四季豆营养价值剖析
又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
四季豆的功效:
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
适合人群:
一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。
适用量:每次50~70克。
小编提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
注意:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
食疗作用
1、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
2、化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
4、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
四季豆在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。那么四季豆的营养价值有哪些呢?下面小编就为大家详细的介绍一下吧!
四季豆营养价值剖析
又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。
四季豆的功效:
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
适合人群:
一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用。
适用量:每次50~70克。
小编提示:烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
注意:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
食疗作用
1、四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
2、化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
3、有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
4、主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
食材明细:
主料::四季豆适量,
辅料::姜两片,蒜多点,干辣椒随意,
配料::盐适量,生抽适量,老抽适量,味精适量,鸡精适量,
四季豆的做法步骤:
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒,所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒,美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士:
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?在这里,你不妨读读四季豆和上海青的营养价值区别,供你参考,希望能够帮助到大家。
四季豆和上海青都是日常饮食中常见的蔬菜,它们都有着丰富的营养价值。四季豆和上海青在营养成分和功效上存在一些差异。我将详细介绍这两种蔬菜的不同之处。
四季豆与上海青在外观上有明显的差异。四季豆的颜色通常为深绿色或紫色,形状细长,内含的种子呈长圆形。而上海青的颜色则鲜亮嫩绿,形状较短小,带有嫩叶。这种差异也使得它们的口感和烹饪方式有所不同。
四季豆和上海青在营养成分上也有一些显著差异。四季豆中富含维生素C、胡萝卜素、纤维素和钾等营养物质。维生素C可以增强免疫力,促进铁的吸收;胡萝卜素可以抗氧化,预防癌症;纤维素可以促进肠胃蠕动,预防便秘;钾可以维持体内电解质平衡,对心血管系统有益。而上海青则富含钙、铁、维生素K等营养物质。钙对骨骼健康起着重要作用;铁可以预防贫血;维生素K可以促进凝血,防止出血。因此,四季豆和上海青在营养成分上有一定的互补效果,可以提供全面的营养保障。
在烹饪方式上,四季豆和上海青也有所不同。四季豆通常适合煮、炖和炒等方法烹饪,其纤维含量较高,因此炒熟后有一定的嚼劲。而上海青则适合清炒和炖汤,口感鲜嫩。上海青的嫩叶也可以用来制作凉拌菜或炒菜。因此,根据个人的喜好和口感需求,可以选择合适的烹饪方式来享用这两种蔬菜。
除了营养成分和烹饪方式的差异外,四季豆和上海青在食疗方面也有一些不同。四季豆在中医食疗中具有清热解毒、利尿消肿的功效,而上海青则有清热解暑、生津止渴的作用。因此,在夏季高温时,食用上海青可以起到清热降温的作用;而四季豆则适合用来解毒和消肿。根据个体的体质和需求,可以选择合适的蔬菜来进行食疗。
四季豆和上海青都是营养丰富的蔬菜,尽管万物皆有优劣之分,但可以根据个人的口感和营养需求来选择。无论是四季豆还是上海青,都可以为提供多种营养物质,并有助于保持健康。让在饮食中多样化,合理搭配,享受来自大自然的恩赐!
只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“四季豆的营养价值及功效是什么”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
四季豆,又称为青豆或者豇豆,是一种常见的蔬菜,具有丰富的营养价值和多种功效。以下是四季豆的营养价值及功效方面的详细内容。
四季豆富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等多种营养成分。四季豆中的蛋白质含量较高,可以提供人体所需的必要氨基酸。它也含有丰富的膳食纤维,可以帮助促进消化系统的健康,有效预防便秘等消化问题。四季豆还富含维生素C、维生素B1、维生素B2以及维生素E等多种维生素,以及矿物质如铁、钙、磷和锌等。
四季豆的功效也非常多样化。由于四季豆含有丰富的膳食纤维,它有助于减少胆固醇的吸收,降低血液中的胆固醇水平,从而预防心脑血管疾病的发生。四季豆中的维生素C是一种重要的抗氧化剂,可以帮助减少自由基的产生,保护细胞免受氧化损伤。维生素C还可以增强免疫功能,提高机体的抵抗力。另外,四季豆中的维生素E也是一种抗氧化物质,可以帮助保护细胞膜的完整性。四季豆中的矿物质铁可以预防贫血,钙和磷可以促进骨骼健康,锌可以增强免疫力,对妇女的健康和儿童的生长发育尤为重要。
四季豆还有一些其他的功效。其中,四季豆中含有一种叫做植物溺素的物质,这种物质具有一定的降压作用。因此,适当食用四季豆可以帮助降低血压,预防高血压和心脑血管疾病的发生。四季豆还具有利尿作用,可以帮助排除体内多余的水分和废物,促进尿液的排出,有效预防水肿。另外,四季豆是一种低热量、低脂肪的蔬菜,适合进行减肥饮食的人群。
为了保留四季豆中的营养成分,在烹饪过程中需要一些注意事项。可以选择烹饪时间较短的方法,如快炒、轻微蒸煮等,以保持四季豆的嫩度和口感。烹饪过程中尽量少使用油脂,以避免增加能量的摄入。搭配一些富含维生素C的食物,如青椒、番茄等,可以帮助提高维生素C的吸收率。
97美食网小编认为,四季豆不仅含有丰富的营养成分,还具有多种功效,如降低胆固醇、增强免疫力、预防贫血等。为了更好地享用它的营养价值和功效,可以选择适当的烹饪方法,并搭配其他富含维生素C的蔬菜食用。让将四季豆纳入的饮食,享受它带来的健康益处吧!
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