美食来自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材有了灵魂,而调料给予了食材不同凡响的境界,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。或许"制盐的几种方法是什么"是你正在寻找的内容,欢迎你的品鉴!
制盐的几种方法是指通过某种手段将海水、湖水或地下盐水中的盐分提取出来,从而获得食盐的过程。制盐是一项古老而重要的工艺,有着悠久的历史。本文将介绍几种常见的制盐方法,包括晒盐法、煮盐法、太阳晒盐法和地下蒸发盐法,并对其原理、工艺流程和优缺点等进行详细说明。
一、晒盐法
晒盐法是最为简单粗放的制盐方法之一。它利用太阳光的热能和风力的作用,将海水或湖水放置在浅盐池或盐田中,让其自然蒸发,从而使盐分得以析出。晒盐法的制盐工艺流程相对简单,只需将海水或湖水引入盐池或盐田中,待蒸发至一定浓度时,用木锹将析出的盐分进行收集即可。晒盐法的优点是操作简单、投入较少,但缺点是制盐周期长、收益低,且对环境的破坏较大。
二、煮盐法
煮盐法是一种采用热水浸提方法,将海水或湖水加热并蒸发至饱和,再进行结晶分离的制盐方法。该方法通常使用大型蒸发锅或蒸发器进行煮沸,将水分逐渐蒸发掉,留下盐分。煮盐法可以快速获得较纯净的结晶盐,但工艺流程相对复杂,需要大量能源投入,成本较高。
三、太阳晒盐法
太阳晒盐法是一种结合了晒盐法和煮盐法的制盐技术。它利用太阳光的热能进行蒸发,同时辅以热泵或其他加热设备进行加热,以加速盐分的析出。太阳晒盐法相对于晒盐法和煮盐法来说,具有制盐周期较短、盐分析出率高的优点。但由于需要加热设备,能源消耗较大,且设备投资较高。
四、地下蒸发盐法
地下蒸发盐法是利用地下盐水进行盐分析出的制盐方法。该方法通过钻井将地下含盐水带到地表,并将其置于大型蒸发池中,加热后蒸发盐分。地下蒸发盐法能够充分利用地下盐水资源,减少海水和湖水的消耗,同时还可以借助地下热能进行加热,能源利用效率更高。但地下蒸发盐法的设备投资和维护成本较高,操作难度较大。
97美食网小编认为,制盐的几种方法包括晒盐法、煮盐法、太阳晒盐法和地下蒸发盐法。每种方法都有其独特的优点和适用场景,制盐企业可以根据自身条件和需求选择合适的制盐方法。未来随着科技的发展,制盐技术也将不断创新,以提高制盐效率、节约能源和减少环境污染。
食材明细:
主料::青菜12斤,
辅料::高度白酒2两,盐500-600g,
自制盐菜的做法步骤:
1.买来的小青菜用水洗净,晾在通风处,吹干水分,切忌用太阳晒,会把叶子晒干、脆,腌的时候叶子就会碎掉。洗青菜的盆、手一定不能有油,要事先用洗洁精洗干净!
2.晾个2-3天就差不多了,这是吹干水分的青菜,不要太干,如图的这种程度,叶子蔫了就OK!
3.把晾好的青菜放入一个无油大盆内,分次倒入盐,像洗衣服一样揉搓青菜,并把盐揉均匀,使每根每片上都均匀地粘上盐!酒也分次倒入,和匀!买的12斤青菜,用了5两多不到6两的盐,没有特意去称盐的重量,揉好后尝尝有盐味即可,不能太咸!酒也宁少无需多,就起到个杀菌的作用。
4.揉好的青菜
5.把揉好的青菜放入不见光的风水坛子里,这个是准备三年后开封的,所以用稀黄泥封了坛口,再用塑料袋封了一层,避免黄泥变太干!如果等第二年就吃,用水封坛就好!把坛子放在家里阳光充足的地方晒着!
6.这次12斤分了2坛,大坛三年后开封,小坛明年开封!做的过程全程?禁油,这个很重要,一点油都不能有,否则要坏的,切记!
食材明细:
主料::黄豆200克,清水2000克,盐卤5克,
自制盐卤豆腐的做法步骤:
1.黄豆浸泡一夜,冬天至少10小时以上。
2.加10倍水用原汁机磨成豆汁,可同时过滤一遍。
3.豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。
4.豆汁放锅内准备煮开。
5.烧开后小火片刻,然后再大火烧开,反复三次,尽量撇去浮沫。
6.另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁,每次锅开淋入三分之一生豆汁,不用小火,也有加生水的。
7.煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
8.静置豆汁的时间把5克盐卤(与干豆40:1)加入20ml水化开。
9.盐卤水分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。
10.每次隔一分钟,第三次豆腐脑基本凝固。
11.吸出清水后准备压豆腐。
12.豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。
13.纱布包好,上面压重物,半小时即可,时间长豆腐太干口感不好。
14.盐卤豆腐做好。
盛夏时节,艳阳高照,正值毛豆大批成熟之季。每每去菜场买菜,我都要买回一些新鲜的毛豆,因为盐水毛豆这道菜是我夏日的最爱。牙齿轻咬豆皮,把毛豆挤压进嘴里,轻轻一嚼,豆香四溢,霎时便占据了口腔的每个角落。看这些碧绿莹润的毛豆,有如温润细腻的玉,在绿茸茸的豆荚里涨满了身体,它用尖刺般的绒毛抵挡着各种虫子的进攻。毛豆是黄豆的孩提时代,年轻的时候可做毛豆食用,老了之后,就是我们熟知的黄豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称,约有5000多年的栽培历史,起源于中国。要说有什么老少皆宜又功能颇多的蔬菜,毛豆一定是其中之一。
汪曾祺老先生在一篇散文里说,他老家那里,夏天,家家都要吃几次炒毛豆,加青辣椒。中秋时节煮毛豆供月,带壳煮。汪老先生的父亲会做一种毛豆:毛豆剥出粒,与小青椒(不切)同煮,加酱油、糖,侯豆熟收汤,摊在筛子里晾至半干,豆皮起皱,收入小坛。下酒甚妙,做一次可以吃几天。据说,豆叶在古代是可以当菜吃的。吃法想必是做羹。后来就没有人吃了。没有听说过有人吃凉拌豆叶、炒豆叶、豆叶汤。
盐水毛豆食材:毛豆、水、盐、生抽、芝麻油、糖、红椒;香料(香叶、八角、桂皮、花椒);
自制盐水毛豆
1、将毛豆反复搓洗,清洁表面;将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味;
2、处理好的毛豆放入清水里,加盐,浸泡半小时以上,沥干水份;
3、锅里放适量水,放入香料、盐,滴几滴油(此法可保持毛豆的翠绿),水开后放入毛豆,煮至水再次烧开后3分钟,关火;煮熟的毛豆放入冷开水里过凉;
4、红椒切碎、大蒜切末,与盐、生抽、白糖一起放调料碗里,小勺内加适量植物油,放几粒花椒粒,油热后有了花椒的香味,将热的花椒油倒入调料碗里,再加点芝麻油拌匀;
5、将调料汁倒入毛豆中充分拌匀,腌制入味即可,冷藏冰镇口感更佳。
毛豆的味道非常鲜美,而且还含有充足的铁和维C,非常有营养。
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毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
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