红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐拌五味干丝，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
豆腐干125克，猪肉(瘦)5克，鸡肉5克，榨菜5克，冬笋5克，虾米5克，虾籽10克，姜20克，香菜10克，酱油25克，白砂糖5克，香油20克
拌五味干丝的做法步骤：
1. 将豆腐干平劈成薄片，再切成细丝，放入盆内，用沸水反复浸烫三四次，直至绵软，无豆腥味后取出；
2. 姜、猪瘦肉、榨菜、冬笋分别洗净切成丝待用；
3. 鸡肉煮熟后切成丝；
4. 将干丝挤去水分，装入盆内，堆成馒头状，撒上虾籽，把姜丝放在顶部，鸡丝、猪瘦肉丝、榨菜丝、笋丝、虾米等围放在四周；
5. 把酱油、白糖放在一起和匀，沿盘边倒入，放上洗净的香菜段，淋上香油即成。
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五味拌菜
食材明细：
大白菜400克，粉丝、胡萝卜丝各50克，香菜少许，熟肉丝、干虾仁各适量。调料一品鲜酱油少许，白糖2小匙，蜇头醋2小匙，白醋1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙，麻油1小匙。
五味拌菜的做法步骤：
1、将大白菜用清水冲洗干净，摘去老叶，然后切成细丝，备用。
2、将白菜丝、粉丝、胡萝卜丝、香菜、各种调料拌在一起，装盘，上面放熟肉丝、干虾仁即成。
材料替换
原料中再加入海参丝，则成为五味拌三鲜。
口味变化
调味料增加麻酱、芥末，则成为麻酱拌菜。
五味豆干
食材明细：
豆腐干600克，花椒5克，植物油20克，白砂糖5克，酱油50克
五味豆干的做法步骤：
将全部材料与调味料放入锅内搅拌均匀，以小火卤煮约20到30分钟，到汤汁收干即可。
余味绵绵的五味干丝
食材明细：
白豆腐干125g，熟笋丝15g，芝麻油1大勺，嫩姜丝20g，熟肉丝15g，榨菜丝15g，生抽1茶匙，盐少许，白糖少许，香菜1根，熟鸡肉丝15g
余味绵绵的五味干丝的做法步骤：
第1步将白豆腐干切细丝；备好熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝；
第2步取小碗放入生抽；放少许盐、糖调成味汁；
第3步将切好的豆腐丝放出开水锅中汆烫2分钟捞出；分别撒上姜丝、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝，浇上调味汁和芝麻油拌匀即可。
小贴士：
1. 干丝要先切片、再切丝，注意选择有韧性的豆干，以免切碎；2. 豆丝用沸水汆烫，可以去掉豆腥味；3. 料汁要趁热加入，以免干丝凉后变硬，失去绵软口感；4. 可根据自己的口味调整配料的种类和用量。
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