙，细糖2茶匙，BB辣椒酱1茶匙，香油1茶匙，B.水1大匙，米酒1茶匙
五味虾仁的做法步骤：
1.虾仁洗净沥干；葱花、蒜末及调味料A调匀成五味酱，备用。
2.作法1的虾仁装盘淋上水及米酒。
3.将作法2用保鲜膜封好，放入微波炉中微波2分钟，撕去保鲜膜，淋上五味酱即可食用。
五味凉拌
食材明细：
花生米(炒过的)，1杯，青蒜末，1/2杯，生辣椒末，1大匙，香菜末，1大匙，泡面，1/2包，泡面胡椒盐粉包，1包。
五味凉拌的做法步骤：
(1)将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。
(2)建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面
(3)因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味，以免花生及泡面因水的缘故变得不脆，影响口感。
五味章鱼
食材明细：
小章鱼200公克，姜8公克，蒜仁10公克，辣椒1根，蕃茄酱2大匙，乌醋1大匙，酱油膏1茶匙，细糖1茶匙，香油1茶匙
五味章鱼的做法步骤：
1.把姜、辣椒、蒜仁切末，再与所有调味料拌匀即为五味酱
2.小章鱼放入滚水中汆烫约10秒后，即捞起装盘，食用时佐以五味酱即可。
五味牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，油菜80克，苏打粉2克，淀粉(玉米)25克，大葱25克，姜25克，大蒜(白皮)25克，辣椒(红、尖、干)25克，香菜25克，酱油30克，白砂糖5克，醋10克，植物油50克，盐5克
五味牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切薄片，加小苏打、淀粉和适量清水拌匀，腌10分钟；
2. 取牛肉片沾上薄薄的一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中；
3. 油菜切小块，洗净，锅内加盐及少许植物油将油菜烫熟盛出，排边；
4. 食用时所有调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。
五味海参
食材明细：
海参500克，自制酸辣汁、自制苦瓜汁、自制面酱汁、自制豉油汁各25克，高汤、葱各适量
五味海参的做法步骤：
1、将海参治净，飞水备用。
2、锅上火，入油烧热，爆香大葱，加高汤，放入海参，慢火煨至海参软糯入味，摆入盘中，跟五种自制酱汁上桌即成。
小贴士：
特点
形式新颖，口味多样，海参软糯。
阴法宏 (山东)
五味卤鸡
食材明细：
净仔公鸡1只，荷叶1张，葱、姜各20克，药包1个(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)，丁香、八角、桂皮各3克，料酒20克，酱油(老抽)10克，精盐5克，芝麻油10克。
五味卤鸡的做法步骤：
1、葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净，剁去鸡爪，整理成形，下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放八清水1000克，下入药包、姜片、葱段烧开，煎煮20分钟左右，加入料酒、精盐。
3、下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开，卤煮至熟烂捞出，拈干水分， 刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出，铺在盘内，再放上卤鸡即成。
小贴士：
特点
色泽美观，鸡肉酥烂，咸香鲜美，营养滋补。
功效
鸡肉味甘，性温，入脾、胃经，能温中补脾、益气养血、补肾益精。锁阳味甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳。金樱子味酸、涩，性平，入肾、膀胱、大肠经，能涩精、止泻、缩尿。淮山药味甘，性平，入睥、肺、肾经，能补脾益肺、固肾益精、益气养阴。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，能补肾固精、养肝明目。五味子味酸，性温，入肝、肾经，能涩精止泻、宁心安神。此款菜肴可补肾壮阳，固精止泻，适宜于肾虚、遗精、早泻、阳萎等症患者食用。
操作提示
仔公鸡用小火长时间卤煮，使其充分汲入药力。
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