如何安全处理食物
如何安全处理食物
第一步:清洁双手和厨具
细菌有可能留在厨房各处,包括砧板、餐具、灶台、橱柜和食材等。所以在做饭前先完成以下步骤:
用温水清洗双手,抹上肥皂或洗手液搓洗至少20秒,尤其是当你刚刚接触了宠物、换完尿布,或用完洗手间。在处理完一种食材后,要用热水冲洗砧板、盘子、菜刀等。用纸巾清洁厨房表面,如果你用的是抹布,记得常用热水清洗干净。
用自来水清洗蔬菜和水果表面,包括需要去皮的蔬果。在打开罐头食品前,也要清洁表面。
第二步:将生肉分开存放
当处理生肉、家禽、海鲜和鸡蛋的时候,尤其容易出现交叉感染的情况。要让他们彻底远离你马上要吃的食物。防止交叉感染,要谨记:
将生肉、家禽、海鲜和鸡蛋等食物单独存放,无论是你在超市购物的时候,让它们躺在购物车的角落里,结账后将它们单独放在一个袋子中,家里的冰箱也要单独为它们划出一个位置。为它们单独准备一个砧板,千万不要用切蔬果的砧板处理生肉。不要将做好的食物放在刚刚存放过生肉的盘子或者碗里。不要重复利用沾过肉的卤汁,除非之前已经将它煮沸。
第三步:掌握正确的烹饪温度
当食物内部达到一定的温度后,才能够消灭食物中容易引发食源性疾病的细菌,确保安全烹饪,做到以下几点:
使用食物温度计测量食物内部温度,选择几个不用的点进行测量,避免受热不均的情况。将食物测底煮熟,用颜色来判断食物是否煮熟并不科学。使用微波炉加热时,要搅拌、翻转食物,使受热均匀。加热汤汁的时候,一定要让其煮沸。
第四步:要及时冷藏食物
寒冷的温度能够抑制有害菌的滋生,不要把冰箱塞得太满,要保证冰箱内冷空气流通。冰箱冷藏室温度要保持在4.5℃以下,冷冻室温度需保持在-17℃以下,才能够有效降低食源性疾病的风险。冷冻食品的正确方法如下:
购买生肉、家禽、海鲜和鸡蛋两小时内,要将其冷冻或冷藏。如果室温在32℃以上,则要在一个小时内将其冷冻或冷藏。不要将食物放在室温条件下解冻,可以选择冷藏室、冷水中或者是用微波炉解冻功能,在冷水或微波炉中解冻的食物应立即烹饪食用。
将剩菜放在较浅的容器里,然后放入冰箱,这样能够更快速冷却。定期清理冰箱里过期的食物。
美食的制造离不开厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。小编推荐你不妨读一下教你安全吃海鲜,希望能帮助到你,请收藏。
教你安全吃海鲜
1、海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。
2、海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和组织发。
3、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸,被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。
4、海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质,如果与含有较多鞣酸的水果同吃,会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5、虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现,食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死,因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3、木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
4、适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
好的美食产自于厨房,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料则放大了食材的味道 ,厨师让所有的一切原料有了新的使命。一起来看看小编为大家整理的“茄子越老越安全”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
茄子越老越安全
大家都知道,发芽的土豆吃不得,这是因为土豆发芽的时候会产生龙葵素。可是你一定不知道,茄子中也含有这类物质,它叫茄碱(solanine)。茄碱具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用,是茄子保健作用的来源之一;但人体摄入量高时也会发生中毒。
科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。
但是,茄碱并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。因此,想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时,茄碱基本上不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,换算成鲜茄子,大概吃450克,这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量,这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒,其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80—100克的纯绿色番茄,就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过,绿色番茄也没有想象中那么可怕,只要停下不吃,症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上,才有生命危险。
有厨房的地方就有美食的出现,它并不是一个简单的场所,在这里,食材有了灵魂,而调料则让食材味道锦上添花,美食的生命力则是厨师给赋予的。小编特别从网络上整理了海天酱油是配制酱油么,相信你能从中找到需要的内容!
海天酱油是一种非常受欢迎的调味品,被广泛用于中华菜系中。它是由海天集团生产的一种酱油品牌,在全国范围内享有盛誉。海天酱油不仅在中国市场上面非常有名,而且在国际市场上也很受欢迎。
海天酱油的配制是一个非常严格和细致的过程。选择优质大豆作为主要原料。这些大豆都要经过特定的处理,以确保其质量和口感。大豆会被研磨成豆浆,并且加入大量稻谷、小麦和盐,经过发酵和发酵调味而制成。这个过程需要数月的时间,以确保酱油的风味达到最佳。
海天酱油的色泽深沉,味道醇厚。它带有一种独特的香气,可以提升任何菜肴的口感。无论是炒菜、煮汤还是拌凉菜,加入一些海天酱油都会让菜肴更加美味可口。海天酱油还富含维生素、氨基酸和矿物质,对人体健康非常有益处。
海天酱油在制作过程中注重品质和卫生。公司设有一套严格的质量控制标准,以确保每一瓶酱油都符合食品安全要求。海天酱油的生产过程中,严格按照标准操作,确保酱油的质量卫生,并减少对环境的影响。因此,海天酱油不仅拥有优质的口感,还是一种健康和环保的产品。
海天酱油在中国餐饮业中扮演着非常重要的角色。无论是家庭厨房还是大型饭店,都离不开海天酱油的存在。它不仅可以作为味道调味品使用,还可以用来制作各种特色酱料和蘸料。比如,小编常见的鱼香肉丝、蚝油菜心和辣椒油等,都少不了由海天酱油调制而成。
海天酱油在国际市场上也非常有影响力。不仅仅是因为其优质的口感和严格的质量控制,还因为其独特的中国风味。中国菜的受欢迎程度不断上升,海天酱油作为中国菜的代表之一,自然也受到了国际消费者的青睐。
海天酱油是一种非常优质的酱油品牌,拥有丰富的口感和独特的香气。在配制过程中,注重品质和卫生,以确保酱油的质量和安全。海天酱油在中国菜系中扮演着重要的角色,并在国际市场上获得了广泛的认可和喜爱。无论是作为调味品还是独立食材,海天酱油都能为菜肴添加美味和风味,让人们享受到最道地的中国味道。
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